春节菜单不能少了它,蒸一蒸只用10分钟,用来宴客特有面儿!
春节菜单不能少了它,蒸一蒸只用10分钟,用来宴客特有面儿!
春节,是我们一年中最重要的节日,无论是在外打工,还是出门做生意,春节时必会赶回自己温暖的家,目的就是与家人和亲友团聚。在外辛苦一年,回到家就是串串门,吃吃饭,既是休息,也是与亲友增进感情的方式。我们一家也是这样,哥哥家住外地,只有春节放假时间长才能一家人赶回来,陪父母过节。所以我家每年的春节都是人最齐的时候,春节的菜单都要提前列出来,根据菜单准备食材就简单多了。
我家春节菜单不能少的一道菜就是清蒸黄花鱼了。黄花鱼含有丰富的蛋白质,并富含脂肪、微量元素及维生素等,对人体有很好的补益作用,特别是体质虚弱的中老年人,可以起到食疗的作用。黄花鱼的肉质肥厚,脆嫩,味道鲜美,易被人体消化吸收。清蒸黄花鱼做法简单,蒸一蒸只用10分钟,用来宴客不光味道鲜美,还特别有面儿。我家过完节亲戚来吃饭时,这菜也是必不可少的,每次一上这菜准会吃个精光,可见它受欢迎的程度是真高。您家春节的菜单准备好了吗?也来做这道菜吧,详细的做法分享给您,先来试试吧。
【清蒸黄花鱼】
【用料】:
黄花鱼1条,葱1段,姜3片,料酒1勺,蒸鱼豉油2勺,花生油2勺,花椒2克,盐2克
【做法】:
1、 黄花鱼去内脏去腮再去鱼鳞,清洗干净,记得要把鱼肚里面的黑膜洗掉
2、 将黄花鱼的两面各划上几刀
3、 在黄花鱼两面各抹上料酒和盐腌制一下
4、 将葱和姜切成细丝
5、黄花鱼表面撒上姜丝和葱丝,身下也垫些姜丝和葱丝
6、锅中烧开水,将盘子放在蒸屉上,开大火蒸10分钟,不开盖再焖上2分钟
7、将盘子取出,将蒸鱼出来的汤汁倒入一个碗中,蒸鱼豉鱼倒入搅拌均匀
8、鱼身上的葱姜丝挑出丢弃,再撒上新的葱姜丝
9、锅中倒入油,将花椒放入烧至油热,花椒捡出丢掉
10、将混合好的汤汁浇在鱼身上,热油淋上就好了,吃在四海八方。
【小贴士】:
1、黄花鱼肚子里的黑膜要去掉,带着腥味会重一些;2、蒸鱼的时间只作参考,具体时间要根据鱼的大小来进行调整;3、鱼蒸好后不要急着开盖,先焖上2分钟再开盖; 4、热油不要淋入过多,否则鱼肉吃起来会有些腻。
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