延安有哪些风味小吃？

　　延安位于我国陕西省的北部，是有名的红色胜地。延安的小吃深受陕北饮食文化的影响，美味多样，接下来我就为大家介绍一下延安的小吃吧。
　　抿节
　　抿节，也被人们称作抿节儿，抿尖。抿节是陕北地区极具特色的传统小吃。抿节是一种面食，其是由小麦和豌豆为主要原料，经过磨合而成的杂面，再将其烹饪制作而成的一种美食。抿节中配料和调料颇多，诸如豆腐、土豆、芝麻等，吃起来口感极好，因而深受人们的欢迎。
　　子长煎饼
　　子长煎饼是延安市的传统特色美食，尤其以子长县的煎饼最为有名和好吃，因此子长煎饼的美名才远扬延安内外。子长煎饼色泽白亮，饼似纸薄，有大饼和小饼两样。其所食用的种类很多，较为常见的有豆腐干煎饼、凉菜煎饼、酥肉煎饼等。
　　擀面皮
　　擀面皮是陕西的特色小吃之一，历史悠久，风味独特。在延安，擀面皮是深受人们的喜爱的。延安人民十分喜爱吃擀面皮，在延安的大街小巷，有数不清的擀面皮店。虽然在陕西其他地方也有擀面皮，但来到延安尝一尝当地的擀面皮，会有一种不同的口感经历。
　　洋芋擦擦
　　洋芋擦擦延安以及陕北地区十分常见的一种特色面食。其主要原料为土豆和面粉，因而味道吃起来十分的富有口感，并且营养丰富。洋芋擦擦在食用的时候伴有多种调料，极富陕北特色，十分值得一尝。
　　（GSJ）
　　作为一个本地人，我觉得还是告诉你吧，让你来延安不枉此行。整体而言，延安人苦味较重，比较喜欢吃辣和醋。1、擀面皮，但不是陕西关中地区的擀面皮，延安当地特色的黑擀面皮，目前只有延安有，榆林都没有。2、麻辣肝碗砣，这个陕北地区（榆林和延安）都有，一般卖擀面皮的地方都有它。调料是用猪肝做的，麻辣口味。3、羊蹄。延安二道街的李老二羊蹄，二道街夜市的龙头老大，所有延安人都知道，如果你不忌口羊肉，那一定要吃。找不到你就随便抓一个人问，大家都知道。4、香菇面，这个发源在延安市南泥湾镇，口味清淡，味道好。如果有口味较轻、不能吃辣的朋友的话，这个是个不错的选择。5、来延安一定要吃各种饼子，陕西人爱吃面食，那延安人做饼真的很拿手。必吃：油旋、枣饼子。6、还有许多农家饭，比如麻汤饭、搅团、和杂面、黄米饭小炒肉、剁荞面、羊肉面、洋芋擦擦等等。本来想推荐几家延安做本地饭做得比较好的店。但会不会大家认为我是打广告的啊。哈哈哈。其实来延安你可以问问当地人，延安人很热情，小心他要帮你带路。图片为延安的擀面皮。
　　擀面皮
　　是陕西地区特有的传统名小吃，尤以西府宝鸡地区为最佳，宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是关中西府小吃代表之一，也是西北最具民族风味的食品之一。
　　羊腥汤
　　延安特色小吃，羊肉，羊杂加上作料熬的汤，原料做法简单的很。围着羊肚手巾的老乡蹲在一起，手里捧着冒着热气的羊汤，在四季平均气温只有9摄氏度的延安，这个冬天不太冷。
　　洋芋擦擦
　　色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢开来，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有肉末红椒的鲜香。这是用土豆裹荞麦粉蒸了后再炒出来的美味，遵循了西北菜少油不少盐的风格。
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　　荞面饸饹
　　ftb由精制荞麦制作成粉条状，与陕北羊腥汤相配食用，味道鲜美可口，在陕北，民间有＂荞面饸饹羊腥汤，死死活活相跟上＂之说。此外，荞麦有减脂降压的功效。延安 的吴旗县和 志丹县盛产荞麦，两地的荞面饸饹味道最佳，一年四季皆可食用。
　　油馍馍
　　油馍馍 色泽金黄、细腻软甜，味道盛佳。过去只在春节前制作食用，现在常年在市场上可以买到。
　　黄糜馍
　　色泽金黄、细腻软甜，味道极佳。
　　油糕
　　油糕又叫年糕、枣糕，是陕北最具代表性的地方风味小吃之一。放入油锅中炸至色泽金黄时捞出，炸出的油糕外脆里嫩，其味清香细腻、香甜可口。
　　果馅：
　　把面粉加油和匀，擀成长片，卷起压窝，包入调好的馅，放入烤炉反复翻烤至熟。特点是酥香甘甜。根据馅的内容，可分作枣果馅、糖果馅、豆沙果馅。
