鸡的哪些部位不能吃？

　　鸡头
　　就拿鸡来说，民谚道：十年的鸡头赛砒霜。意思是说，鸡越老，鸡头毒性就越大。用现代的医学观点来析，其原因是鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质，这些重金属主要储存于脑组织中，鸡龄越大，储存量就越多，毒性就越强。
　　食用者在享受鸡头美味的同时，也摄入了重金属毒物，如果食用过多，可能会引起中毒反应。所以，鸡头不宜多吃。鸭头、鹅头等也不宜多吃，其道理大同小异。
　　鸡皮
　　鸡皮尽管美味，但不利身体健康 。一般来说鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，并且鸡皮中的污染物含量较高。尤其是烤鸡，经过烤制后，鸡皮中的胆固醇被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体造成较大危害。若温度控制不当，还有可能产生致癌物。因此，吃鸡时最好去掉鸡皮，更不要用鸡皮来做菜。
　　鸡脖
　　这个部位肉很少，但血管和淋巴腺体却相对集中。偶尔吃些解馋是没有问题的，吃时最好去掉皮，因为淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪，这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等。
　　鸡尖
　　又称＂鸡屁股＂、＂鸡臀尖＂，指鸡屁股上端长尾羽的部位，肉肥嫩。这个部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，甚至还有致癌物质，但不能分解，因而毒素都会沉淀在臀尖内。时间一长，鸡尖就成了贮存病毒、病菌的大仓库。
　　中国有句老话是＂无鸡不成宴＂，鸡是我们餐桌上不可缺少的食材，可是在现在快速发展的养殖业的环境下，大家觉得现在的鸡基本上都是＂监狱鸡＂，四十天就出笼，很多人担心现在的鸡能吃吗？鸡的哪些部位能吃？哪些部位不能吃？
　　速成鸡有激素能吃吗？只要是正规企业饲养，正规饲料，一般6-8周的速成鸡是可以吃的。只要不是天天，顿顿吃，就不用担心。鸡头有人说鸡头含重金属不能吃，我就很疑惑，重金属怎么会蓄积在鸡头中呢？鸡不是也是靠肝脏解毒的吗？所以我认为鸡头可以吃，我不吃鸡头是因为我感觉吃鸡头太吓人啦。鸡脖子有人说鸡脖子不能吃，主要是因为鸡脖子有淋巴，胆固醇还高，那怕什么？我一般是把鸡皮和淋巴一起去除掉，鸡脖子还是很美味滴。
　　鸡胸肉 鸡胸肉应该是鸡身上最美味，最营养的部位啦，蛋白质的含量比较高，脂肪又少，老少皆宜。鸡翅翅根和翅中大家都比较喜欢，但是鸡翅尖就比较有争议啦，很多人认为那是给鸡打激素针的地方，担心激素多，其实翅尖上没多少肉，根本不好打针。另外，只要是正规合理用药是安全的。
