山药是我们都认识的一种食物。它的营养价值非常高,我们最熟知的那就是温养脾胃。在这个季节交替的时候,肠胃敏感,我们就要多吃这种食物。它属于粗粮类,所以被我们列为养生级别的食物。在日常饮食中,经常拿它清炒或者煲汤。这两种做法是我都喜欢的,但是最喜欢的 还是这次分享的这道做法。那就是用它跟面粉搭配做一道面食。面食我们很熟悉了尤其是发面食物,吃着松软好消化,人体容易吸收。 山药跟面粉搭配,做成发面食物,营养翻倍 ,对肠道非常友好。除此以外还搭配了一些蜜红豆,增加营养的 同时 给自己增加一点甜蜜。蜜红豆是外面买的,也可以用现成的红豆,煲熟之后往里面加一点白糖调味,然后就可以使用了,非常方便。这道美食外形是长方形,这是家常做法,所以在整形上比较简单,口感松软,吃到嘴里有一点甜。因为是烙出来的,表面微焦,吃着有一点焦香。 这样的山药真好吃,加一碗面粉进去,出锅暄软香甜好消化。整体做法比较简单,整形没有多大难度。要说难点可能就是对新手来说,发酵是一点。有厨房经验的朋友,尤其是面食,一看就能学会。喜欢吃这山药蜜豆小饼的朋友可以收藏起来,有空的时候做一做,下面就分享详细的制作步骤。 【所需材料】 3根山药,80毫升纯牛奶,4克酵母,400克面粉,适量黄油,适量蜜红豆, 【制作步骤】 1.准备三根铁棍山药,清洗干净,去掉外皮,然后切成小块备用。 2.冷水放入锅中,蒸20分钟,蒸到用筷子一扎就透的程度就可以了。 3.蒸熟的山药有300克左右,放入绞肉机中,加入80毫升纯牛奶,盖上盖子,把它们搅打成泥。 4.接着倒出来往里面加入4克酵母,搅拌均匀。 5.再往里面倒入约400克的面粉,少量多次地加,一边倒一边搅拌,搅拌成面絮状。 6.下手和成表面光滑的面团。盖上盖子,发酵到两倍大。 7.发酵好的面团体积变大,拉开内部都是气孔,这样的状态就是发酵好了。 8.移到案板上,揉搓排气,揉到原来的大小,然后用擀面杖把它擀成长方形面片,厚度在0.5厘米左右。 9.在表面铺上一层黄油或者食用油,再撒点干面粉。 10.然后把它们上下对折过来。 11.接着竖起来,再用擀面杖把它擀成长方形面片。 12.在三分之二的地方铺上蜜红豆。 13.再把它对折过来,对折的时候按压一下,防止豆子掉落。 14.再用擀面杖把它擀成长方形面片。厚度在0.5厘米左右。 15.接着把它对半切开,然后再分成小块,个头大小看个人喜好。 16.摊开摆放好,盖上一张保鲜袋,让它醒面20分钟。 17.时间到之后看看生坯是不是变大了,拿起来轻飘飘的就可以了。 18.起锅不用放油。下入生坯。盖上盖子,开小火烙。 19.底部定型变色之后给它翻个面, 继续小火烙。 20.反复翻面多次,一直烙到两面颜色金黄,饼身蓬松的状态,按压会回弹就可以了。 小贴士: 1.山药什么品种都可以,铁棍山药氧化慢一点,不容易发黑。 2.最后的步骤上锅蒸也可以,看个人喜好。