秋风起板栗香，板栗烧肉这样做，软糯香甜，好吃到汤汁都不剩

　　秋风起，板栗香，板栗烧肉这样做，软糯香甜，肥而不腻，好吃到汤汁都不剩
　　长假里专门跑去上海静安区转了一圈，晚上在外滩挤到爆，在人群里挪动半天后，果断决定不再往前走了，于是中途艰难横穿过南京路步行街的人流，直接往返回的路线折回了。后面几天再也不愿意出去凑热闹了，于是就宅在家里做美食。
　　这个季节是板栗上市的好时光，菜市场、超市里，到处都有板栗的影子。板栗的营养价值非常高。富含糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素、无机盐等，有＂干果之王＂的美誉，更是人们常说的木本粮食之一。板栗又称为＂肾之果＂，秋冬季节多吃板栗，对我们的身体很有帮助。
　　板栗虽然营养价值高，但是不同产地的板栗，口感却也大不相同，有的煮好后甘甜粉糯，有的口感僵硬而且不甜，所以如果想吃到好吃的板栗，如何选择板栗的产地也很重要。
　　我国的优质板栗产区主要有如下几个地方：
　　迁西板栗：迁西板栗位于河北省唐山市迁西县，已经有两千多年的种植历史了，这里四季分明，日照充足，雨量充沛，独特的地理环境，使得迁西板栗质量上乘，内皮易剥，肉质甜糯；
　　丹东板栗：丹东板栗从清初就开始种植了，品质优良，果实个大，口感好；
　　泰安板栗：之前我在山东泰安的时候，吃过很多次那里的板栗炖鸡，泰安的板栗口感甜糯，是当地特产之一。记得10几年前曾经和当地的小伙伴，一起爬后山，采蘑菇和板栗，树上的板栗，有一层绿色的针状外衣，据说去掉这些外衣也是非常费时间的一项工作。这么多年过去了，依然很怀念泰山脚下那香甜的板栗；
　　另外怀柔板栗、罗田板栗也都非常不错，现在网络发达，我们有机会可以把各种板栗买回来，品尝一下不同地区板栗的口感。
　　今天我在菜市场买了一点去壳的板栗，至于产地和口感，只能碰运气了。板栗的吃法很多，可以做板栗炖鸡，板栗红烧肉，清蒸板栗等，还可以做板栗羹。另外我已经网购了迁西板栗，还没有收到货，今天先暂时用这个菜场买的板栗烧一次吧，等迁西板栗到货后，再和大家分享另外的吃法。今天我就先和大家分享一下板栗红烧肉的做法，因为加了秘制的调料汁，口感非常好，色泽也很诱人，吃起来更是香甜软糯，肥而不腻，是不可多得的美食之一。
　　板栗红烧肉
　　准备材料：
　　板栗肉半斤、五花肉1斤、葱段少许、老姜3片、生抽1勺、老抽半勺、黄酒1勺、冰糖1块、腐乳汁1勺、蜂蜜1勺、十三香调料包1包
　　操作步骤：
　　1. 先给板栗去掉内皮，锅里加入适量清水，倒入洗干净的板栗肉，大火烧开，马上关火，用漏勺捞出几个板栗，然后用叉子叉一下内皮，轻轻一拉，完整的板栗内皮就剥下来了，非常好剥。板栗不要一下子都捞出来，边剥边捞，否则板栗内皮遇冷就不好剥了；
　　2. 五花肉切块，锅里加入冷水，倒入五花肉，水开后撇去浮沫，捞出洗干净，控干水分，装盘备用；
　　3. 炒锅上火，加入适量植物油，油温5成热的时候，倒入五花肉煸炒一会儿；
　　4. 待五花肉炒出油后，倒入葱段、姜片，继续煸炒出香味。然后倒入生抽、黄酒、冰糖煸炒上色，这个时候一定要用小火，如果用大火的话很容易炒糊；
　　5. 五花肉炒至上色后，倒入砂锅内，然后加入开水，再放入一个十三香调料包，倒入剥好的板栗，大火烧开，转小火炖1.5小时；
　　6. 炖煮1小时后，加入1勺腐乳汁、适量蜂蜜，继续炖煮，至汤汁浓稠后，关火出锅。
　　经过小火慢炖，我们这道秋天的板栗红烧肉就做好啦，五花肉肥而不腻，鲜香美味；板栗吸收了红烧肉的汤汁，软糯香甜，鲜香美味，说句实话，这道板栗烧肉里面的板栗，其实吃起来比肉都要香啦。上桌后，家人都非常爱吃，老公就着板栗烧肉的汤汁，一口气吃了两碗米饭，真是好吃又下饭哦。
　　小贴士：
　　1.做红烧肉的时候，放一点蜂蜜和腐乳汁，烧出来的颜色特别红亮好看，口味也更加柔和香醇；
　　2.板栗去内皮，只需冷水下锅，大火烧开，然后关火，马上捞出，轻轻一拉扯，就很轻松的剥掉了。
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