买牛肉时,一定喊出这5个词,老板一听是懂行的,不敢糊弄你
有人说:吃牛肉身体壮,看看老外的饮食结构就知道了;还有人说:牛肉的脂肪少营养高,符合健康饮食的标准!特别是牛肉属于高蛋白,低脂肪,且富含氨基酸等营养物质,营养价值居所有肉类之首!
但不管牛肉有多好,不少朋友因为不懂得牛肉哪些部位好吃,适合怎么个吃法,买的时候,往往是看哪块瘦肉多,筋骨少就让肉摊老板割哪块;也有的朋友买牛肉:肉摊老板说哪块好,就割哪块肉!如果遇到不良的商家,往往会割到品质一般的牛肉!
其实,买牛肉也是有技巧的,如果实在不知道怎么买,别急,不妨通过直接喊出下面这个5词,肉摊的老板一听便知你是懂行的人,绝对不敢忽悠你!下面就一起看看吧!一、牛里脊
硕大的一头牛,只有图上这么一点点的牛里脊,堪称是牛身上最美味的精华所在!牛里脊位于牛脊椎骨内侧,切出来后是条状形的。其次,牛里脊是牛身上所有肉质中最为细嫩的部分,脂肪含量很低,几乎都是瘦肉,而且鲜嫩多汁,无论是煎、炒、涮等烹饪方式都非常适合。所以,想吃细嫩口感的牛肉,直接和肉摊老板说:牛里脊!二、牛外脊
对于喜欢涮火锅的朋友来说,可以直接对肉摊老板说:来点牛外脊!牛外脊跟牛里脊相比,脂肪的含量要更高一些,并且肉质的弹性也高,入口之后比较有嚼劲,切成薄片涮着吃最佳!
小贴士:牛外脊的切出来后的样子是扁平长条状的,大家在买肉的时候,不妨记住不同部位肉的特点,这样再喊出肉的名字,一般就不会买错了!三、上脑肉
喜欢吃牛排的朋友,买牛肉时,可以说切一块牛上脑!注意,牛上脑和牛脑子没有任何的关系,这个部位的肉位于牛肩颈部肉的后面。大家可以看看图上的牛上脑,一般品质好的牛上脑其脂肪是呈雪花状散开的,就像家里的大理石板的纹路一样。这个部位的肉煎、炒、涮都非常的不错!四、牛眼肉
牛眼肉同样也不是指的牛眼睛周边的肉,而是夹在牛上脑、牛外脊、牛里脊中间的一块肉,由于切出来的样子,形似眼状,所以便叫做牛眼肉!这个部位的肉,由于肥瘦相间,而且瘦肉相当的细嫩,再加上脂肪含量较高,而且分布得十分均匀,所以,牛眼肉香而不腻,且鲜嫩多汁!
小贴士:牛的品种不同,牛眼肉所呈现出来的样子也略微有所不同。一般黄牛的牛眼肉,脂肪达不到雪花状,但营养都是一样的。其次,牛眼肉适合涮、烤、煎等做法,家中有老人和孩子的,用来炖肉也非常不错。五、牛腱子
喜欢吃卤味的朋友,买牛肉时,直接点名说:牛腱子!牛腱子指的是牛大腿上的肉,是从牛的前后腿部膝关节往上,牛臀以下的大腿肉。这块肉的特点是有肉膜包裹的,而且横切后,肉内也是藏筋,并且纹路规则,筋肉相同呈花型。
注意:牛腱不包括牛屁股上的部分。所以,在买牛腱子时,切记要注意肉摊老板下刀的位置!以上就是今天和大家分享的内容,牛肉有着"肉中娇子"的称号,不似羊肉那么的腥膻,又比猪肉更加的有营养!
所以,今后买牛肉时不妨根据这5个词来买,保准错不了!如果你有更好的挑选方法,也欢迎在评论区留言分享。如果今天的文章对你有帮助,请帮忙点赞、转发、收藏,这就是我最大的创作动力!最后,感谢你的观看,谢谢!
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