南昌拌粉是南昌特色美食之一,所拌的酱油是如何调制或操作的?
南昌人的早餐必备就是拌粉和瓦罐汤,而拌粉好不好吃,一方面取决于粉的质量,另一方面就是配料,配料里最中哟啊的当属拌粉的酱油。那么酱油如果调制呢。
个人认为,拌粉里面的酱油应该是很多配料一起加进去了的,具体调制的时候,酱油要加适量水,否则拌粉会黑难看,这个比例大概3:1会比较合理。
酱油里面还要加适量盐,以1斤酱油为例,需要加味精10克,鲜香粉15克,麻辣鲜10克,特香料1小包。这些料综合在一起才能调制出比较符合南昌人口味的拌粉酱油。
南昌拌粉还有不能缺少的就是油炸花生,油炸花生要用60-80度水浸泡5-10分钟,捞出沥干水,浸水是为了让它能够迅速被炸香,锅内加入色拉油的同时加入花生,不要等油温过高再放进去。记住一定要用小火慢慢炸。
南昌拌粉的辣椒,可以是新鲜的小米椒剁碎,也可以自己熬制辣椒面,注意熬制时一定是小火,油温不要太高,容易糊,还需要加一些盐,增加味道,可以自己尝一下,调整一下味道。
这几样基本就可以做出一碗地道的南昌拌粉了,赶紧动手试一试吧
南昌拌粉是江西省南昌市一道风味小吃,Q弹爽滑,香味四溢,看着就有食欲,深受大家的喜欢,南昌拌粉想要好吃,酱油很重要,酱油就是用老抽、五香粉、豆瓣酱、鸡精、白胡椒粉等熬制而成,每个人的做法都不一样。
南昌拌粉相信很多人都吃过,南昌拌粉是江西省南昌市一道风味小吃,Q弹爽滑,香味四溢,非常的好吃,深受大家的喜欢,我也是很喜欢吃南昌拌粉,经常会吃,南昌拌粉想要好吃,酱油很重要,酱油也是南昌拌粉的灵魂,做法也是很简单,下面就来分享一下南昌拌粉所拌的酱油是如何调制或操作的?
一、南昌拌粉酱油制作方法一
1、准备食材:老抽100克、豆瓣酱20克、五香粉2克、水40克、鲜辣粉1.5克、孜然粉0.2克、白胡椒粉0.2克
2、碗里加入老抽、豆瓣酱、五香粉、鲜辣粉、孜然粉、白胡椒粉,再加入水搅拌均匀,把搅拌好的料汁倒进锅里,用小火熬制,要不停地搅拌,煮开就可以了,关火晾凉就可以用了。
二、南昌拌粉酱油制作方法二
1、准备食材:老抽40克、水30克、豆瓣酱15克、五香粉8克、十三香10克、鲜味王9克、烧烤撒料16克
2、碗里加入老抽、豆瓣酱、五香粉、十三香、鲜味王、烧烤撒料,再加入水搅拌均匀,倒进锅中,用小火熬制,要不停地搅拌,熬制开就可以了,晾凉就可以用了。
三、南昌拌粉制作步骤
1、准备食材:粉、萝卜干、小米辣、香菜、拌粉酱、盐、麻辣鲜、排骨粉、秘制酱油、熟花生米
2、小米辣洗干净切碎,香菜洗干净切小段,锅里加入水,水开把粉放进去煮熟,捞出来过一下凉水,沥干水分放进盆里。
3、加入萝卜干、小米辣、拌面酱、盐、麻辣鲜、排骨粉、秘制酱油、熟花生米,再放入香菜,搅拌均匀就可以吃了,太香了。
总结:南昌拌粉Q弹爽滑,香味四溢,色香味俱全,看着就有食欲,秘制酱油也是南昌拌粉的灵魂,酱油的熬制方法也是有很多种,每个人的做法都不一样,主要是比例要掌握好,上面两种南昌拌粉酱油的熬制方法都非常的简单又好吃,喜欢的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心,期待和您一起交流学习。
商用南昌拌粉底料,选择麻辣红包。操作简单易复制,味道正宗品质高。