四川大叔30年只做一种小吃，三代传承坚持古法制作，日限量20锅

　　四川大叔30年坚持古法制作槽子糕，价格实惠味道浓郁
　　都说世间有五味：酸、甜、苦、辣、咸，我国的每个地区的人都有各自喜欢的味道，而说起辣这个字，就不提不说一下四川这个地方。虽然重庆、湖南等地对于辣的痴迷程度也很高，但四川人喜欢的辣味是有所不同的，这种辣是一种香辣，需要用到的油很多，但与辣椒混合出来的辣油却是油而不腻。之所以四川人对于辣如此执着是有原因的，一方面是因为四川处于盆地，又属于亚热带气候，湿气比较重，并且大雾阴雨也很多，而吃辣的话，可以很好的帮助他们排除体内的湿气，对身体有一定的好处；另一方面是由于古代时候的四川交通不发达，运输困难、缺乏油盐，所以大部分靠的是辣椒提味。渐渐地，大家也就习惯了这个味道，也就爱上了这个刺激味蕾的辣味。
　　四川人虽然喜欢吃辣，但也并不是顿顿吃，试想一下如果一天三顿都吃比较辛辣的食物，那对咱们的胃刺激是很大的。在我们的日常生活中，在吃完主食之后，总是会留点位置给甜品来缓解正餐带来的油腻感，四川人对于甜品的热爱也不低，槽子糕就是其中一种。槽子糕又名鸡蛋糕，是一种用鸡蛋、面粉和白糖做出来的小蛋糕，主要靠的是炭火烘焙出来的，吃起来很有烟火气息。别看这只是一种普普通通的小蛋糕，它的历史可不短，早在明清时期就已经出现了，当时还是一种宫廷糕点，深受达官贵族的喜爱。
　　其实，槽子糕在现在是可以说是随处可见，做法简单，价格实惠，但大多数商家为了节省时间，基本上是用烤箱烤制出来的，几乎没有多少人还在用传统方法做槽子糕了。
　　四川大叔30年只卖槽子糕，日限量20锅
　　今天我要介绍的这家卖槽子糕的小店，是一位大叔开的，他们家三代人都在做槽子糕这一种食物，并且一直采用的是古法制作，在家里的房梁上吊上一个有几百斤火热炭火的锅盖，然后在把做槽子糕的材料倒入模具中，通过人工不断地移动上方有炭火的锅盖来将下层的食材烤熟，这种方式不仅考验制作者对于炭火温度的巧妙运用，而且对制作者的臂力也有要求。这位大叔到目前为止已经做了30年的槽子糕了，每天限量20锅，主要是因为锅盖上的炭火只能烤20锅的槽子糕。问起大叔周围还有用这种原始做法烤槽子糕的人时，大叔也丝直摇头，说只剩他们这一家还在用了，别人的都嫌太累，制作速度也很慢，成品出来的也很少。来大叔家买槽子糕的几乎都是熟客，基本上都是一大袋一大袋的买，不管是老人还是小孩，都很喜欢吃，有的人甚至从湖南等地赶过来就为吃上一口古法制作的槽子糕。
　　随着时代的发展，从前很多繁琐有复杂的烹饪手法已渐渐被高科技所替代，既省时又省力，给人们的生活带来了很大的便捷。可是，任何事物都是有利有弊的，高科技虽然对我们的生活很有帮助，但做出来食物的味道总是缺少一股烟火味，看起来就比较呆板。对于大叔来说，这种古法制作槽子糕的手艺是他的骄傲，也是他想一直传承下去的手艺，这是老一辈智慧的结晶，比现在很多高科技更有意义。
　　槽子糕18元一斤，价格实惠味道可口
　　大叔做的槽子糕价格也是很便宜的，一斤卖的是18元。槽子糕是一种蛋糕，本身的重量也不大，所以18元能买很大一口袋，并且大叔做这个槽子糕时不加一滴水，只有了面粉、鸡蛋和白糖三种食材，原料干净，口感独特，吃起来有很浓郁的鸡蛋味，外酥里软，无论是老人还是小孩都是可以吃的，跟外面那些外表精美价格昂贵的蛋糕相比更健康卫生。吃过大叔做的槽子糕的人都知道，虽然整体来说味道是属于那种平平无奇的，但是就是有一种魔力让人忍不住一直吃。
　　其实，有很多人都劝这位大叔换个方式做槽子糕，比较这种古法制作又费时费力，做出来的成品也不多，赚的钱也很少。但是大叔一直强调自己干这个活儿不是为了挣钱，而是为了不让父辈的这门手艺遗失。有时候，相比起一些大饭店的甜品来说，一些生活中简单平常的食物才更能抚慰人心，让人有一种儿时的回忆。
　　大叔家的店对于很多想吃槽子糕的人来说确实有些偏远，基本上很长时间才会去买一次，所以大部分人为了解馋会选择自己在家制作，虽然没有古法制作出来的味道那么香，但起码能短暂满足人们的胃，现在让我们一起去看看槽子糕在家里的简便做法吧！
　　【菜品名称】：槽子糕
　　【所需食材】：鸡蛋、玉米油、白砂糖、蜂蜜、低筋面粉、黑芝麻
　　【具体步骤】：
　　1． 将鸡蛋打入碗中，并放入适量的白砂糖，然后再用电动打蛋器打发至蛋液发白的状态，要是家里没有电动打蛋器的可以用手动将蛋液打发，只不过很费时费力，要是怕累的还是建议买一个电动的比价好。
　　2． 在打发好的蛋液里面加入适量的蜂蜜，然后再用电动打蛋器高速打发至有纹路，如果不知道打发成什么样才算合适的可以在蛋液上写8字，如果8字不立即消失即可。
　　3． 然后再在里面分三次加入低筋面粉，每一次加入低筋面粉时都需要用刮刀翻拌均匀，注意翻拌的时候不要像平时那样画圆圈，要从底部向上翻拌，这样可以避免消泡。
　　4． 将准备好的玉米油分两次倒入翻拌好的面糊中。
　　5． 将做好的面糊放入模具中，并加入适量的黑芝麻，然后放入烤箱中用上下火130度烤制3分钟左右即可。
　　评价：
　　总的来说，四川大叔用古法制作的槽子糕用料干净，吃起来外酥里软，口感绵密，入口即化，一吃就停不下来，并且价格也很实惠，一斤18元有很大一包，唯一的缺点就是这位大叔一天只做20锅，来晚了就买不到了。