中秋家宴，不知道做什么菜好，这12道下酒菜很不错，好看又好吃

　　大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：＂专注美食，让生活更有味。＂今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。辣子鸡
　　〖 食材清单 〗
　　鸡肉、干辣椒、料酒、生抽、盐、五香粉、淀粉、花椒、葱姜蒜、熟白芝麻、葱花、白糖、食用油
　　〖 制作步骤 〗
　　1、首先我们将鸡肉洗净切小块，淋入适量料酒、生抽、盐、五香粉和淀粉，腌制3小时，让鸡肉充分腌制入味；
　　2、锅中倒油，中火烧至五成热，将浸泡过的干辣椒沥干水分，放入锅中，中小火炸10秒左右捞出备用；
　　3、油温升至七成热，放入鸡丁，先炸透，然后捞出，油热了再放进去复炸至熟；
　　4、锅中留底油，放入花椒，姜葱蒜爆香，再放入炸好的鸡块小火翻炒2分钟，之后放入白糖，熟白芝麻和干辣椒，翻炒均匀，撒上少许葱花就可以出锅享用啦。辣酱凤爪
　　食材：凤爪10个、番茄酱1勺、韩式辣椒酱2勺、冰糖1勺、生抽2勺、料酒1勺、辣椒面适量、白芝麻少许、植物油少许、大蒜6瓣
　　做法
　　1、备好食材，鸡爪泡去血水，去爪尖，冷水入锅焯水后捞出备用，大蒜剁成蒜末
　　2、锅内加植物油，放入蒜末小火煸香，加入番茄酱、辣椒酱、辣椒面、生抽、料酒炒匀，放入焯好的鸡爪中火炒匀
　　3、加入没过食材的清水，大火烧开，中小火烧，加入没过食材的清水，大火烧开，中小火烧
　　4、汤汁剩一半的时候就可以关火了，撒入白芝麻，即可小炒西葫芦丝
　　食材：西葫芦1个、胡萝卜少量、盐4克、油适量、蚝油1汤匙
　　做法：1、西葫芦洗净带皮切细丝，胡萝卜切丝。
　　2、热锅倒油，倒入胡萝卜丝翻炒均匀。
　　3、接着倒入西葫芦丝，保持大火，端起锅颠匀食材。
　　4、倒入素蚝油炒匀。
　　5、调入盐，翻炒均匀即可。豆芽炒韭菜
　　食材：豆芽400克，韭菜1个，猪肉150克，油和盐适量，生姜1片，大蒜2瓣，料酒1汤匙，酱油1汤匙，米醋少许
　　做法：
　　1、准备好必要的食材，从韭菜上摘下老叶，洗净，把豆芽扔掉。
　　2、韭菜切成小块，猪肉切成小块。
　　3、用油加热锅，加入姜粉，炒蒜片，炒肉末至发白，倒入料酒、酱油，炒肉末，上色。
　　4、用大火炒豆芽以除去水分，换至中火，倒入少许米醋，炒豆芽至碎。
　　5、加入韭菜，快速均匀地炒盐，然后上碟。韭菜豆腐皮
　　食材：豆腐皮1张、韭菜75克、胡萝卜30克、精盐、鸡精、姜丝、香油
　　做法：
　　1、将豆腐皮洗净切成粗丝。
　　2、韭菜择洗净切成段，胡萝卜洗净去皮切成粗丝。
　　3、锅内倒入水，下入冻豆腐皮焯水，捞起控干水分。
　　4、锅上火，倒入花生油烧热，姜丝炒香，倒入胡萝卜、韭菜稍炒，调入精盐、鸡精，倒入豆腐皮翻炒，再调入香油炒匀，盛在盘内即可。红糖糯米藕
　　食材：莲藕1节，糯米适量，红枣4颗，玫瑰红糖4颗，清水适量。
　　【具体做法】
　　1、准备一节莲藕，糯米提前浸泡2个小时，准备几颗红糖。
　　2、将莲藕去皮，一头切开一个盖子，不要扔掉，下面还需要用。
　　3、浸泡好的糯米灌入藕眼里面去，不要压太紧，煮的过程糯米还得膨胀。
　　4、装好糯米，将之前切开的盖子盖上，用几根牙签固定住。
　　5、糯米藕放入锅中，放入红枣和红糖，加入没过莲藕的清水。
　　6、盖上锅盖，大火煮开，转小火焖煮一个半小时。
　　7、煮好的糯米粉虽然软烂了，但是上色还不是很深，放在糖水中浸泡几个小时。
　　8、上色后的糯米藕就可以切片上桌了，片片都是藕断丝连，如果觉得不够甜，还可以淋上一勺蜂蜜。素拼凉拌菜
　　食材：黄瓜1根，莲藕1小段，豆角5根，胡萝卜1小段，杏鲍菇1个，花生米1把，香菜1根，红椒1小块，腌制红椰菜一大勺，辣椒粉1勺，白芝麻一勺，生抽1勺，蚝油1勺，米醋1勺，白糖一茶匙，香油1勺，大蒜5个，盐适量，胡椒粉适量，食用油适量。
　　【具体做法】
　　1、准备所有的食材，蔬菜可以根据自己喜欢去选择。
