白酒为什么要烫一烫再喝？

　　从一些比较专业的书和杂志上看到，适当
　　将酒＂烫一烫＂再喝，可以减少一些酒中的有毒醇类杂质，也就是说对有长期饮酒习惯的人能减少一些可以避免的伤害，只是烫酒过程中同的也会挥发一部份酒精，酒的浓度有所下降。但是，世上难得有两全其美的事，为了自己的身体健康，相信科学的解释。在家中自饮酒我坚持温饮已久，并置有几种温酒用具，用那种方便就用它。现我引用书中几个片断与大家分享 …  …  请见图片所示  … …
　　在家温酒一杯小口慢饮，不论是黄酒和白酒或养身药酒皆温而饮之，又是一种情趣 … …
　　今晨一盅温酒下香辣脆，慢饮度时光。
　　先质疑一下这提问，按题主的意思，白酒必须要＂烫一烫＂喝才更好是吗？事实并非如此吧！
　　我们先来看看白酒的成分，白酒主要成分为酒精和水，占99%以上；其它包括杂醇油、多元醇、甲醇、醛类、酸类、酯类等约占1%，含量虽少，却影响白酒的风味。
　　上面的这些物质中，有一些是我们不希望出现的，比如甲醇，它对视力有害，摄入量过多会危及生命；还有乙醛，它会增加酒的辛辣味，摄入过量会头晕。但它们的沸点相对于乙醇(酒精)和水来说都比较低，甲醇沸点是64.7 左右，而乙醛的沸点是21 左右，因此有观点认为，喝酒之前＂烫一烫＂，可以将其中的有害物质挥发掉。
　　但事实上，随着现代酿酒工艺的不断发展，严格的质量管理已经将有害物质的含量控制在了安全范围之内，只要符合质量要求的白酒，一般都不需要用＂烫一烫＂的方法去除酒中的有害物质了。
　　至于古人，当时的酒大多是＂米酒＂，还没有产生先进的＂蒸馏＂酒酿造工艺，因此酒中的杂质较多，将酒加热至50~60 C，酒中甲醇等杂质就能挥发，从而保证不会对人体产生伤害。
　　如果今天我们喝酒，还照搬古人那一套，还把酒＂烫一烫＂再喝，则有可能不但将酒精挥发掉，还有会将那些对白酒风味有重要意义的其他物质如酯类，一起蒸发掉，这样一来，多好的酒，喝起来都会没滋没味了。
　　当然，如果你想感受一下古人之风，或者有其他的需要，＂烫一烫＂再喝也没多大问题，只是注意，对加热的温度要进行一下控制，不要太高就行了。
　　中国的白酒文化博大精深，有四大香型。要说太多了，各有各的的不同。
　　要说白酒为什么要＂烫一烫＂再喝，最简单的解释是除去白酒中有害物质的成分，比如：甲醇，减少白酒对人身体的伤害。
　　白酒的化学微生物成份很多，据研究出来的就有近1600多种微生物成分。这些成分有好的也有坏的，多种物质复杂的组合造就了白酒这一神奇的饮品，只要不喝多，不醉酒，适量饮酒对人的身体还是有益的。
　　中国有悠久的白酒历史文化，从古至今，在重要的人生场合都有白酒作伴，既活跃了气氛，又增添了友情，这样的事和乐融融，一定要切记不能醉酒，酒后不能开车。
　　再举一例白酒中的主要成分吧！
　　看完你就明白了白酒＂烫一烫＂再喝的好处了吧！
　　董先生个人观点：
　　一，以前大家喝酒用碗，酒的肯定是粮食酒，水果酒。度数也不会很高。
　　二，烫酒一般指黄酒或者果味酒，又或者低度粮食酒。
　　三，现在连烫酒的器具都没有了，说明不需要烫了。
　　四，白酒董先生烫过，负责任的说烫完就不要喝了，太难喝。
　　五，活学活用，传承发展。
　　白酒，从来都不用烫着喝。古人动辄甩出一粿银子，吩咐小二:烫一壶好酒，切二斤牛肉。这个好酒，不是白酒，要么是白米酒，要么是黄酒。白酒的起源，在中国都到了元明时期的事了。不然，武松在景阳岗早以身饲虎了。如果白酒烫了喝，是最易醉的。一来口感不同，易多喝，二来易进入人体毛细血管，全身性流淌更快。由于此，所以易醉，但也易醒。
