全世界最好吃的薯条比利时薯条的终极攻略

　　来了比利时之后，才知道炸薯条这样一款平淡无奇的街头小吃可以这么好吃。
　　今天的初衷是想给大家推荐一下比利时最好吃的薯条店，因为比国每年都会评出一个叫＂Beste Frituur van België＂的奖项，中文就叫＂比利时最好吃的炸薯条店＂，用来奖励这一行业的佼佼者。
　　结果搜着搜着，发现这个奖项竟然已经连着好几年颁给了中国人，震惊之余必须来给大家科普一下，那就先从薯条说起吧~
　　先看wiki上的介绍
　　比利时薯条 ，又称做＂French Fries＂，是比利时的著名小吃。＂薯条＂形状粗细如手指，在比利时大家喜欢用薯条配蛋黄酱一起吃。全比利时约有5000家薯条店，而全世界第一个薯条博物馆就在比利时北方小城布鲁日。2013年12月，比利时油炸食品业者发起非物质文化遗产的活动。2014年12月29日，比利时国家薯条联盟开展了＂比利时薯条＂申遗投票活动。
　　一份小小的薯条，竟能让比利时人如此兴师动众，全国人民都一起来要为它申遗？？这是怎样一种深沉的爱啊~
　　说回薯条，为什么比利时人如此想要为它刷存在感呢？因为薯条有一个很有意思的英文名字，叫＂French Fries＂，翻译过来就是＂法国薯条＂。每每听到这样一个名字，比利时人民那真是气不打一处来啊，所以想要通过申遗来证明自己才是原产国也是情理之中了。
　　于是特意去查了一下 薯条的历史 ，想看看它原产地到底是法国还是比利时？结果发现这个问题的正确答案其实是，没有定论。
　　这两国到现在都一直在考证谁才是薯条的发源地，因为比利时1830年才建国，历史上曾一度是法国地盘，之后因为独立被归到比利时境内，所以争到现在还是没有结果。
　　尽管没有确凿定论，但比利时人一直认为自己才是薯条的发明者。比利时记者 Jo Gérard 经过调查发现，在一本1781年比利时南部某家庭内部记录册中提到，在1680年前，当地人就开始使用油炸这种方法来烹饪土豆条了（当时还处于荷兰统治）。
　　比较被认可的一个说法是，比利时南部默兹河谷（Meuse valley）沿岸生活的居民习惯捕食一种在荷兰、比利时和卢森堡水中生长的细长小鱼，整个油炸后将其吃掉。而在18世纪50年代，冬天极度难熬：河水被完全冻住，以致无法捕鱼。于是当地居民便想到将土豆切成类似这种鱼形的条状，然后油炸，薯条也就这样诞生了。
　　可为什么最后薯条又被冠名成为＂French Fries＂ 而风靡全球了呢？这就要从一战时说起了，在第一次世界大战（1914-1918）时，美国士兵跟随部队来比利时打仗，在比国吃到了这种薯条，觉得特别美味，而当时比利时军队中大部分军人说法语，美国大兵们也就想当然以为这是＂法国的薯条＂了。
　　不管叫什么名字，毋庸置疑的一点就是，比利时人创造了独具特色的＂薯条文化＂，他们不仅对制作薯条的原材料——土豆，有明确的规定，还有薯条研究机构和全球首家薯条博物馆。到过比利时的人都知道，著名的海虹佐以＂比利时薯条＂是美味绝配，薯条是比利时饮食文化不可或缺的一部分。
　　但是，不是什么样子的薯条都能称自己是比利时薯条（Belgian Fries）~找到一个关于 比利时薯条的6大标准 ，觉得还是蛮有代表性的，给大家翻译一下：
　　1. 首先要是新鲜的土豆现切出来，能看出长短不规则的样子才可以。不能是冰冻的，更不能是像西式快餐都长得差不多的。每次吃快餐时都会碰到很长很长的薯条，就在想平时生活中没见过那么长的土豆啊，后来才知道根本就是土豆泥还原的。
　　2. 油炸两次。要做出真正好吃的比利时薯条，需使用未经提炼的牛脂油炸两次，而且两次温度还不一样，先用175°C左右，在薯条还未变黄前取出放凉，再用190-200°C的热油炸约一分钟即成。正是比利时人民在薯条烹饪方面不怕折腾的精神，创造出了全世界最好吃的薯条。
　　3.外焦里嫩。很多次吃快餐的薯条，感觉咬下去都是干干的，特别没有幸福感。好吃的比利时薯条则完全不同，外表是脆的，散发着美好的黄油香，一口咬下去，里面软绵绵，刚炸好的还会有热气，这种外酥里嫩才是比国薯条的真谛啊！
　　4.有非常浓郁且特别的土豆味。土豆有不同种类，只有在比利时生长的宾什(Bintje)土豆最适合做薯条，在比利时，60%-70%的薯条是由宾什土豆做成的。此外，它微甜的口味也令比利时薯条与众不同。
　　5. 至少1厘米粗！与细瘦的快餐薯条不同，比利时薯条特指粗胖薯条。典型的比利时薯条为10-12毫米粗，从清洗、去皮、切条到油炸全部人工操作。大家可以用自己手指对比一下，要是比手指还细的，肯定不能叫比利时薯条。
　　6. 最好是放在三角形薯条杯里吃。这个其实也有讲究的，三角薯条杯方便拿握，可以边走边吃。另外薯条必须趁热，在炸出来7分钟内是最美味，过了之后无法保持酥脆，薯条也失去了应有的风味。在这种情况下，三角杯脱颖而出，因为它能最长时间保持热度，这还是薯条店里一位老师傅告诉我的。
　　以上6条是让薯条能有权成为比利时薯条的必要条件，缺一不可，缺少任何一条内容，就绝不是正宗的比利时薯条了。
