盐焗海鲈鱼，过年了海鲈不好买 只有680g的了 做这个最好使用2斤左右的，肉够厚足够好吃。如果用2斤的盐壳的配方按比例扩大即可
　　食材
　　【主料】海鲈鱼，鸡蛋
　　【辅料】迷迭香、柠檬、盐，黑胡椒，粗粒海盐、低筋面粉，欧芹步骤
　　1.准备几根迷迭香，切成碎，15g欧芹，切碎。
　　2.然后把迷迭香、欧芹都放入一个盆子里，加入200g粗粒海盐，2个蛋白（蛋黄放一边备用），搅拌均匀。
　　3.再加入200g低筋面粉，搅拌均匀。搅拌的时候一定会缺水，分次慢慢加入，70ml左右的水，揉成团。
　　4.接下来处理鱼的部分，用剪刀剪去鱼鳍。如果买的是一条整鱼 的话，需要把肚子里的内脏和鱼鳃清理干净，塞上纸。
　　5.在鱼的肚子里撒上黑胡椒/细盐进行调味，放入几根迷迭香，柠檬片。
　　6.取一半刚刚做好的面团，用擀面杖擀成比鱼大一些的形状。
　　然后用擀面杖卷起来。
　　7.两个面团都擀成差不多的形状，然后把鱼放在上面，用面团把鱼包住，稍微捏一下，使面团和鱼紧贴。
　　8.把多余的面团去掉，刷上蛋黄液。刷的时候尽量均匀，多刷一些。
　　9.用刀背刻出鱼的花纹。
　　10.放入烤箱180-200度，17-20分钟。
　　11.这样一条年年有鱼就好了。吃的时候根据自己的口味调一些酱汁，可以挤柠檬汁也可以沾酱油。
　　TIPS
　　1.鱼要除内脏和鳃
　　2.盐壳尽量厚一些
　　3.迷迭香、欧芹没有可不用制作时间
　　40min

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