秋天的蟹好肥美,爆炒特带劲,香辣鲜美,人人都爱
一提到秋天的螃蟹,大家自然而然都想到阳澄湖的大闸蟹。想起大闸蟹那黄灿灿的美味油膏。其实秋天好吃的螃蟹并非只有大闸蟹一种,例如兰花蟹也是非常美味的,今天 来一道香辣蟹。
食材:兰花蟹4个
配料:生姜一块,蒜米6个,葱节8根,小米椒8个,青辣椒1个,香菜6根。生抽一勺,蚝油1勺,料酒1勺。
这是刚寄上进来的兰花蟹,个头很大哦。
把兰花蟹的草绳解开,刷洗干净,特别注意蟹脚与腹部接缝隙里脏垢,多刷两次。
请问大家是怎么开兰花蟹的呢?我的方法是很简单明了的!
将兰花蟹切成横2块,好肥的,都是膏,所以吃蟹应选择在秋天,肯定错不了。
满满的一大盘,还有大海螺,那么就一起煮了!
热锅下油,油至6成热加入姜,小米椒,蒜米,青辣椒。倒入螃蟹大火翻炒片刻
炒到螃蟹变红时,加入点开水, 没过螃蟹的三分之二处。大火转中小火,盖上锅盖焖煮8分钟。
8分钟后揭开锅盖,转大火,加入葱白,生抽,蚝油,料酒, 盆腔、食盐,拌匀,翻炒一下,便可出锅。
把大海螺挑出来,螃蟹装碟。
香辣蟹大功告成,够鲜,够香,够辣。正如古人云:右手持酒杯,左手持蟹螯,拍浮酒船中,便足了一生矣。
碎碎念:螃蟹性寒,所以都要加入不少的生姜。
吃螃蟹一定要活的,这样味道才鲜美。
做法:热锅下油,油至6成热加入姜,小米椒,蒜米,青辣椒。倒入螃蟹大火翻炒片刻。炒到螃蟹变红时,加入点开水, 没过螃蟹的三分之二处。大火转中小火,盖上锅盖焖煮8分钟。8分钟后揭开锅盖,转大火,加入葱白,生抽,蚝油,料酒, 盆腔、食盐,拌匀,翻炒一下,便可出锅。
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