大年三十餐桌上准备这11道硬菜，倍有面全家人都夸你厨艺好

　　过年期间家里来客人准备什么菜品，今天小慧分享给大家11道硬菜，学会了家里来亲戚倍有面子全家都夸你厨艺好，做法简单一学就会，学会了在家试着做一下吧！一 、红烧狮子头
　　1、准备 食材：  猪肉 、葱 、姜 、鸡蛋 、生抽 、料酒 、萝卜 、莲藕 、食盐 、五香粉 、淀粉 、青菜 、枸杞
　　2、步骤 ：
　　（1）猪肉洗净放入搅拌机中搅碎，葱姜切末，萝卜和莲藕去皮切碎备用。
　　（2）调肉馅 ： 碗中 放入 猪肉末 、葱姜末 、鸡蛋 1个 、食盐 适量 、五香粉 适量 、淀粉 1勺 、萝卜碎 、莲 藕 碎 搅拌均匀 上劲 。
　　（3）带上一次性手套取适量肉馅团成丸子状，锅中热油下入肉丸炸至金黄色捞出。
　　（4）锅底留油，爆香葱蒜加入一碗水、老抽半勺、生抽1勺，下入肉丸子大火烧开转小火煮20分钟。
　　（5）大火收汁，出锅摆盘装饰点缀即可，特别好吃肉嫩多汁年夜饭必备！
　　小贴士 ： 胡萝卜 和 莲藕 不喜欢 可以不加 哦 ！
　　二 、爆汁 花螺 鲍鱼 焖鸡
　　1、准备 食材：  鸡肉 、花螺 、鲍鱼 、菜椒 、大蒜 、生姜 、香菜 、生抽 、玉米 淀粉、鱼露 、食盐 、白糖 、胡椒粉 、蚝油 、白酒
　　2、步骤 ：
　　（1）鸡肉洗净切块，花螺清洗干净，香菜菜椒洗净切段，葱姜切末备用。
　　（2）腌制 鸡肉 ： 碗中 放入 鸡肉快 加入 白酒 2勺 、蚝油 2勺 、食盐 1勺 、白糖 1勺 、胡椒粉 1勺 拌匀 备用 。
　　（3）芡汁 ： 碗中 加入 适量清水加入 生抽 1勺 、玉米 淀粉2勺 、鱼露 2勺 拌匀 备用 。
　　（4）锅中入水放入花螺加入料酒和生姜焯水捞出备用。
　　（5）锅中热油爆香姜蒜，加入菜椒翻炒片刻，再倒入鸡块加入适量清水开中小火煮十分钟。
　　（6）再加入花螺鲍鱼和芡汁翻炒均匀，小火煮至收汁，再加入香菜翻炒均匀即可，营养又美味老少皆宜年夜饭必备！
　　三 、红烧 大肘子
　　1、准备 食材：  肘子 、红干椒 、八角 、桂皮 、香叶 、冰糖 、山楂干 、葱 、姜 、草果 、生抽 、老抽
　　2、步骤 ：
　　（1）肘子用刷子处理清洗干净，红干椒切段，葱姜切末备用。
　　（2）锅中热油放入冰糖炒出糖色，加入适量热水将肘子放入。
　　（3）加入红干椒、八角、桂皮、香叶、山楂干、葱姜、草果、生抽3勺、老抽1勺大火煮沸至肘子软烂即可盛盘，肉嫩爽滑的肘子入口特别好吃，年夜饭必备都爱吃！
　　小贴士 ： 煮出来 加盐 泡 几个 小时更入味 哦 ！
　　四 、肉末 蒸 豆腐
　　1、准备 食材：  豆腐 、猪肉 、葱 、小米椒 、生抽 、蚝油 、白糖 、食盐 、胡椒粉 、料酒 、玉米 淀粉
　　2、步骤 ：
　　（1）猪肉洗净放入绞肉机中搅碎，葱去皮切末备用。
　　（2）调料汁 ： 碗中 加入 生抽 2勺 、蚝油 1勺 、白糖 半勺 、食盐 适量 加入 适量清水拌匀 备用 。
　　（3）腌制 肉馅 ： 碗中 放入 肉末 加入 胡椒粉 1勺 、料酒 1勺 、玉米 淀粉1勺 拌匀 腌制15分钟入味备用 。
　　（4）将豆腐放入盘中水开上锅蒸15分钟左右取出备用。
　　（5）锅中入油倒入肉末葱花炒至变色，倒入调好的料汁加入木耳碎，煮至粘稠即可关火，将肉末淋在豆腐上，撒上葱花小米椒点缀即可，口感爽滑细腻特别好吃！
　　五 、糖醋 茄子
　　1、准备 食材：  茄子 、葱 、蒜 、淀粉 、生抽 、陈醋 、蚝油 、白糖
　　2、步骤 ：
　　（1）茄子洗净去皮切块，葱蒜切好备用。
　　（2）调 糖醋汁 ： 碗中 加入 生抽 1勺 、陈醋 2勺 、蚝油 1勺 、白糖 1勺 、淀粉 1勺 加入 适量清水拌匀 备用 。
　　（3）茄子裹上一层均匀的淀粉，锅中热油放入茄子煎至金黄色盛出备用。
