肉食者的大爱红烧狮子头,香而不腻还下饭,一口下去,老满足了
肉食者的大爱红烧狮子头,香而不腻还下饭,一口下去,老满足了
作为一个肉食爱好者,那每天最喜欢的时刻就是一日三餐,尤其是每餐都有肉肉的出现,那是最高兴不过的,其实这个习惯也是从小养成的,小时候就因为只吃肉不爱吃菜,是没少被我老妈追着打啊,后期发现我实在不吃,就开始变着法子做一些肉丸,在放我不吃的蔬菜,用我老妈的话说,这个办法是能更好的让我吃蔬菜。
而随着时间的推动,我家孩子也有了我这个习惯,但毕竟我这样的例子,这样的前车之鉴摆放在这,我也将我老妈对我的招数学了过来,尤其是这道红烧狮子头,我家孩子最爱吃了,但每次我都往里面放很多蔬菜,经过我这妙手一烹饪,菜也吃了,肉也有了,孩子还不闹了,像是家中有偶肉食爱好者的,就可以试试我这款红烧狮子头,香而不腻还下饭,一口下去,老满足了
【菜品名称】:红烧狮子头
【所需食材】:五花肉300克、豆腐碎70克、莲藕40克、葱姜末、高汤、五香粉、花椒水、鸡蛋1个、红烧酱油、生抽、冰糖、盐、蚝油
【烹饪步骤】
1..先准备一块五花肉,之后将五花肉剁成肉馅,大家在选肉的时候最好是三肥七瘦,如果你买现成的也是可以,之后将剁好的葱姜末全都放在肉馅中,然后在放上1个鸡蛋,少许的蚝油和生抽,再超一个方向给搅拌均匀,让肉更进味。
2.之后在准备一块老豆腐,将豆腐用擀面杖碾成碎末,个人的是觉得狮子头里面放豆腐,能中和肉的油腻,吃起来还是很爽口的。
3.豆腐切好后放在肉馅中,之后再将藕去皮洗干净,同样切成碎末放到肉馅中。
4.起锅倒少量的水,然后将花椒放进锅中(大约二十多粒),开大火将花椒水煮开,等开锅后再多煮3分钟。
5.等花椒水已经变凉后,少量多次地往里面放水,大家每一次放的时候,都要等上一次花椒水已经被肉馅吸收了,并且还是朝一个方向继续搅拌上劲,直到筷子能立在肉馅上,就算搅拌好了。
6.然后取适量的肉馅,放在手中来回交替,大约数十次这样能保证肉馅比较有弹性,可能大家在看这个肉馅的时候,觉得比较软,不过是因为我放了豆腐,只要排除掉豆腐,肉馅就会是那种立挺的了。
7.起锅倒适量的油,中火将油加热到6成热的时候,把丸子放进锅中炸,待到定型后,将肉丸捞出来放在盘中备用。
之后锅中留底油,大火加热后,将葱段姜片放进锅中爆香,等出香味后,再往锅中放足量的开水、红烧酱油生抽、冰糖和盐。
8.大火将汤烧开后,将炸好的肉丸放进锅中,然后转中火焖煮20分钟,等锅中的汤汁快要炖完后,将狮子头捞出来摆放在盘中,然后将汤汁勾上水淀粉,变的浓稠了,浇在上面就算好了OK了。一份鲜美多汁的红烧狮子头就做好了。这一个下去,美味嘎嘎香啊。
【烹饪总结】
1.搅拌肉馅的时候一定要朝一个方向,毕竟搅拌到上劲才算可以。
2.在炸丸子的时候,火候一定不要太大,要不然丸子就容易糊了。