　　2、将莲藕去皮切片，豆角切段，杏鲍菇切菱形，黄瓜拍碎，胡萝卜和红椒切丝。
　　3、花生米提前用清水浸泡一会儿。
　　4、锅中倒水，将莲藕、豆角、杏鲍菇分别焯熟过凉水。
　　5、将豆角、莲藕、杏鲍菇沥干水分，加入煮熟的花生米，放入胡萝卜丝、红椒丝、切碎的香菜，放入一大勺腌制红椰菜，放入切好的蒜末。
　　6、碗中放入一勺辣椒粉，一勺白芝麻，烧热两大勺食用油倒入碗中，油辣子就做好了。再加入生抽、米醋、蚝油、香油、白糖、胡椒粉搅匀。
　　7、将调料汁倒入蔬菜盆中，戴上一次性手套抓匀，如果觉得不够咸，可以再添加适量盐。老醋花生
　　食材：花生2把、洋葱半个、青椒1根、香菜1根、少许盐、2勺生抽、3勺香醋、1勺蚝油、1勺白糖。
　　做法：
　　1、需要的食材准备好，花生洗一下，控干水分，花生米冷油下锅，小火炒至颜色变深，就可以关火，用余温再稍炸一，捞出。
　　2、洋葱，青椒切小丁，香菜洗净切小段放入一个大碗中。
　　3、取一小碗加少许盐，2勺生抽，3勺香醋，1勺蚝油，1勺白糖混合调成料汁，倒入锅中熬制粘稠。
　　4、将熬好的调料汁倒入碗中搅拌均。
　　5、用黄瓜摆个盘，将拌好的花生米放到盘子中间。
　　6、超级简单快手的老醋花生，招待朋友个个说好，倍有面子。糖醋排骨
　　食材：排骨、姜片、料酒、生抽、老抽、糖、醋
　　做法：
　　①排骨洗净放锅里煮开去腥，让血沫煮掉，排骨变白，再用清水洗一下 备用
　　②油锅七成热，放入生姜片爆香，倒入排骨，中火煎至金黄，倒入料汁【1勺料酒 2勺生抽 1勺老抽 3勺糖 3勺醋】再加一碗水淹没排骨
　　③大火煮沸转小火，盖锅盖焖煮20分钟，待汤汁见底，开大火收汁至浓稠即可装盘，洒少许白芝麻点缀。香葱拌肚丝
　　原料：
　　猪肚一只约750克
　　调料：
　　色拉油2000克（实耗50克），红椒丝、姜丝各15克，辣妹子、葱白段各15克，精盐、双桥味精各15克，蚝油10克，胡椒3克．
　　制法：将猪肚刮洗干净，切成细丝，发制成脆肚丝、锅置旺火上，倒入色拉油烧至七成热，下肚丝小火过油30秒钟、锅留底油烧六成热，下姜丝、葱白段、辣妹子、红椒丝、盐、味精、蚝油大火炒香，下肚丝翻炒几下倒入烧热的瓦片（提前置小火上烧３分钟）上即成。
　　肚丝发制：按500克水放75克碱的比例烧开成碱水，肚丝放入碱水中浸1-2小时，用流水漂洗10-20分钟冲净碱味即可。腊肉炒卷心菜
　　材料：卷心菜1小棵、腊肉1块、干辣椒5根、蒜5瓣、食盐1小勺、白糖1小勺、蒸鱼豉油5毫升
　　做法：
　　1、粉丝用清水浸泡至软，捞出备用；
　　2、卷心菜洗净，切成宽条；
　　3、炒锅里挖入猪油，烧热后放入生姜片，红椒段爆香；
　　4、放入卷心菜条，小火煸炒至色泽油亮；
　　5、调入酱油，把泡好的粉丝摊放在卷心菜条上，开小火翻炒至粉丝油亮透明后调入精盐。可适量倒入清水，防止粉丝糊锅。木耳烧豆腐
　　材料：北豆腐(就是比较结实的那种哈）一块 (大概380g)、木耳随意、柿子椒一个、郫县豆瓣辣酱一大勺、葱花、姜末随意、白糖一小勺、土豆淀粉一小勺；
　　做法
　　1.有不少朋友问什么是北豆腐，看图哈，这就是北豆腐，盒装的，比较结实的那种。不知道其他地方怎么称呼。北豆腐一块切成1厘米厚的三角形片。我买的白玉北豆腐。
　　2.放油锅中火炸至金黄色，每次炸几块，分几次炸完，这样省油，也不容易碎。捞出备用，木耳提前泡发，去硬根，柿子椒洗净，掰成小块。泡发木耳我习惯用热水，比较柔软，如果喜欢脆的口感可用冷水泡，但时间要长。
　　3.郫县豆瓣酱，我的豆瓣酱颗粒很大，所以提前用料理机打碎了。还有人问豆瓣辣酱的牌子，我用的牌子是蜀味源，也是在超市随手拿的，没有挑选。
　　4.炒锅烧热放底油，加葱花姜末，加入一大勺豆瓣酱。不要放太多，因为会咸。我没有再另外加盐，如果你觉的不咸，可根据自己的口味添加。炒出红油，注意火力不要太大，容易粘锅。
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