　　洋芋擦擦
　　取洋芋若干，用擦子擦成寸长的薄片儿，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐未等，同面粉搅匀，上锅蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋和葱炝清油，或入锅爆炒，酥绵可口，久吃不厌。
　　（子洲天元抿节）火车站斜对面的天元抿节，相信有很多人跟我一样都是那里的常客，几种口味的杂粮做成的抿节，好吃，营养价值高。在那里能成吃出陕北人朴实的味道。我最喜欢吃他家的铁锅小炒肉，那真是一个香啊！感觉有回到农村过年吃肉的味道。
　　延安传统特色风味小吃极具西北特色
　　1油糕：又叫年糕、枣糕，是陕北最具代表性的地方风味小吃之一色泽金黄、细腻柔软，味道香甜可口。各宾馆饭店均作为地方特色风味有售。油糕一般常见于逢年过节或款待亲朋的场合，特别是婚庆筵席中。食用时盛在碟中，每碟十片，佐以白糖和粉汤。
　　2油馍馍：圆形，环状，炸熟后，金黄似铜钱，在延安民俗中是富裕吉祥的象征。成品是中间有孔的小圆饼，油炸成红褐色。在逢年过节的筵席中都要上油馍馍。
　　3荞面饸饹：由荞麦制作成粉条状，与羊腥汤相配食用，味道鲜美可口。在陕北民间有＂荞面饸饹羊腥汤，死死活活相跟上＂的俗话。延安的吴旗县和志丹县盛产荞麦，两地的荞面饸饹味道最佳。
　　4羊肉面：羊肉面是一道陕北面食，主要食材是面条和羊肉。食材 的特色是独特口味的陕北羊肉。
　　5延安红枣：凡是来过延安的人，都会带几袋红枣馈赠亲友，可以说没吃过延安红枣就算没来过延安。延安红枣，盛名己久，尤其延川县的红枣，更负盛名。团枣、条枣、狗头枣果实个大、肉厚味甜，为优良优质干鲜品种。所产脆枣，又名吊牙枣，果实大、皮薄色红，肉白细脆，味甜如蜜，是特佳生食品种，尤为女士和儿童喜食。
　　6洛川苹果：陕西洛川，人称＂苹果之乡＂。这里出产的苹果，素以色、香、味俱佳著称。洛川苹果，具有品质优良，果形优美，个大均匀，果面洁净，色泽艳丽，肉质脆密，含糖量高，香甜可口，硬度适中，耐贮藏等特点。洛川县被列为中国苹果外销的重要生产基地之一。
　　7洋芋擦擦：洋芋即土豆，陕西境内多把土豆称作＂洋芋＂。把洋芋用擦子擦成寸长的薄片，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐未等，同面粉搅匀，上锅蒸熟。食用时盛入大碗，调入蒜泥、辣子面、酱、醋和葱炝清油等；或者入锅爆炒。味道酥绵可口。
　　延安我没去过，听去过延安的身旁人讲，延安有很多美食小吃。……有子长煎饼，吃的时候可以卷入肉之类，菜之类再加入配料吃的时候醇香扑鼻。……面皮儿是擀出来的，凉着和热着吃都可以加入适量的调料，吃着很爽口的。……豌豆小麦面条也很好吃。……羊肉，延安那边的羊肉做出来一点儿也没有膻味儿，拿到西安这边来价格还很贵呢。……大肉饼是用发面做的，就像包包子一样，把馅料放进擀好的皮儿里包好，再擀开放到油锅里煎熟，色香味儿俱全。不过陕北粗粮多，洋芋小米面馍馍都是很好吃的。
　　延安本土的风味小吃，主要有羊肉系列（陕北炖羊肉、羊杂碎、羊蹄），猪肉系列（洛河川腌猪肉、带把肘子、小炒肉、酥肉、烧肉、猪蹄），鸡肉系列（炖土鸡、酥鸡、鸡杂、鸡爪），面食 系列（南泥湾香菇面、川云酸菜面、甘泉炝锅面、吴旗剁荞面、荞面饸饹、荞面疙坨、抿节），杂粮系列（黄米饭、黄馍馍、油馍馍、油糕、麻汤饭、和huo杂面、洋芋擦擦、洋芋抹抹、绿豆凉粉、煎饼、豆腐干、钱钱饭）等等，还有困难时期必吃的＂酸菜熬洋芋＂。
　　1.油糕：油糕又叫年糕、枣糕，是陕北最具代表性的地方风味小吃之一，由黍科糜子、大枣精制而成，经植物油炸后，其味清香细腻、香甜可口。
　　.凉粉：由纯天然绿豆、扁豆、洋芋或荞麦加工而成，清爽可口，酸辣香味具全，具有清热解毒，消暑止渴之效。
　　3.煎饼：由精制荞麦糁加工而成，可与豆腐干、热豆腐、各种炒菜相配，食用方法多样，凉爽味鲜，口感舒适
　　4.荞面饸饹：由精制荞麦制作成粉条状，与陕北羊腥汤相配食用，味道鲜美可口
