什么香料能够把食材原料骨髓里的香味带出来？有经验的卤肉师傅肯定知道答案，但其实乍一听到＂透骨香＂，很多人就误以为是添加剂，其实不是，我们今天要说的＂透骨香＂是卤肉香料，到底是什么？请跟随卤三国小编一起来揭晓答案。
　　（1）＂透骨香＂香料之丁香
　　丁香，具有强烈芬芳味，是＂透骨香＂香料之一，因为丁香威力大，所以能将食材原料骨髓里的香味带出来，在卤肉的过程中，一定要掌握好丁香的用量，丁香的用量不宜过大，否则会掩盖掉其他卤肉香料的味道。
　　丁香的最佳拍档有山奈、甘草或陈皮，山奈能够激发出丁香的香味，甘草可以护香融合，可以减弱丁香的霸气香味，让香味更加柔和。陈皮则是能够补充和增加清香味。
　　丁香比较适合带骨的食材，例如是鸡翅膀，猪蹄等
　　（2）＂透骨香＂香料之砂仁
　　砂仁，带有微微的芳香味，味道很淡，比较特别。砂仁之所以被称之为＂透骨香＂是因为具有较高的去异增香作用，这种作用能够最大程度上的还原肉类食材本身的肉香味，所以这个称号当之无愧。
　　砂仁比较适合纯肉质的食材，例如是五花肉等。
　　（3）其他香料
　　除了以上两种＂透骨香＂香料之外，还有很多去腥增香的香料。
　　常见的去腥香料有：白芷、白蔻、山奈、生姜、良姜、花椒等
　　常见的增香香料有：桂皮、小茴香、香叶、肉桂、香果、胡椒等
　　其他改善肉质的香料有：草寇、玉果、山楂、枳壳等
　　好了，以上就是今天的分享内容啦，感谢阅读，想学卤肉的朋友请继续关注我！

重庆有哪些特色的本地美食？来重庆解放碑肯定要去，重庆最有名的地标也是重庆最大的商圈之一，八一路好吃街就在解放碑，推荐重庆老字号，胖子妈盐水鸭，盐水鸭舌特别推荐。然后就是吴抄手了，国营老店，态度不是太好，不过煮白粥有技巧，不要直接加水煮，粥铺老板分享一招，香浓又绵稠煮白粥有技巧，别再直接加水煮，粥铺老板分享一招，香浓又绵绸不管是什么粥，都是生活中少不了的美食，尤其是早餐时间，往往少不了粥的存在。来一碗香浓黏稠的粥，喝一口清淡爽口暖胃效果非常不怎样炒尖椒豆皮材料尖椒，豆皮，葱，小米辣，生抽，蚝油，盐，鸡精1洗净的豆皮从中间切开，对折卷起切l成棱形片或切条也形。2青尖椒对半切开然后切成棱形，喜欢吃辣可多切辣椒。3五花肉切片，切点葱花，蒜煮汤圆，开水煮还是冷水煮？牢记3点，汤圆不破皮不露馅明天就是正月十五元宵节了，根据咱们的传统老习俗，闹元宵的同时也少不了吃上一碗象征团团圆圆的汤圆。说到汤圆，估计很多人搞不清楚该咋煮？到底是冷水下锅还是开水下锅？到底咋煮才能圆滚滚的汤圆要怎么做才不开裂不露馅？速冻汤圆到底要冷水还是开水下锅？汤圆要怎么做才不开裂不露馅？速冻汤圆到底要冷水还是开水下锅？自古以来就有南方吃汤圆，北方吃元宵的习俗，不论是汤圆还是元宵都是寓意新年团团圆圆的意思，寓意好，口感好，味道好，这么完美腌腊八蒜，别只会加醋，多加2样食材，1天变绿，储存时间还久进入腊月，预示着马上就要过春节了，人们开始逐渐忙碌起来，老一辈人的在腊月除了办年货，还要腌菜腌腊肉等等。当然也少不了美味的腊八蒜。按照老辈的说法，腊八蒜要在腊八泡上，然后等到破五的国家机密配方董酒新中国成立后，我国对白酒进行过5次国际级评比。茅台酒汾酒泸州老窖特曲5次入选，五粮液西凤酒董酒古井贡酒4次入选，剑南春则3次入选。因此，这8种酒一起成为了约定俗成的中国八大名酒。其别买五香粉了，配方和比例教给你，在家轻松自制，味道香浓零添加别买五香粉了，配方和比例教给你，在家轻松自制，味道香浓零添加做菜好不好吃，主要是调料的运用，除了常见的油盐酱醋，增香的调料也必不可少，比如五香粉十三香等，无论素菜还是荤菜，加一点味今天给大家教做卤肉的做法及配方及配料香料包配方1卤料包小茴香16克八角20克千里香10克白芷10克花椒30丁香5克草果15克良姜16克香茅草10克积壳15克罗汉果10克桂皮18克香叶15克白胡椒8克毛桃10克，草寇1腌萝卜咸菜，老妈用了多年的配方，清脆爽口味道正，给肉都不换每年入冬前，北方好多家庭都会买上几根萝卜做萝卜咸菜。在十几二十年前，人们往往是买芥疙瘩做咸菜，如今种芥疙瘩的少了，人们发现用萝卜做咸菜也好吃。所以，初冬时节，萝卜甚是畅销。人们三五臭猪肉竟然能卖几十万！小编带你了解下有人出价50多万想要买一头，竟然遭到了拒绝，究竟咋回事带你了解下。它是四川的一种食物，把死猪挂在房梁上烟熏几十年，就是这个价值几十万的陈猪肉，真是前人挂猪，后人买房。如果你去旅游，