古扎饺子好吃三重点,石蛤蟆坐不住,其中一点成招牌
古扎饺子"好吃"三重点,石蛤蟆坐不住,其中一点成招牌
您呀,一定想不到普通的饺子做好了,石蛤蟆都坐不住,一口吃出好滋味,面点大师刘师傅都会点头哈腰,饺子要好吃,调馅需要三重点,一点调馅水,二点熬料油,三点香葱花。其中第二点成为招牌,您学会了,也会成为当地饺子王。
饺子在我们这里有叫古扎的,有叫石蛤蟆的,正因为饺子形状独特。你们那里叫什么呢?
越哥,一分钟教会你做好饺子馅
一重点:调馅水
把葱姜花椒,用温水泡二十分钟,注意花椒和水比例为1:3调制350g。
二重点:招牌特色熬料油
首选选取大葱50g,洋葱80g,姜片25g,花椒8g,八角10g,香菜2根。
锅里烧油,一定要用小火,把上面料材炸到金黄色,捞出留下油。
三重点:香油葱
把葱切碎,然后加入香油拌均匀。比例为葱100g,香油25g。
开始制作:调馅
把肉馅打碎,然后肉肉馅中加入鸡精20g,味精15g,盐20g,料酒15g,老抽30g,生抽50g,耗油30g,姜丁40g,一个方向搅拌均匀。分三次加入调馅水,一定要一个方向搅拌,再放入一个鸡蛋和招牌料油,搅拌均匀,最后加入调好的香油葱花,继续搅拌。
这饺子馅绝了,号称鲁菜的经典石蛤蟆都坐不住了,我们可以在馅中加入任何想吃的蔬菜,包成古扎即可。
我是你的美食客家。