　　5.羊杂碎：由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚、肺等烩制而成，有很好的滋补效果。
　　6.果馅：把面粉加油和匀，擀成长片，卷起压窝，包入调好的馅，放入烤炉反复翻烤至熟。特点是酥香甘甜。
　　7.抿节：所用杂面系由豌豆和麦子磨合而成，调水和成软面团，放在密布筛孔的抿节床上，用手掌抿压而下，只有寸长。抿节营养丰富，清淡可口，易于消化吸收。
　　8.油馍馍：圆形，环状，炸熟后，金黄似铜钱，在延安民俗中是富裕吉祥的象征。黄米磨面、细箩，用软米熬成滚米汤烫面，置热炕发酵。面发后，摊制成一个个中间有孔的小圆饼，入油锅炸至红褐色即可。
　　9.洋芋擦擦：取洋芋若干，用擦子擦成寸长的薄片儿，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐未等，同面粉搅匀，上锅蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋和葱炝清油，或入锅爆炒，酥绵可口，久吃不厌。
　　10.钱钱饭：粗粮精制的钱钱饭。黑豆经过浸泡，膨圆胀大，放在碾上压成片，形如铜钱，所以百姓称＂钱钱饭＂。豆钱二成、米八成，对掺起来，逐次下锅，待豆钱半熟时，再放小米。可驱寒保暖，通体舒泰。
　　延安，古称肤施、高奴、延州，原陕甘宁边区政府首府。简称＂延＂，国务院首批历史文化名城。 延安是中华民族圣地、中国革命圣地。全国优秀旅游城市和爱国主义、革命传统、延安精神三大教育基地。 延安位于陕北金三角经济协作区腹地。历来是陕北地区政治、经济、文化和军事中心。城区处于宝塔山、清凉山、凤凰山三山鼎峙，延河、汾川河二水交汇之处的位置，成为兵家必争之地，有＂塞上咽喉＂、＂军事重镇＂之称，被誉为＂三秦锁钥，五路襟喉＂。除了悠久历史之外，延安的特色小吃也是不容错过的，这就为大家推荐一些
　　1、 油糕：由软米、大枣精制而成，经植物油炸后，其味清香细腻、香甜可口。
　　2、 凉粉：由纯天然植物绿豆或荞麦加工而成，清爽可口，酸、辣、香味具全，具有清热解毒，消暑止渴之效。
　　3、 煎饼：由精制荞麦糁加工而成，可与豆腐干、热豆腐、各种炒菜相配，食用方法多样，凉爽味鲜，口感舒适，有减脂抗癌之功效，是一年四季均可食用的最佳食品。
　　4、 荞面饸饹：由精制荞麦制作成粉条状，与陕北羊腥汤相配食用，味道鲜美可口，有减脂降压的功效。
　　5、 羊杂碎：由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚、肺等烩制而成，有很好的滋补效果。
　　6、 果馅：把面粉加油和匀，擀成长片，卷起压窝，包入调好的馅，放入烤炉反复翻烤至熟。特点是酥香甘甜。根据馅的内容，可分作枣果馅、糖果馅、豆沙果馅。
　　7、 抿节：抿节在陕北方言中读＂抿节儿＂，所以也写作＂抿尖＂。所用杂面系由豌豆和麦子磨合而成，调水和成软面团，放在密布筛孔的抿节床上，用手掌抿压而下，形似，很短，只有寸长。抿节营养丰富，清淡可口，易于消化吸收。
　　8、 油馍馍：圆形，环状，炸熟后，金黄似铜钱，在延安民俗中是富裕吉祥的象征。黄米磨面、细箩，用软米熬成滚米汤烫面，置热炕发酵。面发后，摊制成一个个中间有孔的小圆饼，入油锅炸至红褐色即可。
　　9、 洋芋擦擦：取洋芋若干，用擦子擦成寸长的薄片儿，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐未等，同面粉搅匀，上锅蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋和葱炝清油，酥绵可口，久吃不厌。
　　10、密汁南瓜：用陕北优质八棱南瓜，削皮去籽，平剖两半，再顺天然瓜沟切为若干小瓣，拼复完整，入锅蒸熟后，浇以糖汁。口感绵软，香甜怡人。南瓜富含维生素A、C、钴、锌等营养元素，对糖尿病及肥胖症有独特疗效。
　　11、钱钱饭：粗粮精制的钱钱饭。黑豆经浸泡，膨圆胀大，放在碾上压成片，形如铜钱，所以百姓称＂钱钱饭＂。豆钱二成米八成，对掺起来，逐次下锅，待豆钱半熟时，再放小米。可驱寒保暖，通体舒泰。据说貂婵就是吃钱钱饭才变得美艳动人的。