　　（4）锅底留油爆香葱蒜，倒入调好的糖醋汁和煎好的茄子，煮至酱汁浓郁，出锅撒上葱花即可盛盘，好吃又下饭全家都爱吃！
　　六 、酱香猪蹄
　　1、准备 食材：  猪蹄 、冰糖 、香叶 、干辣椒 、桂皮 、花椒 、八角 、生抽 、料酒 、蚝油 、黄豆酱 、老抽
　　2、步骤 ：
　　（1）猪蹄清洗干净切块，干辣椒切段备用。
　　（2）调酱汁 ： 碗中 加入 生抽 2勺 、料酒 1勺 、蚝油 1勺 、黄豆酱 2勺 、老抽 1勺加 适量 清水 拌匀 备用 。
　　（3）锅中热油放入冰糖炒出糖色，放入猪蹄翻炒上色，放入调好的酱汁加入香料炒出香味。
　　（4）再加入末过猪蹄的开水炖50分钟，出锅加入食盐1勺调味即可，香而不腻口感特别好吃，大人小孩都爱吃！
　　小贴士 ： 炖猪蹄 可以 选择 高压锅炖 20分钟 即可 ！
　　七 、粉蒸肉
　　1、准备 食材：  鸡胸肉 、土豆 、料酒 、生抽 、蚝油 、辣椒粉 、蒸肉粉 、食盐 、葱 、姜 、蒜
　　2、步骤 ：
　　（1）鸡胸肉洗净切块，土豆去皮切片，葱姜蒜切好备用。
　　（2）腌制鸡胸肉 ： 碗中 放入 鸡胸肉 块 加入 料酒 、生抽 、蚝油 、辣椒粉 、食盐 、姜丝 、蒜末 拌匀 腌制 15分钟入味 备用 。
　　（3）将腌制好的鸡胸肉和蒸肉粉混合均匀备用。
　　（4）盘底放入土豆片，再铺上裹上米粉的鸡胸肉，放入烤箱蒸25分钟，出炉后撒上葱花点缀即可，外酥里嫩的粉蒸肉特别好吃！
　　八 、西葫芦 蒸 虾滑
　　1、准备 食材：  西葫芦 、虾 、鸡蛋 、盐 、味精 、鸡粉 、胡椒粉 、土豆生粉 、西兰花
　　2、步骤 ：
　　（1）西葫芦一切两半顶刀切一刀不切断，第二刀切断，大虾去皮去虾线剁成肉泥备用。
　　（2）碗中放入虾泥加入蛋清、盐、味精、鸡粉、胡椒粉少许、土豆生粉搅拌均匀备用。
　　（3）把西葫芦均匀的夹上虾滑，锅中入水上锅蒸五分钟左右即可出锅。
　　（4）在中间再放上西兰花，再放上一朵小红花点缀修饰即可，好吃又好看年夜饭必备！
　　九 、大虾盘
　　1、准备 食材：  大虾 、姜 、香葱 、料酒
　　2、步骤 ：
　　（1）大虾去虾线，姜去皮切片，香葱打成结备用。
　　（2）锅中放入适量清水加入姜片、香葱结、料酒煮开，放入大虾开中火煮1分钟即可关火。
　　（3）将大虾捞出沥干水分，放入盘中摆好一圈，再配上自己喜欢的蘸料即可开吃了，大人小孩都喜欢吃！
　　十 、糯米 蒸鸡翅
　　1、准备 食材：  鸡翅中 、玉米 、糯米 、葱 、姜 、蒜 、小米辣 、老抽 、料酒 、蚝油 、食盐 、生抽 、小米椒圈
　　2、步骤 ：
　　（1）糯米提前浸泡4个小时，鸡翅中洗净划刀，玉米切段，葱姜蒜切末备用。
　　（2）腌制 鸡翅中 ： 碗中 放入 鸡翅中 加入 生抽 2勺 、老抽 半勺 、料酒 1勺 、蚝油 1勺 、食盐 1勺 、葱姜蒜末 拌匀 腌制 半个 小时入味 备用 。
　　（3）泡好的糯米沥干水分加入生抽1勺、老抽半勺、食用油半勺搅拌均匀备用。
　　（4）鸡翅裹上糯米粉，放入蒸笼将玉米和鸡翅依次摆好放入蒸锅，大火烧开蒸30分钟出锅放小米椒圈、葱花点缀修饰即可，老少皆宜都喜欢吃！
　　十一 、油炸糕
　　1、准备 食材：  糯米粉 、白糖 、熟芝麻
　　2、步骤 ：
　　（1）糯米粉加入适量清水混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半个小时备用。
　　（2）白糖和熟芝麻混合均匀拌成馅料。
　　（3）醒发好的面团揪成小剂子，压扁成面饼包入适量馅料，一手托着面饼另一只手从面饼的四周向上推至面饼包住馅料，双手将面团反复拍几下成饼。
　　（4）锅中热油，下入炸糕煎至两面金黄色即可出锅，小孩子都喜欢吃！
　　以上十一种菜谱大家都学会了吗欢迎大家评论下方评论留言哦！