茄子不要直接炒着吃,加2个鸡蛋,出锅比肉还香,上桌瞬间被抢光 大家好,我是小小雯。最近茄子的价格是越来越便宜了,我们这边才刚刚一块钱一斤,随便花几块钱就能买上一大包,特别的实惠。另外,茄子的营养价值也非常的高,它具有清热解毒、利尿消肿的作用,另外它还含有丰富的维生素P可以有效的促进伤口愈合和抗衰老。 茄子的做法也非常的多,可以做成红烧茄子、风味茄子、辣椒炒茄子等等,不过以上的做法你们是不是平时都吃腻了呢?今天就给你们分享一个茄子的新吃法,相信很多人都没有吃过,只需要把茄子切成丁,再往里面打入两个鸡蛋,简单的一炒,那味道别提有多香了,一起来看看怎么做的吧。 【酱茄子】 1、首先把买来的茄子清洗干净后,然后把茄子的尾部切掉,再把茄子横过来,切成长片儿,经常买茄子的朋友都知道,茄子的形状有弯的,也有直的,我们尽量要买直一点的茄子,这样我们在切的时候比较好切一些,厚片切完了之后,再把它切成长条,最后再切成小丁,全部放进大碗里。 2、往里加入没过于茄子的清水,然后再加入半勺的食盐和少许的白醋,用手抓拌均匀,加白醋和食盐可以有效的防止茄子氧化变黑,然后放一旁浸泡5分钟备用。 3、接下来在碗里打过三个鸡蛋,加一勺白醋去腥,用筷子搅散鸡蛋,一定要充分的搅散。 4、把泡好的茄子捞出控水,然后放进大碗里,接着再把刚才搅散的鸡蛋液全部倒进茄子里面,用筷子搅拌均匀,让每一块茄子上都裹上一层鸡蛋液,再放在一旁浸泡5分钟。 5、在浸泡的时间里我们来准备配料,两个切辣椒,三个红辣椒全部切成小块,葱切成葱花,蒜切成蒜末,全部放盘子里备用。 6、接着再调个料汁,准备一个碗,碗里加个一勺甜面酱,两勺豆瓣酱,一小勺的食盐,因为豆瓣酱是咸的,所以盐尽量的少放一些,后期如果盐味不够的话还可以再放,接着倒入适量的清水,用筷子搅拌稀释开。 7、准备开火烹饪,锅热倒油,油热后把腌好的茄子先倒进来开大火快速的翻炒,一直炒到茄子微微发黄,鸡蛋液也凝固了之后,先把茄子盛出来。 8、再次的把锅烧,倒入适量的食用油,油热后,把切好的配料倒进来,快速的翻炒,炒至断生后,把煎好的茄子也倒进来,翻炒一会,把调好的料汁也倒进来,然后开大火,把汤汁熬至粘稠,把茄子烧至软烂就可以了。 这样一道香喷喷的酱茄子就做好了,口感软烂,酱香味浓郁,无论是就馒头还是拌米饭都非常的好吃,喜欢的朋友就赶紧试试吧,我是小小雯,关注我,每天分享好吃的。