我出生在江南，所以家里春天的饭桌总是无比丰盛，各种春菜会变着花样的出现。奶奶是从上海嫁到南京的，所以每当春笋得令出现在菜场摊头时，家里总要笃上几锅腌笃鲜。 咸肉与春笋确实是一对黄金搭档——肉借笋之鲜，笋则以肉而肥。买上几只春笋、再买一斤五花肉、半斤鲜肉、春笋搭着肉切成小块，摆在砂锅里小火慢笃。上海人烧腌笃鲜，讲究的就是这个笃字，要烧出好味道，时间和耐心都是最重要的佐料。 三个钟头后，汤白汁浓、肉质酥肥，春笋清香脆嫩、鲜味醇厚。那味道鲜的眉毛都要掉下来了。 《红楼梦》第58回说：贾宝玉大病初愈，吃晚饭时＂看那食盒中，有一碗火腿鲜笋汤＂，晴雯知其想吃，＂忙端了放在宝玉跟前。宝玉便在桌上喝了一口，说‘好汤’！众人都笑道：‘菩萨！能几日没见荤腥？就馋得这样儿！’＂ 腌笃鲜就是用市井最普通的食材，飞入寻常百姓家，一代代流传下来的家常名菜。一场春雨下来，春笋破土而出，肉与笋的搭配是最完美的组合了，鲜、香、咸三种味道互相浸润，融为一体，腌笃鲜也就实至名归了。 苏东坡信手写过首打油诗：＂无竹令人俗，无肉使人瘦，勿俗又勿瘦，竹笋闷猪肉。＂原来他不止喜欢吃红烧肉，也钟爱这竹笋炖肉的好味道。 腌笃鲜是江淮名菜，但在江南各地的叫法其实不同。上海人称它为腌笃鲜，杭州人叫咸笃鲜，金华人叫咸肉滚笋。流传的最广的当然还是腌笃鲜的称呼，确实这三个字更好的包裹了这道菜的韵味和意趣。 我这道春笋千张包，我也愿意称它为另一个有趣版本的腌笃鲜。千张是一种豆制品，它是一种包容性特别强的食物，甘当绿叶，隐藏自己，却将其他食物的味道融合映衬的格外鲜美。 千张包着满满的馅儿，一口下去，馅儿吸饱了汤汁，又融入了春笋的鲜香，怎一个鲜字了得！ [ 食材 ] 春笋2根 肉馅3两 咸肉1块 千张3张 鸡蛋1个 葱3根 姜1块 海米1把 香油1大勺 料酒1大勺 生抽1大勺 芡粉1大勺 胡椒粉1小勺 糖2小勺 盐2小勺 1大勺＝1 table spoon＝15ml 1小勺＝1 tea spoon＝5ml [ Tips ] 1. 春笋很嫩很容易熟，所以不用炖很久。 2. 肉馅顺时针方向拌匀，搅拌越到位，千张包越嫩越有咬劲。 [ 做法 ] 1. 咸肉切片 2. 海米热水浸泡20分钟后切碎 3. 春笋去皮切滚刀块 4. 葱切段切末、姜切片切末 5. 肉末、料酒、生抽、胡椒粉、鸡蛋、香油、葱姜末、海米、糖、盐、芡粉拌匀调肉馅 6. 千张切四等分 7. 取两勺肉馅放在千张中间，卷到一半的位置 8. 再将两边折起来 9. 用焯过水的香菜打个结 10. 汤煲里加热水，倒入葱段姜片和咸肉片 11. 煮沸后调小火，放入千张包炖15分钟 12. 倒入切好的春笋，继续炖10分钟 13. 出锅前撒入葱花，鲜嫩清香的春笋千张包，满满都是春天的气息~
