腊肉疏菜包这样做,很多人都没吃过,营养丰富,蓬松喧软,
哈喽大家好!我是爱美食爱分享的涵妈,人是铁饭是钢,一顿不吃饿的慌,朋友们,再忙也不要忘了吃饭。涵妈今天给大家分享一个特别少见,而且营养非常丰富的腊肉疏菜包的做法,这个包子在北方有些地方还是有的,但在南方基本吃不到的。我这个人只要有闲暇的时间就会静下心来研究各种美食,随着科学的发展,社会的进步,人们都饮食方面也比较的将就,讲究的是营养均衡。每顿光大鱼大肉终究会腻的,不防试试这个腊肉疏菜包的做法。今天分享的这个腊肉疏菜包主要是由胡萝卜,四季豆,土豆,豆腐,还有少许的腊肉粒做为内陷(没腊肉粒也可不放)包的包子。真的是太好吃了。下面我就来分享一下具体做法吧!
食材:面粉600克,酵母粉6克,温水310克,糖3克,四季豆、土豆、豆腐、胡萝卜、腊肉、大葱、小葱适量。
调料:食用油,盐,鸡精,生抽,蚝油,豆瓣酱,胡椒粉适量。
1.将面粉置入盆中,加入3克白糖搅拌均匀,取个空碗倒入约30℃左右的温水,将6克酵母粉倒入温水中搅拌至溶化,(水温不宜过高,过高会杀死酵母粉的活性)少量多次的加入面粉盆中,用筷子搅拌成大絮状时,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒发至两倍大,用手戳下去不回弹即可。
2.胡萝卜、土豆刮皮洗净擦丝再切粒备用,四季豆去筋洗净切粒备用,腊肉洗净煮熟切粒备用,豆腐切丁、大葱、小葱切末备用。
3.锅中倒入适量的油,油热后将豆腐丁倒入锅中,加入少许的盐,胡椒粉煎至微黄时装碗备用。
4.另起锅烧油,油热后,下入大葱末和少许的豆瓣酱爆香炒出红油,倒入胡萝卜、四季豆粒翻炒几下,再倒入腊肉粒翻炒均匀,最后倒入土豆粒和煎好的豆腐丁,加入适量的盐,鸡精,胡椒粉,生抽,蚝油快速的翻炒均匀,撒上葱花装盘晾冷。
5.将面板撒上少许的面粉,将醒发好的面团倒入案板中,排气揉3分钟,揉成长条状,切成大小均匀的小剂子,撒上少许面粉,用手掌压成圆形的小剂子,左手托着面饼,右手握着擀面杖顺着一个方向擀成中间厚边缘薄的饼皮。左手托着饼皮,将调好的馅料放入饼皮中包好。蒸格刷上少许的油,将包好的包子放入蒸格中醒上10分钟。蒸锅注入适量的水,将蒸格放入蒸锅,盖上盖子,大火烧开,转中火蒸15分钟,关火焖上5分钟,即可出锅。一道蓬松喧软让人看了流口水的腊肉疏菜包就做好了,学会这个方法做出来的包子,挑食的宝宝也会爱上它。
温馨提示:1.发面:面粉和水的比例是2:1,高筋面粉吸水性强的话就适当多加点水,1斤面粉酵母粉的量不能超过5克,调至酵母粉水时水温不宜高于35℃,太高会杀死酵母粉的活性,发面时间不宜过长,发至2倍大手指戳下去不回弹即可,时间太长会发酸,影响口感。
2.蒸好的包子不要着急出锅,先关火焖5分钟再出锅,蒸出来的包子蓬松不塌陷。
3.腊肉本身就比较咸,在炒的时候加入少许的生抽和蚝油,鸡精,胡椒粉调一下味就行,(生抽、蚝油不喜欢的也可不放)今天的文章就分享到这里啦!喜欢我的作品的朋友请关注我的主页,涵妈爱美食,感谢大家的阅读和支持,如果大家有不同小技巧或小技能的欢迎大家在下方留言评论,点赞与更多的读者朋友一起交流互动,我会每天更新文章,期待和大家的每一次互动,愿大家开心快乐每一天#「闪光时刻」主题征文 二期#
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