三伏天吃饭没胃口，试试这道下饭下酒神器，保你多来两碗饭

　　最近天气比较炎热，吃饭都不怎么香的。感觉很饿但是就的吃不了多少，有时候还什么都看着想吃就是吃的不好，那么今天我知道炒了个菜多吃的两碗饭，现在分享给大家。下饭下酒神器；酸豆角肥肠
　　主要材料：肥肠(两斤)、酸豆角一把、（尽量用晒干或凉干放盐腌制的不是酸水里泡的)晒干的炒出来有股甘香味，吃起来更开胃可口。指天椒四到六个，野山椒四个、姜一坨、蒜两到三瓣、蒜叶一根。肥肠我们买新鲜的不要买隔夜的，这个天隔夜的有股臭味，买回来肥肠后，我们开始处理配料和肥肠。首先把酸豆角肥肠倒盆中或者容器中，用水清洗下撒上食用盐三十克，白醋半小汤勺，啤酒或者白酒一小汤勺抓匀，泡上十分钟左右。泡的过程中我们处理配料，姜、蒜切片、蒜白斜刀，蒜叶切成段分开点放因为不是一起下锅的。
　　辣椒和酸豆角切小段。酸豆角切好后用清水泡着，把豆角里的盐分泡些出来。做完这些好接着处理肥肠，用清水轻轻搓洗几遍（这样做是可以有效的去处肥肠的异味和异物）就可以起锅烧水煮下肥肠，肥肠冷水下锅开中火慢慢烧，大火容易使肥肠粘锅烧焦，同时我们用炒菜勺慢慢的搅动肥肠不让它沾到锅底。等水烧开后再大火烧上两分钟就可以捞出用冷水冲冷去除肥肠上的油了。剪刀剪开撕掉上面的油后切成两指宽的小段。
　　起锅烧水把肥肠倒进锅里焯下水，把锅子洗干净，锅里放一勺油，倒肥肠进去中小火慢慢煸炒，炒至金黄肥肠表面起小泡。
　　改小火倒入姜片、蒜片煸炒几下，把香味儿炒出来，再放入切好酸豆角（挤干净水）、野山椒、指天椒段接着煸炒把酸豆角的香味和辣椒的辣味煸炒出来后，放蚝油一小勺、生抽一小勺，酱油四五滴，味精一小调味勺，鸡精一勺半，翻炒几下把调味炒均匀，再倒入半瓶三块五一瓶的啤酒，加点清水进去。汤汁要没过肥肠。
　　然后大火烧开汤汁，改中火慢慢煮，把豆角里的盐分煮出来，进入肥肠里。等汤汁烧干六成后改小火放入蒜白翻炒几下使蒜白在锅底充分受热熟的快些煮上半分钟，放入蒜叶，喜欢吃酸点的朋友还可以加点白醋进去加酸提香。倒白醋的时候要从过的四周倒，这样才可以把醋的水分蒸发些，才会提香。等汤汁收至两成的时候用清水兑点玉米淀粉慢慢倒入过中，倒的时候记得轻轻翻动锅子，使淀粉均匀的上到菜上，增加菜品的色泽和亮度。然后打出装盘开吃！（炒的时候不要放盐的哦不然会咸的）
　　今天就分享到这，有不明白的地方可以评论区给我留言。我们一起探讨改进！