　　鸡腿鸡腿肉比较鲜嫩，但是脂肪偏高，建议去皮吃是最好的。鸡爪鸡爪的脂肪含量很高，无论什么做法，鸡爪子绝对是细工慢活的消遣食物。鸡杂鸡杂有鸡肝、鸡胗等直接与一些有害物质的代谢有直接关系，因此不可以大量频繁的食用，鸡心可以放心大胆的食用。鸡屁股不能吃，鸡屁股是细菌、病毒聚集的地方，我就想不明白了，这么恶心的部位还有人把它当成美味来吃。
　　这大部分是我个人吃鸡的喜好，仅供大家参考。
　　作者介绍：丁怀莲 / 幼儿园保健医生 /  国家二级营养师 / 大连营养师俱乐部讲师 / 王兴国老师特训班第一期学员 / 擅长0-6岁婴幼儿饮食、营养、健康等育儿指导
　　第一，鸡尖不能吃吗？
　　答案是否定的，我们都知道鸡在大规模养殖的时候，确实是会被注射某些抗生素，通常注射的地方会选在软部位，而不会是硬硬的鸡尖。
　　第二，鸡屁股不能吃吗？
　　答案是肯定的，因为据研究表明鸡屁股确实含有某些有害的东西，这是不能吃的。所以，不管是超市买回来的鸡肉还是自家养的鸡，最好吃的时候不要鸡屁股为好。
　　第三，鸡头不能吃吗？
　　答案是否定的，鸡是靠嘴吃东西，确实有时候会吃到乱七八糟的东西，这样便有人认为鸡头不干净了。其实，即便鸡吃到有害的食物，也会通过肝肾脏处理的，而有害物质不会聚集到头部。
　　第四，鸡杂不能吃吗？
　　答案是肯定的，我们通常说的鸡杂指的是鸡的胃、肝、肾、肠、心。除了心之外，其他都可能接触到有害物质，而有害物质则会长时间积累起来，一般情况下，不建议吃，不过偶尔吃点也没事。
　　以上纯属个人看法，不喜勿喷！
　　我想到的有两个：
　　一是鸡头，俗话说＂十年鸡头胜砒霜＂，虽然夸张了一些，但也不能否认这句话的正确性。医学专家分析，鸡在啄食的时候会吃进一些重金属，而这些重金属主要存储于脑组织中，鸡龄越大储存量就越多，毒性也就越强。食用者如过多或长时间食用就有可能引起蓄积中毒。当然，这指的是农村散养的鸡，现在也是很少了。
　　二是鸡尖，也就是我们说的鸡屁股。在鸡屁股内部，接近泄殖腔的后上方有一个腔体，称为＂囊上腔＂，腔内有一个囊状结构，称为＂法氏囊＂，这个里面有大量的淋巴组织。法氏囊有毒，是不能吃的，去掉法氏囊的鸡屁股还是不少人眼中的美味。
　　( )( ) ，感谢美食达人时说新语的邀请。
　　๑乛v乛๑嘿嘿 ，简单点说吧!其他网友说的很好了。个人认为。鸡的肺和鸡臀尖上的尾脂腺不能吃当然还有鸡毛和盲肠啦，(^ ^)，逗个乐!其实，鸡头，鸡脖，鸡翅，鸡胸肉，鸡大腿，鸡爪，鸡珍子，鸡肠子，鸡肝，鸡心，鸡皮，还有公鸡的鸡腰子，母鸡的卵子。卵巢都能吃。只是笼养与散养的有所区别。笼养的周期短，肉质细嫩，易熟。散养的周期长。肉质瓷实。筋道。耐煮。口感香，煲汤佳品，是老年人，产妇，病人的最佳补品!但不管怎么吃，吃什么鸡都应当把鸡肺去除，鸡尾脂腺去除。可不要忘记哟!y __ y，以上仅是个人见解!若有不同见议可以美评哟!谢谢大家赏评!祝大家双节愉快!心想事成!
