牛肉的做法有哪些?和你分享这三种做法,简单美味,好吃上瘾!
牛肉富含蛋白质,脂肪和胆固醇的含量低,常食牛肉不仅可以减肥、增肌,还可获得人体所需的蛋白质,对于注重养生的人来说,牛肉是一种很好的选择。
小炒牛肉
准备食材:牛肉里脊、红辣椒、花椒、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、淀粉、糖、香菜
制作步骤
1⃣️牛肉切成薄片,加一小勺生抽、半勺老抽,一小勺黑胡椒粉、半勺淀粉抓匀,腌二十分钟左右。
2⃣️腌牛肉的时候,辣椒切段,姜切丝,蒜切末放一旁备用。
3⃣️锅里放油,比平时炒菜多一点,中火冷油放入一小把花椒炸香,倒入姜丝和一半蒜末煸香。
4⃣️转大火倒入牛肉,迅速翻炒至变色,倒入辣椒段翻炒均匀,再加入剩下的蒜末炒出香味。
5⃣️加两勺生抽,一勺糖,一勺蚝油,少许盐,香菜段,翻炒均匀即可出锅。
酱牛肉
准备食材:牛腱子肉,生抽,老抽,蚝油,葱,姜,八角,花椒,桂皮,香叶,冰糖,料酒,食盐
制作步骤
1⃣️牛肉切大块放水中浸泡半小时,泡出血水。
2⃣️锅中加水,放入牛肉,大火煮5分钟左右,捞出,用清水冲洗干净。
3⃣️锅中放姜片,葱段,八角,香叶,桂皮,花椒,冰糖,生抽,老抽,蚝油,料酒,盐,放入牛肉,加水没过牛肉。
4⃣️大火煮开,转中小火煮,大约两点半小时,用筷子戳一下中间看是否煮烂(也可用高压锅压半小时)。
5⃣️煮烂后大火收汁即可,要不停翻动牛肉,防止糊锅,放凉切片后食用。
番茄牛腩
准备食材:牛腩,番茄,八角,香叶,葱,姜,蒜,冰糖,辣椒,洋葱,胡萝卜,生抽,老抽,香菜,食盐,食用油
制作步骤
1⃣️牛腩切块,下锅焯水,去掉浮沫杂质,捞出,番茄切块备用。
2⃣️锅中倒油,油热后放入冰糖翻炒片刻,炒出糖色,倒入牛腩、八角、香叶翻炒,牛腩中的牛油煸出部分时加入葱、姜、蒜、干辣椒爆香。
3⃣️倒入洋葱、胡萝卜丁翻炒片刻,倒入一半的番茄块,炒出红油,加入一勺料酒,一勺生抽,半勺老抽,翻炒片刻,最后再倒入高出牛腩2cm的热水,大火煮开后,转中小火慢煮1小时左右。
4⃣️牛腩煮烂后,加入剩下的番茄块,大火煮10分钟左右,加盐和香菜即可出锅。
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