湖南这9样老味道，好多人尝过就忘不了，在外地时天天都想吃

　　导语：湖南这9样经典老味道特解馋，在外地的人天天想吃，尝过就忘不了。湖南这9样老味道，好多人尝过就忘不了，在外地时天天都想吃！
　　去年就地过年，悦悦好多亲戚都没有回老家，最近大家在聊天的时候，说起最想吃的家乡味道，林林总总列出了9样，这9样都是经典老味道，以前在物质匮乏的时候可是餐餐能见着它们的影子，尝过就忘不了。现在生活条件好了，悦悦是隔一阵子不吃就会想，那就更别提在外地的人了。
　　湖南这9样老味道，好多人尝了都说好吃，它们可是很多湘菜馆最为百搭的配菜，不少在外地的人天天都想吃，接下来我们一起来看看它们分别是什么，看看您最喜欢吃哪一种呢？
　　1.豆角干： 在湖南，豆角干可以说是一相最为常见的一种蔬菜干了，一般指的是长豆角，好的豆角干是用鲜嫩的长豆角放在烈日之下暴晒一天，然后放盐揉搓腌制入味，第二天接着再晒一天，然后就把它一小捆一小捆的绑好，当然这里的一小捆就也是我们平时一餐的量，晒干后的豇豆要么放进坛子里保存，要么是用厚实的塑料袋密封保存，吃的时候取一小把出来，先用水提前泡上2个小时左右，等它会展开来之后，泡得越舒展，吃起来越脆爽，再切成小段，直接煮汤，或是跟肉一起炒，鲜香脆爽，吃起来别有一翻滋味。
　　2.茄子干： 茄子干的做法比较独特，它是先把整根的茄子一分为四，然后取2根子签子在中间撑开，放在太阳底下晒上1-2天，把茄子晒成皱巴巴的紫褐色，然后收藏起来即可，也有人喜欢把茄子干切成小块，拌上辣椒面和粗盐放进坛子里，腌制1个月左右，便能成就一道小饭小菜，在湖南的咸菜小铺上，经常能见着它的影子，看吧，乍一看，这模样确实不怎么样，对吧，但味道超棒的呢。
　　3.白辣椒： 湖南爱吃辣椒，干辣椒的做法也是相当的奇物，看就比如说这种米白色的干辣椒看似不起眼，但吃起来绵起藏针，回味无穷，让人对它肃然起敬，如果您头次见到白色的辣椒干的时候，可千万不要小看它哦，更别轻易将它放进嘴里品尝，不然的话真的会让您记忆深刻。把它切成小碎丁做家常小炒，立马提味不少，闻辣不见辣，香而不辣，越吃越爱吃。
　　4.笋干： 湖南的山多，春季笋多，特别是大个的毛笋，剥壳切片或晒或烘，直到变成这种灰褐色，然后密封保存，煮菜之前一定要先泡，泡它个2天左右，然后再切片，炖着吃，炒着吃，又脆又嫩，好吃又解腻，蔬菜干不仅营养价值不会减少，反倒能让它的口感变得更出色，这也是为什么那么多人爱吃这些蔬菜干的原因。一般在市场上为了节省时间，会优先泡发切好片的笋干，买回来就能直接煮菜了。
　　5.黄瓜干： 没有想到吧，黄瓜还能晒成干菜，晒得干干的黄瓜片一看上去有些像是黄瓜皮，其他不是的哈，它是去掉瓜瓤后的剩余部分，晒干之后就只有薄薄的一层，像黄瓜皮一样，故因此得名，新鲜的黄瓜吃起来清新脆爽，而晒干之后的黄瓜皮口感丝毫不逊色，相比之下，吃起反而更脆嫩更甜润，做菜的时候把它泡干，切成细丝，然后和肉炒，放点青椒提味，哇哦下饭得很。
　　6.萝卜干： 除了豆角干以外，萝卜干可以说得上第二受欢迎的蔬菜干了，有已经加的剁椒泡入坛子里的，也有没有入坛的，闻起来有一股萝卜的清新，咸鲜脆爽，可是下饭菜的标配，悦悦的嫂子在外地上班，几乎每年都会打电话来让买好几次的萝卜干。放在冰箱里面，随吃随取，用来炒肉格外的开胃。
　　7.霉豆豉： 这种用黄豆做出来的霉豆豉闻起来不要太香呐，还有一种是黑色的，相比之下，黄色的更受宠一些，咸咸辣辣，切点五花肉过热油炒一炒，然后一定要上锅蒸一蒸才好吃，而且是越蒸越香哦。在湖南，不少蒸菜都会放这种霉豆豉，超好吃，尝过的人都说好吃，特解馋。
　　8.霉豆腐： 既然有霉豆豉，那怎么能少得了霉豆腐呢？它是用水分比较少的北豆腐做出来的，跟霉豆腐的做法有些类似，跟腐乳不同的，霉豆腐的质地要硬朗一些，更香，更入味，当然也就更好吃了。
　　9.苦笋： 现在是春季，正是大量苦笋上市的时候，在外地的工作的湖南人对此也是念念不忘，经常有人会把苦笋装入馅料瓶子里面寄给他们吃。这种初食微苦，再食回甘，好吃又润春燥的食材跟肉类一起炖着吃，鲜得很。
　　结语：湖南以上这9样经典老味道特解馋，在外地的人天天想吃，尝过就忘不了，您吃过几种呢？
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