大家好，我是厨师秀鹏厨，今天我们做一道家常烤鱼，因为好多家庭都没有烧烤工具，今天咱们用油炸的方法来制作，做出的口感也能达到外焦里嫩的效果，不是专业的烤鱼店大多都是使用这种油炸的方法。
　　烤鱼的制作视频，点击链接观看
　　原料
　　鲤鱼一条、葱姜蒜、土芹，线椒，红椒，黄豆芽、干辣椒、火锅底料、花椒
　　制作方法：
　　1、下面先把原料改刀，大葱切成马蹄葱，姜切成片，大蒜拍破，土芹切成段，青红椒切成丁，青红椒是最后激油用的，起到增加鲜辣味道和点缀的作用，以上原料切好之后，把鱼改刀。
　　2、首先把鲤鱼顺着鱼脊骨划开，鱼的另外一边也用同样的方法，把鲤鱼的脊骨露出，然后再把鱼脊骨剁成连刀块，这样改刀鱼肉更容易成熟，然后在鱼身两边介花刀，花刀不要太深。
　　3、下面开始给鱼肉码味，加入盐和胡椒粉，料酒码底味，因为鱼肉不好入味，提前码味便于鱼肉入味，腌制10分钟之后开始炸鱼。
　　4、锅上火加入植物油，大火加热，利用加热油的时间我们开始把鱼拍粉，拍粉芡能达到鱼肉完整不易碎，外焦里嫩效果。
　　5、油温180度（也就是6成油温）下入鱼肉油炸，鱼刚下锅的时候不要用勺子碰到鱼身，勺子会把鱼皮粘破，鱼肉定型之后，用笊篱搅动下，让鱼肉受热均匀。
　　6、炸制鱼肉颜色金黄之后把鱼肉捞出来 ，这个操作时间将近2分钟，下面开始炒料。
　　7、锅内加油，放入花椒，再加入大葱、大蒜、八角、桂皮、白芷、香叶，然后下入豆瓣酱翻炒几下，再下入火锅底料。
　　8、以上小料炒香之后加入适量清水 ，然后下入黄豆芽，加入盐，鸡粉，味精和胡椒粉调味，豆芽煮嫩熟之后再下入土芹，下入土芹煮10秒左右，用笊篱捞出来放在盛器内垫底。
　　9、然后把鱼下入汤汁内，加入料酒去除异味，烧1分钟左右即可把汤汁和鱼倒在盛器内，下面开始激油。
　　10、锅内加入辣椒油，再加适量的植物油，烧热之后，下入花椒，再加入干辣椒，青红椒，把原料炒香之后趁热激在鱼身即可，最后撒上白芝麻点缀。
　　制作小贴士：
　　​1、制作这道菜主要是控制炸鱼的火候，鱼要炸的干一点，炸鱼的时候油温要高，不能低于6成油温，时间将近2分钟。
　　2、调味方面还可以再汤汁内加少许孜然粉，火锅底料用量不要太大，成菜不要透出火锅底料味道，上桌之后要搭配酒精加热。

不用炒，不用炸，独家配方教你做比烧烤还好吃的美味肥牛卷！金针菇肥牛卷NeedleMushroomBeefRoll常年混迹于烧烤摊的人，最难忘的还是老板挥舞着铁网夹着烤串不断在炭火上翻烤散出的诱人香气。所有的烧烤菜单中，必点榜前三名一定有比炸酱面还好吃！学会这个凉面新做法，明天就能开店！素什锦凉面ColdNoodleswithMixedVegetables夏天吃热食弄得大汗淋漓的滋味可不好受。这时唯有一碗冰爽的凉面才能触动我们八分懒惰的胃口。一碗碗五颜六色的凉面穿凉面好吃有窍门，很多人都做错了，掌握这个方法，2碗都不够吃夏日快手凉面SummerSimpleColdNoodlesSalad如何能在夏天快意又迅速的解决全家人的一餐？估计除了面条再没有第二个答案了。比起一清二百三红四绿，吃得痛快过瘾的牛立秋养生正当时，10道菜教你吃对节气！立秋过后暑气虽未尽但凉意却已蛰伏，白天依旧炎热，早晚却寒气渐盛。立春立秋前后，气候变化无常最难保养，忽略了细节，往往就会生成大病。节气，是我们顺应自然，跟着自然来调节身体的重要时节美白减肥，降温解渴，学会酸奶的这个新做法，真赚大了！青汁冰棒AojiruIcelolly虽然已是秋天，但未出三伏天气仍然闷热。每日午后，艳阳高照，街道上除了蝉在鸣叫，几乎听不到其他声音，感觉连空气都在昏昏欲睡。这个时候，唯有一根冰棒满满弹牙大珍珠，跟我学这个做法，在家就能做超火网红脏脏茶脏脏茶MilkwithBrownSugar公司的楼下新开了一家网红脏脏茶店，在经历了大约两个小时的漫长排队后，小编终于把思念了一个夏天的脏脏茶拿到手里了。第一次喝脏脏茶的时候这不就孩子挑食不吃饭？一碗滑嫩水蒸蛋就搞定！西式三色蒸蛋SteamedShrimpsandSnowPeawithEggs过了一个操心的暑假，随着微起的秋风，终于到了家长们可以稍稍喘口气的九月了。不过该给熊孩子吃什么，还是每天2分钟做出米其林高人气甜品，满满的ins风，刷爆你的票圈！香瓜酸奶沙拉MuskmelonYogurtSalad最近是瓜果大批上市的时间，成熟的香瓜尤其清甜，索性就把这份甜蜜和酸奶一起做成眼前的这盘沙拉送给大家！当时为了弄清香瓜和甜瓜的区别鲜上加鲜！美白丝瓜这么做喝到一滴都不剩，全家抢着喝！丝瓜蛤蜊汤SpongeCucumberClamsSoup上次做了酒蒸蛤蜊以为会是今年最后一次与蛤蜊的浪漫邂逅，可没想到这刚过几天就又开始有了念想。正好市场里的丝瓜最近水灵的很，索性原来1天卖出100份的凉拌面，是按这个做法调的酱汁，太好吃了！中式番茄意面ColdNoodleswithTomatoSauce意面是很多人的心头好，尤其在夏天大家都不想进厨房的时候，快手又百变的意面更深得大家的欢心。意面的酱汁会用到十余种香料川妹子教做正宗泡椒牛肉，只用1个步骤，酸辣滑嫩，地道的很！芹菜炒牛肉丝SauteedShreddedBeefwithCelery芹菜炒牛肉是一道经典的家常味，虽然今天这菜从名字上看没什么特别的，但如果你真的以为它只有这么简单的话，那你就错