今年的元宵节，注定跟往年不太一样。蔓延的疫情、不断刷新的数据、恐慌的情绪，牵动着14亿中国人的心。 很多公司复工延期，大家都在家办公，屋外的元宵节虽然不再张灯结彩、热热闹闹，但屋内的我们却都享有着一个难得的与家人团聚的元宵节。这个节日，仪式感一定不能少。 在农村，通常过了元宵节才算整个春节假期结束，外出打工求学的人们要整理好自己的心情，收拾行囊，带上家乡的土特产，依依不舍地离开老家辞别亲人，开始新的一年的打工或学习生涯。 而对于在外地工作的白领来说，一般春节假期都是初七开工，元宵节一般都是没法和家人在一起度过的。在这个特别的元宵节，你是不是也难得的和家人聚在一起呢？ 吃元宵或汤圆，是正月十五的传统。＂包＂出来的汤圆和＂滚＂出来的元宵，分别雄踞着南方和北方。南方的汤圆是先把糯米粉和成面团，再把馅儿包进一个个面团里。而北方的元宵则是将和好凝固的馅切成小块，过一遍水后，再扔进盛满糯米面的笸箩内不断翻滚而成。 传统养生说法认为糯米能够＂补虚＂＂止泻＂，不过对消化不好的人、糖尿病人和老年人，吃的时候则有一些注意事项。 一个是要趁热吃。热的时候糯米粉质地柔软，馅料的油脂是液态，容易与胆汁混合，可以消化掉，元宵和汤圆热着吃肠胃比较舒服。二来吃元宵要细嚼慢咽，与汤圆相比，元宵是滚干粉，煮时不可能像汤圆那样几分钟内完全彻底变软，因此消化比汤圆略微困难一点。所以，对于胃不好的人来说，吃元宵不宜太快，要细嚼慢咽再咽下去。 有糖尿病的朋友理论上是不能吃糯米和元宵的。因为元宵是由糯米制成，而糯米里含有大量的支链淀粉分子，升糖指数比大米要高。而且它相对来说水溶性差，所以难以被人体消化吸收，所以我们平时不鼓励老年人和糖尿病人吃糯米。 但凡事过犹不及，其实只要不多吃就好了。糖尿病人和老人平时尽量不要去吃糯米，但这个特殊的节日里，吃上一两个元宵也没什么，注意量就好了。另外，吃完了元宵之后尽量不要做运动，给肠胃一些休息时间，和家人一起聊聊天，享受一下饭后的温暖时光。 以往的元宵节，公园里往往很热闹，很多地方都会在晚上举办花灯展。比如南京的夫子庙，各种各样彩色的花灯可是从过年时候就开始摆上了。每到元宵节，夫子庙可真是挤得走不动路啊。还记得我小时候，爷爷很喜欢花灯，兔子灯、荷花灯、每到过节家里都会有很多花灯。写到这里，想起爷爷，他可真是一个热爱生活的人啊。 现代社会最珍贵的是时间，因为疫情，我们宅在家里的每个人其实都多出了很多与家人相处的时间。不如乘着这个时间，和家人一起从糯米粉开始做份汤圆。自己做的汤圆和买回来的速冻汤圆不仅味道不同，意义也是完全不同。多年之后，相信你和家人也一定能记住这个特别的元宵节。 今天我们教三款汤圆，大家可以根据自己的需要选择来做。 如果你就想做最简单的版本，那么这款又香浓又好吃的手作版黑芝麻糊汤圆，就是为你准备的。只要三种食材，糯米、芝麻、猪油，就能做出超级浓香软糯的流心汤圆。 如果你想和孩子一起做，那么不妨做些花样，这个小猪汤圆就特别适合你。口诀是：先做一个小汤圆，这个就是猪的身子，加上一个小鼻子，两只耳朵黏上来，点上两粒黑芝麻，人见人爱的小猪汤团就完成了。 再或者你和我都是江苏人，想品尝老家的味道，那么这款雨花汤圆就适合愿意挑战难度的你了。 - 黑 芝 麻 糊 汤 圆 - Sweet Dumplings with Black Sesame Paste ▼ ➤ 食材 Ingredients 黑芝麻糊80克 猪油40克 糯米粉300克 ➤做法 Steps 1. 将80克黑芝麻糊和40克猪油倒入碗中搅拌均匀备用 2. 将水分两次倒入300克糯米粉中，并将面粉揉成面团 3. 接着将元宵面团和馅料各分成约10克和6克左右的小圆球。再逐个用捏扁的元宵皮包裹好馅料搓成小球，馅料一定要包紧，不然煮的时候会露出来 4. 将包好的元宵倒入沸水中，小火煮10分钟，煮的时间也要根据汤圆的大小来定哦 5. 一口芝香软糯的黑芝麻糊汤圆！ - 小 猪 汤 圆 - Piggy Sweet Dumplings ▼ ➤ 食材 Ingredients 内脂豆腐200g 糯米粉200g 红豆沙100g 黑芝麻适量 红色素2滴 ➤小贴士 Tips 1. 内酯豆腐做的汤团有韧性，Q弹。 2. 汤团馅可以根据口味选择。 3. 消化能力较差的病人、老年人和儿童宜少吃或不吃。 4. 建议多喝煮汤圆的汤水，原汤化原食。 ➤做法 Steps 1. 糯米粉200g加入内脂豆腐200g，揉成面团 2. 面团分成15g小团，红豆沙分成5g小团，包成汤圆 3. 包成汤圆 4. 将剩下的面团，加入红色素，制作猪鼻子和猪耳朵 5. 将猪鼻子和猪耳朵按到汤圆上，用牙签戳出猪鼻孔，用芝麻做眼睛 6. 锅中放水烧开，煮三分钟，捞起食用 7. 超萌超可爱的小猪汤圆就做好啦！ 雨花汤圆 Yuhua Rice Dumplings ▼ ➤ 食材 Ingredients 糯米粉150克 可可粉30克 豆沙50克 ➤小贴士 Tips 1. 糯米粉揉成团时水分多一些，否则比较容易干 2. 两片糯米片叠加的时候抹水容易粘合 ➤做法 Steps 1. 糯米粉加水，和成面团 2. 可可粉加糯米粉加水，和面团 3. 和好的两个面团备用 4. 将两个面团分别擀平，叠在一起去边 5. 对半切叠起来，再对半切叠为八层，切片 6. 每一片里面包入豆沙馅，捏成椭圆形 7. 开水煮汤圆，汤圆漂起后捞出 8. 一颗颗的雨花石，你看见了吗？ ＂去年元夜时，花市灯如昼。今年元夜时，唯有月依旧。＂在这个本应是阖家团圆的日子，有太多人因为不速之客＂新冠肺炎疫情＂的造访而不能如愿。这场突如其来的疫情，打乱了大家团聚的节奏，惊扰了我们回家的脚步。此刻，元宵佳节，让我们一起，对奋战在抗疫一线的＂战士们＂道一句：珍重，平安！对所有的家人同胞道一声：节日快乐！ 抗击疫情已进入关键阶段，我们期待疫情早日退散，家人尽快团圆！ 欢迎在留言区告诉我，这个特别的元宵节，你和家人是怎么过的？