　　兽医老王常年解剖鸡，对鸡的各个部位非常了解，也对鸡得什么病非常了解，所以鸡什么部位不能吃要从科学角度去解释，而不是从个人的喜好去解释。
　　对鸡的那个部位不能吃，要从鸡的解剖和鸡常患疾病以及结合鸡的饲养过程，去给一个综合的建议。
　　一、 鸡头
　　大部分人都会搬出＂十年鸡头赛砒霜＂这句谚语来说明鸡头不能吃。理由是鸡在自由采食的过程中，各种重金属会在鸡头的部位蓄积起来，时间长了，毒性很大。
　　这句话有一定的道理，但是是说得过去散养鸡的情况下，而且饲养多年，鸡的采食种类很杂，会采食到重金属。
　　现在的饲养环境，鸡的采食基本固定，蛋鸡一般500天淘汰，肉鸡一般45天左右出栏。就算是散养柴鸡，也是一年出栏一次，时间长会降低利润。
　　所以现在的鸡头可以吃，但是一定要注意，如果鸡症患有鼻炎或其他疾病引起的头部肿大的鸡头，要注意鉴别，不要吃。
　　二、 鸡皮
　　鸡皮不能吃的原因是脂肪和胆固醇含量高，如果不是经常吃，偶尔吃一次也可以。
　　但是吃鸡皮时要注意，患有毛囊炎和皮肤寄生虫的鸡皮会有溃疡或不完整。患有马利克疾病的鸡皮肤表面有时会有肿瘤。患有鸡痘的鸡皮会有痘痕。
　　三、 鸡脖子
　　鸡脖子可以吃，但是注意在鸡脖子的两侧各有一条类似淋巴的组织叫做胸腺，一直贯穿到鸡的胸部。这里是一个免疫器官，不可以吃。
　　四、 鸡胸肉
　　鸡胸肉是鸡肉最多的部位，是可以吃的。但是要注意，在鸡预防注射油乳剂灭活苗常在这个部位注射。吃时注意有没有白色的小颗粒，颗粒中有的有类似牛奶样的物质，注意清除掉。
　　五、 鸡翅
　　鸡翅可以吃，有的人说鸡翅尖不能吃，这没有科学依据。但是要注意在鸡翅根部，特别是接触胸肌的部位，有没有油乳剂灭活疫苗的注射。
　　六、 鸡的内脏
　　有的人愿意吃鸡的内脏，特别是集镇是很好的下酒菜，这里从兽医的角度来说一下。
　　1、 鸡肺，在鸡的胸腔内的两侧，在心脏的两侧。如果鸡肺上有黄色的干酪物，说明鸡患有大肠杆菌、或支原体等疾病。
　　找不到图片，代替
　　2、鸡 心、同样鸡的心脏外面有一层很薄的膜，如果外面的膜变厚或者有白色黄色膜，也同样患有大肠杆菌或其他疾病。
　　3、鸡胗，实际是鸡的两个胃。小的一个是腺胃，大的一个是肌胃。肌胃一般称做鸡胗，不过现在，大多都把腺胃也算在一起了，是可以吃的。
　　但是，如果鸡患有腺胃炎，或 病毒类疾病，腺胃会肿胀，溃疡、穿孔。肌胃稍微差点。
　　4、鸡 肝脏，肝脏是鸡代谢药物和毒素的地方，有时在鸡的肝脏外面有黄色的包膜，也是鸡患有大肠杆菌或其他疾病。
　　特别大的肝脏，或者肝脏上有肿瘤，可能鸡患有白血病或者马利克病或其他疾病。
　　5、 鸡肾脏、在腹腔内左右各有一个条形的就是，肾脏是鸡排泄废物的地方，有许多药物都要经过这里排泄。也是毒素排泄的器官，不建议吃。
　　6、 母鸡的卵巢和公鸡的睾丸，这个也没有多少，也可以吃的。
　　七、 鸡尖
　　鸡尖吃时注意尾部，有两个球形的物体，叫尾指腺，注意去除掉。
　　八、 鸡腿
　　此时同样注意在大腿的根部，有没有疫苗注射，如有可能去除。即使有其实也问题不大，剂量很小，随着时间的推移会被鸡吸收，如果刚注射过 ，即便吃了也没有问题。
　　九、 鸡爪
　　吃鸡爪时，要注意鸡爪是否过于肥大，有可能药物浸泡。再就是鸡爪的中间部位是否有干酪物，如果有可能鸡患有滑液囊炎。