　　所以这种国民小吃，到底要到哪里吃最好呢？前面说了每年比国各个地区以及全国范围内都会评出 最好吃的薯条店 ，同时宣传本国的薯条文化。不过让人意想不到的是，从2012年开始，这些奖项很多都被由中国人获得。给大家说两家吧~
　　第一家叫做＂De Nachtegaal＂，地址是Stationsstraat 32, 3920 Lommel，老板是一对中国夫妇，他们的店在2012年被评为林堡省最好吃薯条店（＂Frituur van het jaar＂）。生意火爆的同时，荷兰语还根据这一现象造出了一个新词，叫Frietchinees，也就是＂中国人开的薯条店＂。这一词汇，被比利时人评为2012年的热词，甚至还被荷兰文大字典收录其中。
　　第二家就更厉害了，叫做＂De Brug＂，地址在Turnhoutsebaan 471, 2110 Wijnegem，这家在2013年获得了＂Beste Frituur van Belgie＂的称号，全国第一！
　　不得不赞叹一下咱们中国人确实会做生意啊！不仅在世界上的每个角落都能看到中餐馆，而且还能入乡随俗，适合当地人口味。各位住得近的亲们，不妨去试试哦~
　　考虑到大家来比利时旅游多会在布鲁塞尔，所以接下来再介绍 几家布鲁塞尔最有名的店 。翻了好多榜单，发现博主们真是各执一词，好多薯条店都是吾之蜜糖，彼之砒霜。这次找了几家在各个榜单都有的，但好不好吃还是自己去了才知道哦~
　　Maison Antoine
　　地址：Place Jourdan 1, 1040 Etterbeek
　　被多家杂志，媒体和个人博主评为布鲁塞尔最佳薯条店，默克尔曾经在店里买了多包招待各国领导人。我以前在附近工作的时候经常去吃，但不是我心中最佳，不过大家可以一试，常年排大长队，去之前做好排队半小时的准备。
　　2.Frit Flagey
　　地址：Place Eugène Flagey, 1050 Ixelles
　　之前一篇讲野餐的文章中还提到这家薯条店，就在Flagey广场上，我还没去吃过，不过觉得在这里吃薯条的好处就是可以一边跟朋友在广场上的小酒馆点杯喝的，一边聊着天吃~
　　3.Fritkot Bompa
　　地址：AV.DE LA COURONNE 71，1050 Ixells
　　帅大叔的薯条店，甚至把它纹到了身上。据说他家特色就是由老板自制的塔塔酱，塔塔酱是什么呢？略有点复杂，是以蛋黄酱为底，加入各种蔬菜，洋葱，罗勒，酸黄瓜，黄芥末酱还有柠檬之类混合而成~算是蛋黄酱的兄弟，听起来蛮不错，下次要去试试。
　　4.Friterie du Miroir
　　地址：Place Reine Astrid 1，1090 Jette
　　这家在我以前住的地方旁边，平时想念薯条了会去吃一下，现在的薯条大叔（貌似没那么老）也蛮帅的，而且很喜欢跟人聊天，被各种榜单收录并且有着很高的评价。
　　5.Fritland
　　地址：Rue Henri Maus 49, 1000 Ville de Bruxelles
　　终于说到我的最爱了，就是市中心Bourse边上这家。好多外国博主都说这家太油，可是我一点都不觉得，就认定这里最！好！吃！别的地方都感觉很干，只有这家好远就能闻到香味，而且很酥脆！不过个人口味不同，我的意见仅供参考，还是自己去吃过才算数哦~
　　吃薯条就不得不再提一下 与其搭配的酱料 ，在国内大家好像只配番茄酱，但比利时的酱料口味多样，应有尽有。下面就科普一下这边薯条店能看到的一些常见款，大家下次去时也能有机会尝试一些不同的：
　　Mayonnaise：最常见的蛋黄酱
　　Tartare：塔塔酱，以蛋黄酱为基础加上洋葱罗勒腌黄瓜柠檬等
　　Andalouse：蛋黄酱和番茄酱加香料混合而成
　　Cocktail：蛋黄酱和番茄酱混合加干邑或威士忌
　　Provençale：以番茄酱为底，加上洋葱大蒜和橄榄和各种香料的番茄味酱料
　　Ketchup：正常的番茄酱
　　Curry ketchup：咖喱味番茄酱
　　Curry：咖喱酱
　　Moutarde：欧洲黄芥末酱
　　Américaine：以龙虾或者贝壳类动物为底的番茄味酱料
　　Samourai：辣！蛋黄酱混合番茄酱加印尼辣酱
　　相信看完这些，大家以后在点薯条时，对配什么酱应该会比较有概念。
　　最后的最后，介绍一下文章开头说的 薯条博物馆 ，就在水乡小镇布鲁日，于2008年正式对外开放。
　　以金黄色为主色调的空间分为地上展示和地下品尝两个部分。其中地上面向公众开放的两层又被分成土豆的起源、薯条的起源和土豆薯条艺术与文化三个区域。
　　400余件与土豆相关的刨挖、去皮、切条以及油炸等器具一应俱全，展板、图片、视频和实物更是生动形象，其中关于薯条的制作工序极大地满足了参观者的好奇心。参观完之后在博物馆地下的中世纪风格餐厅中，人们就可以吃到真正的比利时薯条。
　　有兴趣的亲们去布鲁日玩可以去这家有意思的薯条博物馆看看哦~具体地址是Frietmuseum – Brugge，Vlamingstraat 33，8000 Bruges。
　　好啦，今天的推送就是这样，如果亲们发现关于比利时薯条还有什么内容没有讲到，欢迎给我留言。
　　我们下期见么么哒~