在深圳，我喝到了黄皮油柑外的水果新组合探店

　　原创 政雨 引力实验室
　　每次来深圳，总有饮品新发现。
　　今年夏天，深圳饮品店仿佛被黄皮、油柑、柠檬茶围攻，几乎家家都在卖。
　　除此之外，当下的深圳饮品圈还在流行什么？探店后有发现。
　　香蕉成了＂芭拿拿＂
　　香蕉是个极日常、消费者熟悉度高的水果，很少出现在饮品店。从研发专业层面考虑，香蕉太普通价值感弱、同时采购和储存存在管控复杂度。
　　但我注意到：在深圳， 香蕉出现在了2家店。他们都给香蕉起了新名字＂芭拿拿＂ 。这或许是给香蕉打上陌生化标签，提升价值感的方法。
　　一家是台盖，将香蕉和应季水果芭乐组合，起名满满芭拿拿，售价21元。这个产品是将芭乐和香蕉同时打成奶昔状态，香蕉增加了口感的融合感，并提供了尾韵的香气。
　　另一家在野萃山，一家专门做水果饮品的品牌，将香蕉做了新用法。野萃山推出了3款香蕉饮品，芭拿拿芒果卡士、芭拿拿菠萝卡士、芭拿拿果咖，售价29～30元。
　　我们点了芭拿拿芒果卡士，是将芒果打成类似奶昔状，香蕉在其中以块状充当小料的功能，增加了咀嚼感。芒果和香蕉的口感、香气接近，这样的组合是一款还原度高、搭配安全的水果饮品。
　　饮品+雪糕的＂双拼＂组合
　　另一个新组合是饮品和雪糕。
　　乃青乃绿出了一款椰乳咖啡冰砖， 在椰乳咖啡上放置切成块的光明奶砖 ，撒上奥利奥粉，增加产品新意。
　　咖啡品牌Mstand，最近推出4款新品，也是 在美式咖啡基础上，增加一个雪糕， 出品时增加了产品的趣味性，也可以感受雪糕融化过程中饮品的风味变化。
　　Mstand是一个善于在咖啡上做创意的品牌。
　　5月底， M stand推出一款＂椰子蛋咖啡＂，将椰子放在一个透明的矮胖容器内，咖啡师萃取浓缩液后，用一个金属质感＂注射器＂，将浓缩液注入椰子内部。这个产品在社交平台受到关注。
　　108元/杯的山竹汁，有什么特色？
　　在野萃山，我还发现4款高价饮品：108元/杯的山竹汁、108元/杯的榴莲汁、300元/杯的橄榄汁、1000元/杯的金玉三捻橄榄汁。
　　1杯水果饮品过100元，究竟什么味道？点了一杯山竹汁。
　　根据店内海报显示，每杯饮品使用20颗泰国山竹制成，据门店伙伴介绍，产品的制作是在门店完成手工去核过程。口感喝起来酸酸甜甜，还原了山竹的本来味道。
　　从品牌层面说， 策略性地推出几款高价产品，是呈现产品品质、也是吸引消费者关注的方式。
　　在深圳，果汁饮品是个热门品牌。野萃山以外，还有一个叫混果汁的品牌，定位＂水果猎人＂，在水果的挖掘上和搭配上做创意。寻找水果饮品灵感，可以参考这两个品牌。
　　椰子的场景感被拉满了
　　近半年来，椰子饮品成为品牌上新的热门款。在深圳，出现了值得关注的椰子饮品专门店，不断推出椰子品牌的创意咖啡。
　　这家蔻蔻椰，门店上部的装修风格，有点还原东南亚的场景，和椰子的气质更加匹配。
　　另一家椰够够品牌，选用粉色椰子水，推出天然粉椰水，也是流行款产品。
　　阿嬷手作：一个现场手作的茶饮店
　　阿嬷手作是被多位研发推荐过的品牌。来到深圳专门去打卡——
　　这个品牌的特色体现在＂手作＂二字，从店里也能看到， 现切现剥的水果、现熬的珍珠、现场做的烧仙草，都在门店展示完成。
　　分别点了龙眼桂花冰、山黄皮有机绿豆、手作米麻薯奶茶。桂花龙眼冰是打碎的龙眼和桂花冻的组合；山黄皮有机绿豆，是将黄皮和绿豆沙搭配，这样的组合方式并不多见，但绿豆沙的沙糯感，对黄皮的口感是个加持；芋泥奶茶的顺滑口感印象深刻。
　　总结这3杯的特点：产品记忆点明确，每一个产品都表达出了主料的特性，且小料和主料的搭配融合性好、没有冲突。
　　一个＂私藏＂的原叶茶品牌
　　Tea stone是一家＂私藏＂的喝茶店，这是个 围绕＂茶＂做价值的品牌。
　　产品以原叶茶为主，通过不同的冲泡和呈现方式出品；茶也是主要的零售产品上，门店会售卖108种茶叶、泡茶器具，以及茶相关的乳制品。
　　茶饮的一切原点和变化，以茶为核心提供了更多可挖掘的价值，到深圳可以关注这个品牌的茶叶玩法。