清蒸茄子总发黑？大厨教你1个小窍门，蒸出的茄子好看又好吃

　　夏天是茄子大量上市的时节，这时候的茄子是最热门的食材之一，更是夏季为数不多的紫色蔬菜之一，营养成分非常丰富。
　　茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和多种矿物质，尤其是维生素P的含量极其丰富，对于保护心血管有很大的帮助，所以我们要趁着夏天茄子正当时的季节，多吃一些，这也是关于食物＂不时不食＂的最好写照。
　　茄子的很多营养都在皮里，茄子皮里面含有维生素E和维生素P，对延缓人体衰老具有积极的意义。所以我们吃茄子的时候，尽量不要去皮，如果担心茄子皮上含有农药，可以用淘米水把茄子浸泡一会儿再烹饪，我家今年吃的茄子是纯有机茄子，自己在院子里种的，没有喷洒任何的农药，所以都是带皮吃的。
　　茄子性凉，可以帮助清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适合，所以茄子是夏天最受欢迎的蔬菜之一。
　　茄子的吃法有多种，可以做肉末茄盒子、红烧茄子、酱爆茄子、清蒸茄子、凉拌茄子、茄子煲等等。夏天天气比较炎热，我们尽量选择清淡一点的吃法，今天我就跟大家分享一道清蒸茄子的好方法。
　　不知道各位细心的朋友有没有发现，茄子蒸熟后一般颜色都会变得黯淡无光，看上去让人感觉没有食欲，那么有没有什么好方法可以防止茄子蒸熟后发黑呢？答案当然是肯定的哦。今天我就和大家分享一个蒸茄子不发黑的小妙招。
　　【凉拌茄子】
　　准备材料：
　　线茄3根、小米辣半个、线椒半个、大蒜2瓣、生抽1勺、白糖3克、盐少许、香醋适量、香油少许、蚝油适量、鱼露少许
　　操作步骤：
　　1. 茄子清洗干净，清水里面加入1勺白醋、少许盐，把茄子放到里面，浸泡10分钟，然后捞出控水；
　　2. 蒸锅里加入适量水，水开后，把茄子放入盘子里，放入蒸锅的篦子上，上面盖上保鲜膜或者扣上一个盘子，防止蒸汽进入茄子里面。中火蒸10分钟，10分钟后用筷子插一下，如果能轻松插透茄子，就说明茄子已经蒸熟了；
　　3. 把茄子取出晾凉，然后撕成细条，装盘备用；
　　4. 小米辣和线椒清洗一下，然后都切成圈，大蒜切成末；
　　5. 炒锅上火，锅热后加入适量油，油温5成热的时候，下入青、红椒圈和蒜末煸炒，炒出香味后关火盛出；
　　6. 取一个小碗，倒入1勺生抽、适量盐、3克白糖、适量香醋、少许蚝油、适量香油、少许鱼露、炒好的青红椒和蒜末，搅拌均匀，这样我们的调味汁就做好啦；
　　7. 把调料汁浇在蒸好的茄子上，我们这道好吃的凉拌蒸茄子就做好啦，上桌开吃。
　　炎热的夏天，做一道这样的清蒸版凉拌茄子，软糯香辣，爽口又下饭，非常好吃哦。喜欢的话，你也给家人做起来吧。
　　现在开始敲黑板啦：
　　蒸茄子避免发黑的窍门在这里：茄子洗干净后，加点盐和香醋浸泡10分钟左右，这样处理过的茄子既不吸油也不变色，做出来的成品菜好看又好吃，有颜值更有风度哦。
　　各位亲爱的朋友们，我是三宝话美食，平时喜欢关注一日三餐的营养与搭配，愿意把饮食中的小窍门和美食心得和大家一起分享。很高兴您能看到我的文章，如果喜欢的话，欢迎您的关注、点赞和转发哦。快乐享受生活，开心搭配菜品。爱家人，爱生活，爱美食。愿我们一同成长！今天的分享就到这里，明天见哦！
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