冬天羊肉吃法多，孜然羊肉注意这3步，不腥不膻香辣下饭，真香

　　孜然羊肉这样做，外焦里嫩鲜香麻辣，上桌后孩子抢着吃
　　冬天是吃羊肉的好时节，羊肉可以很好地温中祛寒，补养身体。自古以来，羊肉都是冬天首选的温补食材，北宋大文学家苏东坡曾以＂陇馔有熊腊，秦烹惟羊羹＂的诗句来赞美羊肉。在进入冬至的冬天，气温很低，此时来上一大碗羊汤，是非常暖心又暖胃的事情。羊肉的吃法有很多，有白烧羊肉汤、白切羊肉、红烧羊肉、大葱炒羊肉、羊肉丸子、孜然羊肉等。最近吃腻了其他几种做法，今天我来和大家分享一道好吃的孜然羊肉。
　　这道孜然羊肉，味道和羊肉串差不多，但是比羊肉串省事多了，省去了穿肉串的麻烦。而且我在里面加了配菜，荤素搭配，好吃不上火。做这道孜然羊肉，如果是给老人和孩子吃，最好选择羊里脊或者羊外脊这个部位的肉，做出来很嫩。
　　孜然羊肉要想做好也有几个需要注意的事项，具体的注意要点我会在文章中和大家一一分享，下面我们就一起来看看这道孜然羊肉的具体做法吧：孜然羊肉
　　准备材料：
　　羊里脊1块、老姜1块、孜然颗粒1小把、洋葱1个、胡萝卜半个、尖椒1个、小米辣1个、胡椒粉少许、黄酒适量、花椒粉少许、干淀粉少许、植物油适量、生抽少许、盐适量
　　操作过程：
　　1. 羊里脊肉洗干净，切成小方块；老姜切碎，放入少许黄酒，用料理机榨成姜汁，把姜汁过滤一部分到肉丁里面，用手顺着一个方向抓匀，这样用姜汁腌制过的羊肉更加鲜香没有膻味。
　　2.加入少许生抽、适量胡椒粉和花椒粉、适量盐，抓匀，然后加入少许干淀粉，再次抓匀拌好，最后再加入少许植物油，封住水分，腌制10分钟；
　　3.把胡萝卜、洋葱、青椒分别切成丁，小米辣切成圈，装盘备用；
　　4.香菜洗干净，把香菜的菜叶和菜梗分开，把香菜梗切成小段备用，香菜叶也切成段，铺在盘子中；
　　4.炒锅上火，加入多一点的植物油，油温5成热的时候，下入腌制好的羊肉丁，中火炸一会儿，注意刚下锅的时候，先不要翻动，炸到一面焦黄的时候，翻动一下，让整个肉丁都炸均匀，捞出控油备用；
　　5.锅内留底油，油温5成热的时候，下入孜然颗粒，小火煸炒出香味，然后倒入胡萝卜丁、洋葱丁、青椒丁，以及小米辣，煸炒出香味后，倒入羊肉丁，翻炒几下；
　　6.沿着锅边倒入少许生抽，撒上香菜梗，翻炒均匀，关火出锅，倒入铺好香菜叶的盘中，上桌。
　　我们这道好吃的孜然羊肉出锅啦，麻辣鲜香。羊肉经过炸制后，配上孜然颗粒，味道非常棒，孩子们很喜欢吃。我因为不是很喜欢吃辣，所以没有放辣椒粉，喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒末，这样辣味会更明显。在寒冷的冬天，来一盘外焦里嫩的孜然羊肉，可以作为下酒菜，还可以作为孩子们爱吃的下饭菜，都是非常不错的选择。亲爱的朋友，这道菜您学会了吗？
　　小贴士：
　　1.羊肉切成丁后，要用姜汁腌拌一下，这样可以更好地去除膻味；
　　2.腌制羊肉丁的时候，不用放蛋清，直接放干淀粉就可以，最后一定要放点植物油锁住水分，这样无论是滑炒还是油炸，都不会粘在一起；
　　3.孜然一定要用孜然颗粒，用孜然粉的话，成品会糊嘴，口感不好，并且炒孜然颗粒的时候，请一定要用小火哦。
　　各位亲爱的朋友们，我是三宝话美食，平时喜欢关注一日三餐的营养与搭配，愿意把饮食中的小窍门和美食心得和大家一起分享。很高兴您能看到我的文章，如果喜欢的话，欢迎您的关注、点赞和转发哦。也欢迎在下面的留言区讨论。愿我们一同探讨各路美食。快乐享受生活，开心搭配菜品。爱家人，爱生活，爱美食。愿我们一同成长！