　　白酒，一般没有汤汤再喝吧！
　　古代，那个叫烧酒！
　　按薛宝钗说的的温了酒，醒酒快！
　　有的人为什么要吧白酒＂温一温＂再喝？
　　从古至今，很多人都有把酒温一温再喝的习惯。关羽温酒斩华雄，贾宝玉喝冷酒被薛宝钗教训，水浒里的好汉吃饭都是温一壶热酒！其实古人喝酒要温一下，是因为那时候的天气普遍偏冷，特别是冬天，如果不温一下，那么冰的酒你喝的下去？而且古代的酒普遍度数较低，其酒里面杂质也多，温一温能有效的去除一部分。
　　回过头来，我们在看看现在的白酒，随着现代酿酒工艺的不断发展，严格的质量管理已经将有害物质的含量控制在了安全范围之内，只要符合质量要求的白酒，一般都不需要用＂烫一烫＂的方法去除酒中的有害物质了。至于古人，当时的酒大多是＂米酒＂，还没有产生先进的＂蒸馏＂酒酿造工艺，因此酒中的杂质较多，将酒加热至50 C ~60 C，酒中甲醇等杂质就能挥发，从而保证不会对人体产生伤害。
　　如果今天我们喝酒，还照搬古人那一套，还把酒＂烫一烫＂再喝，则有可能不但将酒精挥发掉，还有会将那些对白酒风味有重要意义的其他物质如酯类，一起蒸发掉，这样一来，多好的酒，喝起来都会没滋没味了。当然，如果你想感受一下古人之风，或者有其他的需要，＂烫一烫＂再喝也没多大问题，只是注意，对加热的温度要进行一下控制，不要太高就行了。一般控制在15 C ~30 C左右就好了。
　　一般喝白酒都不用温的，一些特殊情况下可能就需要温一温，在天气较凉的情况下，喝酒最好还是温一温，吧酒的温度回到常温，或者你有这个喜好也可以温一温酒，可能有的酒温了以后比较好喝，而有的酒却不能温。
　　最后附上一些醒酒小知识！
　　1、如果喝完酒后感觉很恶心，肚子不舒服，就吐把，尽量都吐出来。
　　最直接的办法，也是最快速的，就是把喝下去的还没吸收的酒精全给倒腾出来，尽量让自己吐，很简单，把手指塞喉咙，几下就搞定了，虽然很痛苦，但是留在肚子里闹腾更难受，长痛不如短痛，我一般在洗手间，几下都吐出来，然后洗把脸，清理一下口腔。
　　2. 喝点果汁。
　　如果你有条件，可以适当的喝点果汁，很好的中和酒精。
　　3. 如果你喜欢喝牛奶的话，可以喝点牛奶，缓解酒精的吸收。
　　当然也不一定要喝果汁，果汁比较麻烦，有时候，喝杯牛奶，对醒酒很有效果的。
　　4. 还有芹菜汁、醋、新鲜葡萄、橘皮水等等。
　　最后：还是适量饮酒，不要过多，酒量好的还好，酒量差的，后果就痛苦咯！
　　作为一个在酒厂上班的员工来说，可以从专业一点的角度来分析这个问题，因为白酒里面的乙醇属于易挥发的物质，而且温度越高挥发的越多，而且白酒里面会有一些刺激性物质（质量好的酒刺激性要轻的多），也是属于易挥发的。当白酒烫一烫以后，刺激性的物质会和乙醇一起挥发点一些，同时乙醇浓度低了一点，再加上刺激性物质少了，对人体的刺激就会更少，所以给人的感觉会更好喝。还有就是酒分香型，而白酒中的香味物质主要是白酒内部本身发生酯化反应，而酯化反应属于吸热反应，当温度高点的时候，反应效果也要好点，所以酒香会更加明显一点！
　　其实不能说烫一烫，应该说是温一温比较合适。二三十度刚刚好，主要还是防止冰冷刺激肠胃，还有老年人的牙齿。
