今年秋冬新品这些朋克养生奶茶不能少

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　　朋克养生下的新茶饮，正在获得当下年轻人的认可。
　　by Kuaibao
　　2020年10月成立的荷田水铺，在今年3个月内获得2轮融资。
　　2021年3月，椿风获得数千万元A轮融资。
　　一个出生在青岛，一个成长于杭州，两个品牌除了在同一年里获得融资外，还有一个共同属性——养生。
　　有别于奶盖，跳脱水果茶等主流产品体系，这样一个曾经只存在于中老年人脑中的生活概念，究竟靠什么获得当下年轻人的认可？
　　01PART ——
　　朋克养生下的茶饮新赛道
　　2018年前后，一个名为＂朋克养生＂的生活方式，快速在年轻人中流行。
　　左手辣条、右手枸杞，菊花茶做冻冰棍，这种一边在健康边缘疯狂，一边拼命自我救赎的生活方式，就是朋克养生。
　　在风潮的带动下，桃胶、山药、皂角米、银耳等土味食材成了女生们最佳的滋补品，枸杞、保温杯则成了男生彰显潮流气质的标配。
　　（图片来源见水印，侵删）
　　再观茶饮行业，从2018年起包括芋泥、山药等原料开始普遍应用于茶饮，除此外桃胶、银耳、燕窝等美容圣品也摇身一变，成为茶饮小料。
　　椿风的熬夜水，以独特的瓶型设计，一整根人参的大手笔投入吸引无数消费者为之种草、拔草。但养生饮品店的产品，这种＂清心寡欲＂的产品并不多。
　　绿豆牛乳、枸杞山药牛乳、山药黑芝麻小圆子、红豆牛乳冰等等，这些以养生原料为特色的加乳饮品，让其产品线得到丰富。
　　这些现象均在表明，养生饮品的畅销最终仍要回归至产品。这才是复购的关键。
　　02PART ——
　　养生奶茶
　　如何做更美味？
　　养生奶茶在制作时，一般需要注意以下两个要点。
　　01 |  不遮香味
　　饮品店制作养生茶饮的关键在于要突出食材原本的味道，保留味觉优势。
　　以晶花的奶基底为例，由于奶香纯正，不遮香味，在与像板栗、桂花、陈皮这种香气浓郁，口感重的食材搭配中，融合度高，能够平衡整杯饮品风味，提升整杯饮品口感。
　　02 |  避免甜腻
　　秋冬饮品更重要的是口感的饱满度。
　　绵密的芋泥和山药泥加入基底奶很容易使口感变腻。在制作这种产品时，奶基底需要与原料有机融合，此时奶味自然的晶花奶基底可在融合后，达到芋泥、山药泥不腻口且更加饱满的效果。
　　【晶花奶基底】
　　融合度较高，对于茶汤温度没有要求，操作方便，能够保证门店标准化定量，满足各个茶饮店的需求，在有现调饮品制作的餐饮店中也常被用到。不仅制作饮品，也在例如各种西式浓汤中应用，以增加其浓稠度及鲜味。
　　秋冬季饮品中，类如晶冻、奶冻等原料也被常应用到养生奶茶之中，以增加其风味层次。晶花的桂花冻、奶冻等系列产品，不仅可以当成奶茶的辅料，还可以作为餐饮的小食单独出盘。
　　【晶花晶冻系列】
　　口感嫩滑，质地饱满Q弹；使用UHT灭菌工艺，做到即开即用，为茶饮外卖店、餐饮店提供了更多选择，帮助其节省人工、提升效率。
　　桂花冻配上水果等小料，一碗清爽芳香的冰粉就可以直接搬上餐桌。奶香浓郁的奶冻放在日料的定食里，当作餐后小甜点也是不错的搭配。
　　最后，我们分享3款具有养生概念的秋冬饮品，供各位参考。
　　03PART ——
　　秋冬养生系列饮品
　　荞麦牛乳茶
　　/在清淡与浓醇中寻求到的味觉平衡/
　　【配方】
　　晶花奶基底 60g
　　晶花茉莉花茶汤 150g
　　佳芝味甘蔗糖浆 30g
　　晶花奶冻 80g
　　荞麦粉 5g
　　热牛奶 40g
　　热水 50g
　　【制作方法】
　　1、将雪克壶中加入荞麦粉、晶花奶基底、晶花茉莉花茶汤、佳芝味甘蔗糖浆、热牛奶、热水，搅拌均匀；
　　2、在出品杯中加入晶花奶冻，再倒入饮品即可。
　　富＂桂＂奶茶
　　/鼻尖嗅到浓烈的香 舌尖包裹着凛冽的甜/
　　【配方】
　　晶花咖啡饮品浓缩奶油 30g
　　佳芝味甘蔗糖浆 10g
　　晶花桂花冻 60g
　　桂花乌龙茶汤 150g
　　热牛奶 100g
　　【制作方法】
　　1、将雪克壶中加入桂花乌龙茶汤、晶花咖啡饮品浓缩奶油、佳芝味甘蔗糖浆、热牛奶搅拌均匀；
　　2、在出品杯中加入晶花桂花冻，再倒入饮品即可。
　　陈皮冻奶茶
　　/清怡爽口 不一样的味觉新体验/
　　【配方】
　　晶花奶基底 40g
　　晶花锡兰茶汤 200g
　　佳芝味甘蔗糖浆 15g
　　佳芝味陈皮糖浆 20g
　　晶花话梅冻 80g
　　热水 150g
　　【制作方法】
　　1、将雪克壶中加入晶花奶基底、晶花锡兰茶汤、佳芝味甘蔗糖浆、佳芝味陈皮糖浆、热水，搅拌均匀；
　　2、在出品杯中加入晶花话梅冻，倒入饮品即可。