虎皮青椒家常做法,好吃不油腻,味道超赞,比吃肉还香,太过瘾了
导语:虎皮青椒家常做法,好吃不油腻,味道超赞,比吃肉还香,太过瘾了!
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辣椒是我们平时经常吃的蔬菜,炒着吃特别香、特别下饭,其中虎皮青椒更是深受爱辣人士的喜爱。虎皮青椒是将青椒表面炒至微微焦糊,因其斑驳的焦糊状很像老虎皮上的花纹而得名,虎皮青椒做起来简单,可是要想做得好吃,也是有小技巧的,可不能直接加油就炒,今天我就分享一道家常版的虎皮青椒做法,香辣下饭,好吃还不油腻,特过瘾!
【虎皮青椒的家常做法】:
所需食材:青椒 大蒜
1.先将青椒清洗干净后把籽和蒂去掉,用手指按住辣椒蒂轻轻往里一按,然后再慢慢往外拽,就可以将青椒的籽和蒂一起取出来了。再将青椒掰成大块备用,做青椒时,不要用刀切,切和掰的口感差很大。洗净的青椒一定要沥干水分,防止炒时往外蹦。
2.取一头大蒜剁成蒜末备用,蒜末可以多放一点,炒香的蒜末拌米饭吃特过瘾。
3.起锅不用加油,放入掰成块的青椒翻炒,做这一步时先不要加油,主要是为了炒出青椒中的湿气,使炒好的青椒口感更好。
干锅炒至青椒表皮微微起皱时加入适量的食用油,继续小火煸炒,用铲子不停地按压青椒,并不时地翻动一下,避免单面炒糊,用铲子按压可以使青椒更好地出虎皮状。
4.煎炒至每片青椒都起皱呈微焦状时再加入一匙食用盐,然后继续翻炒,加盐可以使青椒回软,吃起来更好吃,而且此时加盐也更易入味。翻炒均匀后关火盛出。
5.另起锅加油,油温5成热时放入蒜末,再加入一勺黄豆酱,翻炒片刻至黄豆酱出红油,再放入青椒,继续翻炒均匀后开始调味:加一匙白糖、适量的鸡精、生抽和和少许米醋,翻炒均匀化开调料后关火出锅,美味即成。
爱吃虎皮青椒,不用去饭店,学会这个简单快手做法,片片起虎皮,真香!如果喜欢你也试试吧,我是晓峰,喜欢晓峰的分享,就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧,我们下期见!感谢支持!感恩遇见!
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