家庭版毛血旺的做法
用料
毛肚半斤
午餐肉一块
鸭血2块
豆腐丝150克
鱿鱼4只
腐竹50克
火锅料半包
豆瓣酱2大勺
生姜8片
葱白6段
香菜一根
盐2克
胡椒粉2克
生抽2勺
鸡精1勺
白糖5克
油100克
芝麻适量
蒜末半个(切末)
黄豆芽半斤
家庭版毛血旺的做法
把所有配菜改刀,锅中烧水加点盐把所有配菜焯水一遍。按照顺序下入锅中,先下入腐竹,豆腐丝,毛肚焯水10秒(久了容易变老)鸭血半分钟即可,最后焯水鱿鱼备用。
锅中放入适量的油,加入少许干辣椒豆芽菜放入锅中翻炒断生装盆中备用。
锅中再次烧油,加入葱姜火锅底料炒出红油,加入豆瓣酱炒出更多红油,香味浓郁看着诱人呐,加入适量的开水(以配菜多少为准)
水烧开依次放入鱿鱼,腐竹,鸭血,豆腐丝,毛肚,午餐肉末进行调味,盐,生抽,胡椒粉,鸡精,白糖煮3分钟出锅。(因为焯水之后所有菜属于半熟,这个过程不宜太久否则鸭血变老,毛肚更老)
依次装入盆中,撒上花椒,干辣椒,蒜茸,芝麻粒再浇一层热油,撒上香菜,完成开吃。
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