接着给大家介绍食材的选购。我只是个人想法，如有不同，不要给我寄刀片，哈哈……言归正传：
　　1、芦笋
　　芦笋以柔嫩的幼茎作蔬菜。出土前采收的幼茎色白茎嫩，称白芦笋；出土见光后才收的芦笋幼茎呈绿色，称绿芦笋。白芦笋以全株洁白、笋尖鳞片紧密、未长腋芽者最佳；绿芦笋笋尖鳞片紧密未展开、笋茎粗大、质地脆嫩者，口感最好。
　　2、竹笋
　　选购时竹笋首先看色泽，具有光泽的为上品。竹笋买回来如果不马上吃，可在竹笋的切面上涂抹一些盐，放入冰箱冷藏室，这样就可以保证期鲜嫩度及口感。
　　3、黄瓜
　　刚采收的小黄瓜表面有小疙瘩凸起，一摸有刺，是十分新鲜的。颜色翠绿有光泽，再注意前端的茎部切口，颜色嫩绿，漂亮的才是新鲜的。
　　4、苦瓜
　　购买苦瓜时，宜选用果肉晶莹肥厚、瓜体嫩绿、皱纹深、掐上去有水分、末端有黄色者为佳。过分成熟的稍煮即烂，失去了苦瓜风味，不易选购。
　　5、西红柿
　　果蒂硬挺，且四周仍呈绿色的西红柿才是新鲜的。有些商店将西红柿装住不透明的容器中出售，在未能查看的情况下，最好不要选购。
　　6、茄子
　　深黑紫色，具有光泽，且蒂头带有硬刺的茄子最为新鲜带褐色或有伤口的茄子不宜选购。若茄子的蒂头盖住了果实，表示尚未成熟。
　　注意注意！！！重点来了： 不要较真，仅供参考

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