　　结语：过去条件差的时候，人们不讲究这些，鸡还是稀罕物品，拿来几乎都吃掉了。
　　如果偶尔吃一次，大可不必如临大敌，过分讲究，否则会破坏吃鸡的心情。如果常吃，有条件的可以参考。
　　鸡屁股不能吃，鸡肠也恶心，鸡头也不易吃。
　　鸡肉是生活当中食用频率较高的一种肉类食物，鲜嫩美味且高蛋白低脂肪，营养指数较高且适合烹调；建议食用，但更应该尊重健康细节；对于健康吃鸡这件事，请您各位注意食用鸡的部位，有些部位并不建议您吃；但＂有些部位不能吃＂然而又是谣言；具体说来，请大家抛弃谣言去看待。鸡脖子能吃吗？
　　关于鸡鸭等禽肉脖子不能吃的言论同样＂流行＂。其实鸡鸭等禽肉的体内是没有成形的淋巴结的，一般只有起相同作用的淋巴集结体（是几个或几十个淋巴小结聚集成团构成的淋巴集结体）。如果它们没有发生病变，充分加热后少量食用并不会存在问题，也不会产生明显伤害；况且这些淋巴集结体多数分布在皮下；所以，如果你偏爱食用鸡脖子、鸭脖子等食品，但是又非常不愿意吃到淋巴组织，那请您去皮食用好了（其实鸡鸭表皮脂肪含量很高，从健康角度来讲本身也不建议大家食用）。＂鸡肉的尖翅＂不能吃，毒素爆棚？
　　坊间传言：鸡鸭鹅等禽肉中的尖翅是不可以食用的，因为这个部位是淋巴腺体集中的部位，食之有毒。
　　先请大家区分来看，尖翅和翅尖是完全不同的两个部位，不可＂一视同仁＂。首先，翅尖也就是鸡鸭等禽肉的翅膀，它可以放心食用，除了脂肪含量较高，其他＂有毒传言＂皆属于谣言，不可深信。其次，禽类的尖翅其实是鸡鸭等禽类屁股上端长尾羽的部位，也就是我们所谓的＂鸡屁股、鸭屁股＂。
　　说鸡翅尖不能吃，主要是由于有人说＂鸡翅尖是给鸡打针的部位，那里容易蓄积抗生素，对身体有害＂；然而事实并非如此，鸡在集约化养殖过程中的确可能会用到抗生素，但有些抗生素是注射型的，注射的部位一般会选择皮儿比较松的地方，一般会选择翼下，也就是翅膀下面，而不是您各位所想的＂翅尖＂；更需要您注意的是鸡在打针之后药物会迅速扩散到全身各部位，如果说打针的地方不能吃，那鸡身上的所有地方好像都不能吃了，您觉得可能吗？
　　＂鸡屁股不能吃，否则对身体有害＂的说法流传甚广。其实，关于鸡屁股应该区分看待，鸡屁股，因为含有两种不能吃的腺体（腔上囊和尾脂腺）所以不建议您吃，但其实您在正规超市售卖的鸡肉（商业化屠宰）中已经将鸡屁股去除了，大家完全不必担心；当然，如果您各位是在家自己杀鸡，那鸡屁股还是直接扔掉为好，不给自己的身体留隐患。
　　尖翅不等于翅尖，鸡翅可以吃，但是尖翅（鸡屁股）还是不吃也罢。
　　鸡身上不建议吃的部位：
　　鸡禽皮：
　　鸡鸭等禽肉皮之所以好吃，是因为其中含有很大一部分脂肪物质，脂肪物质的摄入过多容易增加肥胖、高血脂等慢性疾病的发病风险；相对而言它的营养价值不高，这是不建议吃的原因，和激素等问题无关。
　　鸡屁股不能吃：
　　有害无益，食用没有必要，请公正看待。
　　安全吃鸡+健康吃鸡，请您做到吃到；希望美味的鸡肉给您的生活增添健康系数；安全吃鸡，靠谱吃肉，愿各位幸福安康。
　　注：王思露原创内容，希望对您有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请联系删除。
　　鸡是最普通的食材，过去是家家有养，人人有吃。如今更是好买，而且便宜，菜市里最大摊位就是卖鸡的。
　　说起吃鸡，老生常谈了，没有不会的。但要问到鸡的哪些部位不能吃，估计有人答不上来。能够回答准确一百分，应该不多。
