最近韭菜的这个做法火了,外脆里鲜嫩,吃了一个还想吃,真的很香
韭菜虽然一年四季都能吃到,但其实它再春天的时候是肥美鲜嫩的,营养价值也再这个时候最高,所以在这个时候吃点韭菜对我们非常有帮助。它有丰富的食物纤维,多吃可以帮助我们的肠道运动,从而促进排便,总是它的好处说也说不完。最近也有很多人出了韭菜的菜谱,但是我最爱的还是今天的这道做法。这道做法跟面食搭配,可以做早餐,也可以做零食,吃着一点也不腻,鲜美无比。
这道面食的做法很简单,韭菜是主要材料,我还喜欢搭配一些营养很高,且价格实惠的食材。比如胡萝卜、豆腐、鸡蛋等。这三种都是老搭档了,平时在一些搭配中总能见到它们。它们除了营养价值很高以外,味道也很"平和",跟一些食材搭配起来不会很冲突,也不抢占风头,非常适合做配菜。今天这道面食里面有做馅料,馅料就是前面做的几样食材。这次是纯素馅的,吃着香而不腻。
整道面食的做法很简单,新手也可以做。吃着外脆里鲜嫩,吃了一个还想再吃,刚出锅的时候我一口气吃了6个,真的太香了。喜欢的朋友不要错过了,这道韭菜的做法。味道香,营养价值还高,总之是很适合这个季节食用的美食,赶紧收藏起来做一做吧!
【所需材料】
400克面粉,230毫升温水,400克韭菜,半根胡萝卜,一块老豆腐,2个鸡蛋,适量盐,适量胡椒粉,适量生抽,适量油。
【制作步骤】
1.400克面粉放入盆中,什么都不用加,直接用230毫升温水和面,少量多次地加,一边倒一边搅拌。
2.先搅拌成面絮状。
3.再下手揉成表面光滑的面团。刚开始很难揉光滑,揉成团放在一边盖上湿布,松弛10分钟。然后揉光滑,再松弛20分钟。
4.一把韭菜择洗干净,然后切成段。放入盆中,调入适量油,搅拌均匀备用。加入油之后锁住了切口部分,后面加入盐调味就不会出水太严重了。
5.胡萝卜去皮切成片,再切成丝,最后切成碎末,放入盆中备用。
6.准备一块老豆腐,切成碎末,放入盆中,磕入两个鸡蛋,搅散备用。
7.起锅倒油,油热下入豆腐鸡蛋,煎熟,炒散。
8.再下入胡萝卜,翻炒均匀,炒到胡萝卜变软就可以了。
9.所有食材放入盆中。往里面调入适量盐,适量胡椒粉,适量生抽,适量食用油,搅拌均匀就可以了。
10.醒发好的面团移到案板,不用揉面,直接搓成长条,再分成大小均匀的面剂子,想吃大一点的就分大团一点。
11.每份整理一下,稍稍按扁,用擀面杖擀成圆形薄面片,厚度在0.2-0.3厘米之间。
12.然后在表面撒一点干面粉,再对折起来,在中间用筷子按压断开。
13.取一份面片,打开内部,往里面填充馅料,不要装太满,适量就好。
14.开口侧边用手捏严实,封紧实一点。全部按照这个步骤做好。
15.起锅倒油,烧到7成热。筷子扎入油锅中,筷子四周冒密集的泡泡说明油温够了。
16.下入生坯,先不要翻动,让它定型后再操作。
17.定型之后用筷子反复翻面,注意不要扎破了,不然就露馅了。全程小火慢炸,炸到颜色金黄表面鼓起就可以出锅了。
小贴士:
1.老豆腐可以换成水豆腐或者嫩豆腐,看个人喜好。还可以加点虾皮增鲜。
2.调味料不要加太多,这样吃着就很鲜美了。
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