你好朋友，很高兴回答你的问题，我是夏小鱼，美食制作者，我是一名从事餐饮行业15年的从业者，对各种美食的制作，有丰富的经验。 下面我来回答你的问题。 土豆红烧排骨是一道非常传统的家常菜，深受大家的喜爱。 土豆和排骨中含有丰富维生素及钙营养价值很高。 制作过程 原料：猪净排骨500克、土豆300克、小葱1棵、姜10克、蒜子5个 调料：味极鲜酱油20克、盐15克、味精10克、鸡精10克、胡椒粉5克、 香油2克、八角2个、花椒12个。 将猪排骨剁成5厘米小块，土豆切成滚刀块用水洗一下，小葱切成末，姜蒜切片。 锅放入油12克、水12克在放入白糖炒成糖色备用，另起锅在放入油30克、八角、花椒、姜蒜片爆香在放入鲜排骨炒透，放入刚炒好的糖色和水至漫过排骨，开锅打浮沫，放入盐、味精、鸡精、胡椒粉，盖上锅盖小火炖至25—30分钟，在放入土豆炖至5分钟烧至汤汁浓郁，装盘撒上小葱花淋上香油即可。 希望我的回答能帮助到您。 土豆烧排骨的一款做法，看看怎么样。排骨改刀提前冷水浸泡一个小时以上，去血水。土豆去皮切滚刀块。排骨加入姜葱汁、料酒、盐、腌制片刻。起锅烧油，下入排骨炸至金黄捞出控油。锅留底油，下入冰糖炒至棕红色，加水，盛出，即成糖色。起锅烧油，下入混合油，下入姜葱、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香，炒香，也可以加入豆瓣酱或香辣酱 ，下入炸过的排骨，土豆翻炒均匀。调入炒好的糖色，少许酱油，炒匀炒上色，加入开水，大火烧开，改中小火烧熟，夹出调料，调入盐、味精、鸡精、胡椒粉，收汁浓稠，盛出即可。 土豆红烧排骨是排骨的一种经典做法之一，深受大众的喜爱。红烧做成的排骨颜色鲜艳红润，酥香入口，搭配土豆的软糯，两者的融合可谓是味蕾的极限享受。导读：土豆红烧排骨的最佳做法 食材的选取 一、猪排骨的选取 排骨分为大排、小排、肋排、子排，通常我们选用小排来制作红烧排骨，肉厚也伴有软骨，吃起来一口肉一口嘎嘣脆，非常的爽。那么，选取小排，首先我们要弄懂这几种排骨的区别，以免被卖家忽悠。大排：里脊肉和背脊肉连接的部位就是大排，它其实就是脊椎骨。把大排上面的肉单独剔下来，最适合做成油炸肉排，剩下的骨头最适合用来煲汤食用；小排：猪腹腔靠近肚腩部分的排骨称为小排，位置就在肋排和子排的下边。这部分排骨的肉层比较厚实，并且带有白色的软骨；肋排：胸腔部位的片状排骨称为肋排，肋排有一侧与背脊相连，所以它的骨头比小排要粗些。肋排的肉层比较薄，肉质比较瘦且口感比较嫩，比较适合卤制。另外，肋排中段的嫩排最适合烤制；子排：腹腔与背脊连接部位的排骨称为子排，它其实就是肋排的一部分，是肋骨以下的软肋部分，所以子排也经常被人们称为软肋。这部分排骨的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，是油脂比较丰富的排骨。 二、土豆的选取土豆要选表皮完整新鲜的，尽量选圆润一些的；起皮的土豆又面又甜，适合蒸着、炖着吃。表皮光滑的土豆比较紧实、脆，适合炒土豆丝；黄肉的土豆比较粉面，白肉的比较甜。过大的土豆可能是生长过时的，纤维会比较粗；不要有芽的和绿色的，凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用；不要选择有黑色类似瘀青的土豆，里面多半是坏的；冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈黑斑。 食材准备 主材：小排、土豆 辅材：葱段、姜片、香菜 调料：冰糖、香叶、八角、料酒、盐、鸡精、生抽（老抽） 制作过程排骨洗净血水后，凉水下锅，加葱段、姜片、料酒焯水，开锅撇掉浮沫，捞出排骨洗净，沥干水分备用；土豆洗净、去皮、切块；炒锅中放少量油，四成热时加入冰糖，小火使其慢慢融化，一定要掌握好火候，当糖融化后转为枣红色、冒小泡时即可，如过火会变得特别苦；糖色炒好后放之前控干的排骨，翻炒，炒至上色后放入葱段、姜片、八角、香叶、料酒和生抽翻炒（如果感觉糖色上的不好，可以适当加一些老抽进去）；排骨中加适量开水，盖上锅盖中小火炖30分钟，再加入土豆慢炖20分钟；待土豆软糯时，加入盐、鸡精，转大火收汁，装盘后撒入香菜点缀，美味的红烧排骨土豆就完成了；技术总结选用新鲜的小排；排骨焯水时要凉水下锅；炒糖色时一定要掌握好火候，尽量用小火；糖色上色不理想的话可以适当添加老抽上色。 