　　这现象正常也不正常。说到正常，鸡身上除了鸡屎不能吃，其他都可以吃，起码吃了不会立马坏事。过去困难时期，我就见过有人把鸡嗉子都洗洗干净，和鸡肉一块炖了。至于鸡血、鸡肠，还是最好吃的部分，更是舍不得扔掉。
　　说到不正常，鸡的有些部位确实不能吃，不是味道不好，就是对身体不好。吃东西是为了补身体，去吃有害的，就是不正常。
　　从头说起。曾经流传过鸡头不能吃，说是鸡啄食，吃进去的重金属都计累在头部。这话我始终不大相信。你想啊，农村放养的土鸡，三五岁的都有，可农田荒野哪来的重金属？如今的饲料鸡，40多天都上餐桌了，一辈子笼都没出过，哪来的重金属可吃。所以，鸡头没有重金属，可以吃的。
　　第二个要害部位是脖子。此处风险在淋巴结。建议收拾鸡子的时候，把脖子皮都翻过来检查一遍，附在皮下的小肉疙瘩，全部撕掉。尤其是靠近身子部分多些，做到一个不留。
　　第三个是翅膀尖。说法和鸡头的道理相似，这里不是重金属了，是激素。说的是饲料鸡都是激素打出来的，集中在翅膀尖，不能吃。这话不要信。饲料鸡高密度喂养，一旦感染传染病，会一夜死光光。养鸡场格外警惕，用到抗生素是有的，激素之说，子虚乌有。如今的养殖技术，不用激素长得还快些。
　　第四个部位是尾尖。说法和翅膀尖一样，激素集中地。这里就不重复解释，但是尾巴尖上方两个黄豆大小的腺体确实不能吃。那地方豫南叫做＂狐臭包＂，学名叫做＂尾上腺＂，分泌油脂供鸡喙啄取润滑羽毛。这两块腺体能不能吃暂且不说，味道确实不好，叫它＂狐臭包＂，要切掉扔了。
　　要重复的是，杀鸡时不要把鸡血鸡肠扔了，比鸡肉还好吃。狐臭包和脖子上的淋巴结扔掉。
　　在中国有句俗话讲：＂无鸡不成宴，无鱼不成席＂，可见在饮食中，鸡的地位之重，味道鲜美，营养丰富，自古以来深受欢迎。
　　现在的鸡跟以前大有不同，需求量大，各种＂速成鸡＂充斥市场，从出生到出笼只需短短的四十天。很多人疑惑这些鸡长这么快，是打激素的吗？能吃吗？还有鸡的哪个部位是不可以吃的？为什么呢？那么就具体来讲讲是怎么回事。
　　除了自己散养的鸡之外，规模养殖的鸡打抗生素（不是激素） 是不可避免的。如果养殖鸡染病，就会迅速蔓延，形成大规模的亏损，所以只要合理的使用，才能保证鸡的健康。之所以长得快，主要还是品种优，饲料科学搭配，养殖条件等。只是检验合格的鸡，并不天天吃，或者当作主食，是可以放心吃的。相对于猪肉，鸡肉的营养价值更高，但是鸡肉的胆固醇偏高，故此不能顿吃。
　　如果说哪个部位不能吃？大多数人首先会想到鸡头或者鸡屁股。
　　网上流传着鸡头一定不能吃，讲＂十年鸡头胜砒霜＂。鸡在啄食时会吃进一些重金属，而这些重金属主要贮存在脑部，鸡的年龄越长，贮存的越多。那么这种说法靠谱吗？
　　答案是：纯属无稽之谈，根本就是伪科学。就算是吃了含有重金属的东西，也不会贮存于脑组织，又不是鸡头直接吸收了。而是经过肠胃消化吸收进血液。即便是残留的重金属，也是通过肝脏处理。所以有些古话并不可深信，不要当作圣经捧着。
　　鸡真正不能吃的部位只有两个地方，分别是鸡屁股，和鸡脖子皮。鸡屁股本身味道重，还充满了各种病菌，残留激素，主要是指鸡屁股的腔上囊和尾脂腺，所以最好是整个鸡屁股切除，食用才健康。另外鸡脖子虽然美味，但是食用还是建议，把包裹着外面的鸡皮去除。因为鸡脖子的皮含有淋巴结，同样鸭脖子脾、鹅也是一样，所以不能吃。
　　佘小厨（完）