汆丸子好吃有诀窍,谨记3个知识点,Q弹饱满又多汁,不松不散
汆丸子好吃有诀窍,谨记3个知识点,Q弹饱满又多汁,不松不散
生活条件好了,食物也变得多样化,就连丸子也是多种多样。其中,肉丸子是最常见,也是人们最常吃的,去菜市场上买上一袋子,可以吃好几顿,放在冰箱里冻起来,啥时候想吃,拿出来做一做。
不过最近,我是越来越不喜欢去外面买东西了,实在是感觉不卫生,经常在肉丸子里吃出一些异物。要说更干净、更卫生、更营养的肉丸子,还是自己在家做得好,尝试了一下感觉并不难,做法挺简单的,把肉馅调制好最关键。
汆一锅丸子,汤汁鲜美清香,肉丸Q弹饱满,爽口解腻,比吃大鱼大肉强多了。但是为何也有人汆出来的丸子,总是松散开,一点也不劲道?
汆丸子好吃有诀窍,要想饱满多汁、不松不散的话,谨记以下3个知识点。
【3个诀窍】
1、打水
记得往肉馅中加上适量的花椒水,一方面可以给肉馅去腥,另一方面往肉馅中打水,可以使其更加水润、多汁。
2、摔打
做好的肉馅,不要直接拿来做丸子,我们还得将其放到案板上,摔打片刻,经过摔打的肉馅,就会变得非常劲道了。
3、水不要完全烧开
我们煮丸子的时候,切记不要把丸子放在滚烫的开水中,正确的操作应该是,把锅内的水烧到8成热,就可以下丸子了。不然把水完全烧开的话,很容易导致丸子松散,破碎。
【汆丸子】
所需食材:猪肉、葱姜、花椒、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、蛋清、生抽、料酒
1、猪肉洗干净之后,切成小丁,然后放到绞肉机内,将其绞碎。紧接着再切一些葱姜,把葱姜切碎之后,和肉馅混合。
2、下面我们准备半碗花椒水,倒在肉馅里,随后用筷子不停搅拌,搅拌到肉馅上劲。随后再来适量的盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、蛋清、生抽、料酒,继续用筷子充分搅拌,把调料搅拌均匀。
3、接下来,我们把肉馅放到案板上,使劲摔打片刻,然后再将其团成一个个的小丸子。接下来起锅烧水,大火把水烧到8成热,底部微微出现小气泡,这个时候转为小火,然后把肉丸子一个个地放进去。
4、小火慢煮,煮到丸子定型之后,我们再转为大火,这个时候还可以往里面加上一些白菜、冬瓜之类的蔬菜。等到丸子漂起来,这个时候我们加上适量的盐、鸡精,再来少许香油,搅拌均匀关火出锅。
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