端午节吃五黄菜用毛豆子搭配外壳脆内壳软肉质丰满的六月黄

　　#6月吃什么##吃在南通#
　　在江浙一带人的传统中，端午节要吃＂五黄＂，就是把五种黄色食物混在一起吃。可是为什么要吃，也许知道者并不多。因为雄黄是一味中药，用雄黄末与菖蒲根屑入酒的雄黄酒有解毒杀菌之功效。江南有谚语：＂五月五，雄黄烧酒过端午＂。民间也有：＂饮了雄黄酒，百病都远走＂的说法。而黄鱼、黄鳝、咸蛋黄、黄瓜，六月黄等带着黄字的食材，则是端午时节的当令食品。
　　因为中医理论认为，端午节是在农历的五月初五，是一年中阳气最盛的时候，而中午，又是一天中阳气最盛的时候，可利用端午节节气的力量，抑制霉运、提升自己的精力。
　　只是现在人很多都不怎么讲究了，五黄中，餐桌上有了2-3道食物即可，雄黄酒，在我们家也早都以黄酒替代了。为了端午节应个景，今天做一款也带着＂黄＂字的美食-【六月黄毛豆子汤】
　　所谓＂六月黄＂也就是大闸蟹的幼体，这也是江浙一带人的叫法。这些刚刚经过第三次脱壳的雄性＂童子蟹＂，体重一般在1-2两左右，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点，六月黄主要是吃公蟹，以壳薄肉嫩黄多著称，往年每到阴历6月，也就是公历7、8月才上市。
　　大闸蟹一生中会有10多次的蜕壳。每次蜕壳代表着每一次的成长，＂六月黄＂是大闸蟹进入成熟期前的最后一次蜕壳，亦是大闸蟹从＂少年＂步入＂青年＂的中间阶段。等到七、八月份蜕壳成长，就能成熟为壮硕的大闸蟹。
　　用六月黄煮毛豆子汤，是启东人家餐桌上的传统美味，也是我非常喜欢的一道家常菜。
　　用料；六月黄500克，毛豆子250克。
　　调料；油，盐，料酒，姜，葱，胡椒粉。
　　做法；1.六月黄放入清水浸泡30分钟，用刷子刷洗干净，
　　2.去掉六月黄底盖，对半切开，去掉蟹胃，
　　3.锅里油热，放入毛豆子，
　　4.煸炒至毛豆子转色，
　　5.放入适量清水，大火煮开5分钟，
　　6.放入六月黄，
　　7.加些料酒去腥，加些姜丝，葱白，
　　8.大火煮开10分钟左右，
　　9.加些盐，胡椒粉调味，
　　10.撒些葱花，即可盛出，上桌享用。
　　六月黄毛豆子汤，家乡传统菜，鲜的掉眉毛。
　　此时的六月黄壳薄肉嫩肓多，虽然小了些，但是越啃越有滋味！
　　小贴士；1.死蟹不能吃，煮汤时，要去掉蟹的底盖，蟹胃。2.调料不用多，吃食材的原味。
　　我是＂老妈爱厨房＂，我喜欢美食，喜欢旅游，喜欢摄影。
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