请问有个不会做饭的妈妈是怎样的体验？1。我是遇到婆婆以后才知道原来有妈妈不会做饭的，难怪我老公那么瘦！我妈妈做菜简直厨师级别，真的，大过年来亲戚十多个人的菜，她一个人搞定，去饭店吃上一两次人家特色菜就能做出来，在我婆中秋家宴菜单，8道菜荤素搭配，营养好吃，做法简单，家人都满意中秋家宴菜单，8道菜荤素搭配，营养好吃，做法简单，家人都满意。中秋节快到了，中秋节是中国四大传统节日之一，也是一家团圆相聚在一起的重要日子。团圆的节日里，全家人聚在一起，聊聊家常，中秋担当属月饼月饼家族谁是C位？中秋节的节日担当，除了月亮，就要数月饼了。今年的月饼市场，各种好玩的月饼也在不断刷屏。月饼的口味之多，在节日美食里可算数一数二。除了经典的五仁莲蓉鲜肉，如今又有榴莲螺蛳粉夫妻肺片等买柚子，挑尖的还是圆的？教你一招，个个皮薄汁多果肉甜摘要中秋节马上就要到了，又到了吃柚子的季节，柚子营养价值很高，而且秋天常吃柚子有清热解毒止咳平喘等功效，优质好吃的柚子皮薄汁水多，果肉香甜，但是很多人都不会挑选柚子。你知道如何正确中秋节吃什么？分享8菜1汤，都是家常菜，好做好吃好团圆金秋九月，桂花飘香，一年一度的中秋节就要到了。团圆的节日，家人聚在一起，吃吃饭，聊聊天，这便是最好的节日气氛。给大家分享8菜1汤，都是家常味，好做好吃。喜欢的可以收藏起来，中秋家宴牛奶的新吃法，搅一搅拌一拌超简单，奶香十足Q弹好吃，孩子爱吃牛奶的新吃法，搅一搅拌一拌超简单，奶香十足Q弹好吃，孩子爱吃！哈喽今天米妈来分享牛奶的宝藏吃法免烤免打发！3步搞定奶香十足抹茶牛奶球。清爽Q弹奶香十足的牛奶球，包裹着清新的抹茶口感中国3款没名气白酒，口感醇香，廉价亲民，都是纯正好粮食酒想必大家对茅台这个名字并不陌生，茅台作为白酒行业的翘楚被大家所熟知。但又因为其高昂的价格让很多人止于心动。现在中国也有很多白酒品牌奋起直追，无论从原料还是口感气味都不比茅台差，价格盐焗虾的做法原来这么简单，很多人都用这个方法，5分钟做一盘今天和大家分享一道十分简单盐焗虾的家常做法，5分钟搞定，鲜肉鲜嫩饱满，非常美味，有喜欢的赶紧学一下。食材鲜虾辅料生姜花椒小葱调料食盐盐焗虾鲜嫩饱满1。下面开始准备食材准备鲜虾500红薯换个做法，香甜又酥脆，做法简单，新手也能做出饭店的味道今天和大家分享一道非常简单的家常小零食糖脆红薯的做法，外酥里软，香甜可口，小孩子非常喜欢吃，有喜欢的赶紧学一下。食材红薯辅料淀粉调料白糖食盐糖脆红薯香甜可口1。下面开始准备食材准备蒸螃蟹牢记3窍门，上锅蒸都不用绑绳，不掉腿不流黄，鲜嫩又肥美蒸螃蟹牢记3窍门，上锅蒸都不用绑绳，不掉腿不流黄，鲜嫩又肥美秋天，大闸蟹可算是受尽了欢迎，去年还说大闸蟹的价格一降再降，已经不是很流行了，但是今年再看，价格依旧很高。我又不愿意吃个蒸馒头和包子，切记要三次醒发，不然出锅后死皮塌陷还难吃不少朋友说每次都是按照教程蒸馒头蒸包子，可是蒸熟后，一揭开锅盖，里面的馒头或者是包子，不是死皮，就是塌陷的，不仅样子难看，关键还非常的难吃！本期导读1三次醒发的技巧2蒸馒头包子时会