东北特色菜酱炒鸡蛋,厨师长分享妙招,外酥里嫩,酱香浓郁
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今天和大家分享一道东北特色菜"酱炒鸡蛋",由酱料和鸡蛋制作而成,是一道家常下饭菜,口味鲜美,制作简单,鸡蛋含有胆固醇,营养丰富,是优质蛋白质、B族维生素的良好来源,有喜欢的朋友们一起尝试做一下。
食材:鸡蛋、猪肉
辅料:大蒜、大葱
调料:蚝油、豆瓣酱、黄豆酱
1.下面准备食材
首先,我们在碗中打入4个鸡蛋,搅拌均匀备用。
准备猪肉一小块,先切成薄片,再剁成肉末备用。
2.下面准备辅料
准备大蒜几粒,拍散后切成蒜末备用。
准备大葱一根,切成葱花备用。
3.下面开始烹饪
锅内烧油,油温升至6成热,油面冒青烟时,把蛋液倒入漏勺中,淋入锅内。
不停地搅动,让蛋液均匀受热,保持小火炸5分钟左右,鸡蛋穗儿炸干、炸成焦红色时倒出控油。
炸鸡蛋时油温要高一点,避免蛋液大量吸油,口感发腻。
锅内再烧油,油烧热以后,倒入葱、姜,爆出香味,倒入肉末,肉末炒白炒香。
锅内加入蚝油5克增加鲜味,搅拌化开蚝油,加入黄豆酱20克,豆瓣酱5克,把酱料炒散、炒出香味,酱料本身自带咸味,炒制时不用放盐。
把炸好的鸡蛋倒入锅中,颠锅翻炒均匀,再撒入一小把白芝麻,翻炒几下即可出锅。
把鸡蛋盛放在盘中,再撒上少许葱花即可上桌。
好了,一道酱香浓郁的酱炒鸡蛋就做好了。
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