怎样处理藕片才翠嫩不发黑？大厨分享饭店使用技巧，看完收藏了。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准好了吗？
　　很多朋友在家炒的藕片，先别说味道好不好吃了，只颜色发黑，看起来就没食欲，而且口感还不脆，所以今天我就把我们在饭店里，处理藕片的几个实用技巧，分享给大家，学会之后保证大家做出的藕片，口感脆嫩，颜色洁白不发黑，想学着接着往下看吧。
　　技巧1、必须学会挑选雪莲藕
　　其实很多朋友炒藕片发黑的原因，有的时候并不在于自己。莲藕分为两种，一般是一种是普通藕，一种是雪莲藕，如果咱们想做凉拌藕片，清炒藕片，这种要求藕片颜色洁白的菜，就一定要买雪莲藕。否则普通藕炒起来非常容易发黑。在挑选雪莲藕时，只要买比较细长的就是雪莲藕，如果比较粗壮短的就是普通藕，那种藕适合做炖菜，咱们如果做炒菜就不要选它了。
　　技巧2、一定要用白醋浸泡
　　很多朋友喜欢炒藕片时，把藕片切好，直接放在盘中，再切点葱花蒜片，就直接炒了，这种做法是错误的。切好的藕片一定要像我们饭店里一样，泡在清水中，然后在清水中滴上几滴白醋，白醋的酸性，能有效地和藕中的碱化物中合，这样白醋就不容易氧化发黑了，这一点大家也要记好。
　　技巧3、尽量避免用铁锅
　　我们在饭店里做凉拌藕片，或者是清炒藕片时不论是焯水的过程，还是炒的过程，一般都不用铁锅。因为藕片非常容易与铁锅，产生氧化反应而发黑。如果咱们家中只有铁锅，那咱们炒的时候，就尽量用木勺子，别用铁勺子，这样效果也会好很多。
　　技巧4、切记不要大火
　　还有就是咱们在炒藕片时，尽量不要开大火，因为藕片中含有很多的淀粉，即使是焯水过后，这些淀粉的含量也是很多，所以咱们在炒藕片的时候，尽量不要开大火，否则容易把藕片给炒糊粘锅，发苦发黑，这一点，咱们大家也要记好。
　　好啦，相信大家看完这篇文章，这次知道我们饭店里怎样处理藕片的吧，只要掌握好上面这几个实用技巧，相信大家用藕片做出的菜肴，颜色洁白，脆嫩不发黑，文章的干货很多，大家一定记得收藏好，我是大厨江一舟，咱们下期见。

中国最好吃的10座城市，你吃过几座？中国好吃的地方真的太多了，这10座最美味的城市，绝对能在中国美食江湖中称霸一方。四川成都入选理由食在中国，味在四川。说到吃，一定绕不开成都，无论你来这里多少次，你一定对她留有一种印牛肉馅饺子怎么调馅？忌放1样调料，多加1样料水，不腻不膻，贼香俗话说好吃不如饺子，在国人的观念里山珍海味都抵不上一盘鲜香诱人的饺子，尤其是到了寒冷的秋冬季节，饺子更是北方人餐桌上的常客。常见的素馅饺子和猪肉馅饺子都好做，但牛羊肉馅的饺子就要用广东老厨师教的话梅猪脚，出了名的一道菜，肉烂味浓真好吃冬天正是贴膘的好季节，在寒冷的时候吃着热气腾腾的炖肉，那种感觉想想就让人直流口水。要说炖什么肉最好吃，我个人觉得，肯定就是炖猪脚更能抓住人的胃口。炖得软烂的猪脚，一口吃进嘴里，又软分享6道早餐，一卷一切层次多，有皮有馅有营养，早餐吃养胃孩子不爱吃早餐？今天蓉儿为大家支招了，分享6道好吃的早餐做法，卷一卷切一切，营养丰富层次多，早餐吃养胃助消化。肉沫千层卷底部金黄焦脆，上层和里面又都是柔软的，层次多，肉馅儿还多，小冬至吃饺子了。厨师长推荐多款饺子馅的做法冬至大过年，人间小团圆。这是冬天的味道，也是年的声音，马上冬至节就到了，民间一直流传冬至吃饺子不冻耳朵。饺子好吃不好吃主要取决于饺子馅，那么饺子馅如何才能做好呢？厨师长今天推荐分享冬天多吃蒸菜，简单不上火，分享我家常吃的12道蒸菜，孩子都爱吃在寒冷的冬天里，而且天气也比较干燥，总感觉喉咙特别干，人也会比往常更惫懒一些，但是，一日三餐必须得解决，有什么菜做起来简单方便又美味呢？说起简单又美味，那非蒸菜莫属了，蒸菜比炒菜要腌腊鱼直接抹盐，难怪发霉发臭！牢记3个技巧，又香又嫩久放不坏腌腊鱼直接抹盐，难怪发霉发臭！牢记3个技巧，又香又嫩久放不坏腊鱼是腊味的一种，在南方比较流行，将新鲜鱼洗净，加调料腌制后晒干即可，具有独特的风味，而且保存时间长，一般腌一次可以吃一买排骨时，牢记3买3不买，排骨鲜嫩肉香十足，挑选排骨简单了大家好，我是飞哥酒话，大家平时买排骨多吗？有没有感觉很多时候花上大价钱买来的排骨却不好吃？这大概率就是买到劣质排骨的缘故。今天我给大家分享一下挑选排骨的方法，包你买到的排骨鲜嫩十足冬至来临，要多吃水饺，教你4种水饺做法，有荤有素，鲜嫩又多汁冬至来临，要多吃水饺，教你4种水饺做法，有荤有素，鲜嫩多汁真好吃。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？冬至马上就要来临，在俺美味无比的粤式清蒸鲈鱼在粤菜里，清蒸鱼重点在一个清和鲜字，不需要复杂的调味和配料，只用简单而讲究的食材来还原清蒸鱼本来的鲜味。清蒸鱼是广东地区最常见的一种烹饪方式，所以我们在做清蒸鱼的时候，最好选择鲈鱼冬天，这肉菜多给孩子吃，营养简单，煮一锅有肉有菜有汤，真香呀冬天，吃牛肉不如吃它，营养极高，煮一锅有肉有菜还有汤，真香呀。又降温了，天气越来越冷，这个季节就适合吃一些热气腾腾的食物，吃肉喝汤别提多舒服。冬天适合吃的肉菜也有很多，除了大家都知