　　论语天下观点:＂煮酒论英雄＂，三国曹操一定没烫过酱香白酒，那个时期只有低度的米酒。白酒出现在我国元代以后，而米酒却最适合烫着来喝，所以才有了从古至今烫酒喝法的广为流传。一、白酒为什么要烫一烫再喝
　　在古代烫酒主要是因为酿酒工艺处于初级原始阶段，酒的品质、后感、纯度都较低，杂质及对身体有害的乙醛、甲醇等成分没法有效分离，酒体浑浊、口感辛辣。
　　同时，甲醇等有害成份不但影响身体健康，甚至还存在一杯致命的危险，饮后容易发生头痛不适等。
　　所以，加热有利于分解和挥发掉有害成份，酒的口感也会随之变得柔和适口，烫酒在当时绝对有利于饮酒者身体健康。二、论语天下和云南普洱＂自烤酒＂的故事
　　比如在我国云南普洱、勐海、版纳等地，不论百姓或达官贵人、富商巨贾，至今各家或个各餐馆都喝＂自烤酒＂，很少有瓶装酒售卖或者有人点瓶装酒来喝。
　　所谓自烤酒就是自家酿造的白酒，自烤酒百家百味。来了客人拎一桶出来，倒在不锈钢面盆里，盆底部铺上一层蒸熟的大米饭。
　　初到普洱看见菜上齐之后，服务员端上一盆白水泡米饭来，里面横放一柄大的竹汤勺，离远点闻上去有一股清香的酒味，以为是醪糟汤。
　　遂心里在想，普洱的醪糟汤真有特点，清亮清亮的，大米饭沉底，水里没有蛋花清澈见底，应该会不好喝。
　　开席时主陪会用大竹瓢给客人往酒杯里盛，才知道原来误以为的醪糟汤是白酒，就这样一瓢一瓢舀给客人对饮。
　　其味辛辣，度数很高，初饮者绝不适口。问:＂白酒为什么用不锈钢脸盆那么大的面盆盛装，盆底又铺满1cm厚的米饭?＂
　　答:＂自烤酒私人自酿工艺简单，杂质及有害成份较多，白米饭有吸收甲醇的效果，而用盆承装就是为了醒酒挥发＂。
　　云南自烤酒是用高粱、荞麦、大米等各种原料酿造的白酒，各家口感和酒精度等不尽相同，但当地人几百年如一日的非常认同与认可。论语天下有幸专门实底去看过很多家的自烤酒设备，也品尝过很多家的自烤酒。三、什么香型的白酒千万不能烫热饮用
　　虽说流传白酒烫一烫好喝，但论语天下郑重其事的告诉大家，并不是所有白酒都可以烫热来喝的。
　　1、首先，酱香型酒不能加热来喝。大家都知道酱香型酒其酒精度都在53 以上，如果是新酒则入口辛辣击喉，建议用分酒器醒酒来喝即可。
　　酱香型酒风味物质丰富，至少有上千种之多，千万不能用酒壶烫热来喝，如果加热的话不但破坏原有的风味，且会让口感变得很怪异，臭臭的难以下咽。
　　2、其次，浓香型酒不适合烫酒来喝。众所周知浓香型酒大多都是勾兑酒，勾兑酒本来酒精度就不高，再用加热的方式挥发分解，留下来的只能是＂泔水＂味儿，口感难以下咽。
　　3、凤香型、芝麻香型等和浓香型一样 同样不适合用烫酒的调性来煮酒。四、煮酒论英雄唯清香型白酒是绝佳之选
　　清香型白酒不仅适合烫热来喝，酒精度越高的清香型白酒，纯度越高的清香型原浆，烫热来喝时口感及风味的惊艳，调性的唯美，饮后不上头的安心健康与调性，独酌或二人对饮的绝佳氛围，绝非其它香型白酒能带来的鲜有享受。
　　烫一壶70 汾酒头锅原浆试试，才算看过论语天下这篇问答的各位，没有反手就把烫酒知识点和体验还回来。
　　总之，论语天下认为只有清香型白酒可以用烫热的方法来饮。百姓口粮酒二锅头、衡水老白干、闷倒驴、套马杆、台湾金门高粱酒等都是不错的选择。
　　另外，还有一种特殊的香型可以烫热来喝，那就是董香型董酒，百味本草的国密董酒，温热后再饮:入口更柔顺、底蕴更深幽。
　　欢迎大家在评论区留言讨论，论语天下在头条号每天与各位一起读诗煮酒。