我是美食格子，欢迎点赞评论，关注我获取更多美食制作； 日食三餐、夜眠七尺丨格子同您共享健康美味人生！ 声明：图片来源于网络，如有侵权，请与我联系删除！ 很高兴认识您，我发一个教程给您，希望能帮到你， 1.原材料排骨，土豆，调料.八角，桂皮，香叶，花椒，葱姜，料酒，生抽，耗油，老抽，冰糖 2.排骨剁成小块凉水下锅焯水煮两分钟，土豆切成块，捞出排骨洗净， 3.起锅烧油放入冰糖炒成枣红色，下排骨翻炒一下，下入所有调料煸炒一下倒入开水小火炖35分钟，下土豆再炖10分钟，大火收汁浓稠即可出锅装盘， 总结：熬糖色的时候最好用水熬，用水好掌握火候，放开水炖排骨，口感才细嫩 这是本人的做法仅供参考， 有做的不足请关注我或者下方评论区留言指导 作为一名从事美食领域的工作者，首先谈谈我对一道菜的最佳做法的理解。刀工简单，用料简单，过程简单，而且做出来的菜还好吃，这就是一道菜的最佳做法。 话说正题，土豆烧排骨是一道家常菜，会烧菜的人基本都会做。要说最佳做法，未必人人都会。下面我就详细说说土豆烧排骨的最佳做法。 1.排骨切块焯水，土豆切成与排骨同等大小的厚片备用。 2.锅中倒适量食用油，冷油下入土豆片，炸至金黄捞出。 3.锅中留少许油，放入生姜煸香，爱吃辣的，放点干红椒。然后放少许郫县豆瓣酱煸炒，接着倒入排骨，加入酱油和少量盐，再次煸炒使排骨上色。最后加入适量水，用小火慢烧。 4.当排骨快收干汤汁时，倒入土豆，放入味精翻炒30秒，再撒入葱花即可出锅装盘。 用这种方法烧出的土豆烧排骨，排骨原汁原味，口感嫩；土豆香软成形。 土豆烧排骨是一道家常菜，简单易做，而且营养丰富，味道咸鲜味，带点回甜，带有汤汁的排骨吃起来比较下饭，土豆淀粉含量较高，还可以当主食。 家常土豆烧牌排骨的做法 主料：猪肋排500g 配料：土豆350g 调料：姜片及蒜粒少许、冰糖6颗、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、耗油1勺、盐5克、鸡精5克、胡椒3克、干辣椒2个、大葱段适量、葱花少许 制作流程： 1.将猪肋排剁成小段，清水洗净后冷水下锅焯水。 2.焯水的过程中加入料酒1勺，姜片少许，大葱段少许。 3.水烧开后撇去浮沫，再煮大概3分钟左右捞起，温水洗净备用。 4.烧油锅，加入姜片、蒜瓣、干辣椒、炒香后倒入排骨，翻炒片刻。 5.锅中倒入土豆加热水没过土豆和排骨，加入老抽、生抽、食盐、鸡精、胡椒及冰糖。 6.大火煮开后小火焖煮20分钟，然后再加入料酒和耗油继续焖煮10分钟， 7.在焖煮的过程中可以加入适量热水，适当翻炒，避免干锅。 8.起锅前撒上葱花即可。 这道家常土豆烧排骨营养价值较高，含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素和矿物质，适合经常食用。 由于是家常做法，没有过多的添加香料和大料，提倡食用食材的本味，咸鲜味道，带点回甜，家常口味可以多保留点汤汁，收汁不要收太干，这样口感会更好。 我是@武汉口水哥 ，分享美食干货，欢迎关注留言！ 土豆红烧排骨这样做最好吃，排骨软烂入味，土豆软绵比排骨还好吃，色香味俱全。 用料：排骨400克，土豆300克，姜片适量，蒜3瓣，葱适量，生抽25克，老抽5克，料酒20克，八角1个，桂皮1小块，油15克，盐适量，冰糖5克 步骤一：将排骨洗净备用。 步骤二：锅内倒油，将葱姜蒜、桂皮、八角放入锅中爆香。 步骤三：倒入排骨翻炒，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、盐，翻炒均匀后加入适量的水，大火烧开，小火煮40分钟左右，待排骨软烂的时候加入土豆，继续煮10分钟左右，收针出锅！ 大家好，我是李大虾，今天我来回答这个问题。 要做菜，首先要准备食材。 第1.准备 排骨，土豆，葱，姜，香葱。耗油，酱油，淀粉，八角，葱段。有条件的可以自己炒个糖色。家庭做法可有可无。 第2.把葱切段，香葱切末，姜切片，土豆切块备用。排骨剁成5厘米长，浸泡去血水沥干水备用。 第3.锅内加油，加温到5成火