香菇青菜的正宗做法是什么?
今天面点师给大家分享一个香菇油菜陷做法,具体正不正宗我也不知道,不过客人还是比较接受的,希望对大家有所帮助吧
香菇油菜豆干陷
油菜600克(脱水后)香菇100克,豆干200克,盐11克左右,糖20克左右,鸡精12克左右,味精12克左右,香油适量,色拉油或者猪大油150克左右,鸡汁十克,
制作过程 :
(1)把油菜用水焯一下然后用水冲凉,然后用手攥干,切大点块)备用
(2)香菇泡发切块然后用手攥干备用
(3)豆干切块备用
(4)然后把所有材料放一起加入油搅拌均匀然后加入所有调料拌匀即可
小贴士:
(1)香菇。油菜还有豆干尽量都切手指盖大小,因为这样吃起来有口感
(2)油菜是脱水后的数量是600克
(3)由于口味不同,调料也可以根据自己喜好去放
(4)用油色拉油和猪大油都行,但有些人吃纯素就放色拉油,有些人不在乎那就随便了
(5)这个陷比较容易出汤,所以要快速拌陷,快速包制,如果出水用漏网过滤一下水即可
(6)这个陷属于素馅,加入豆干可以让口感更好,当然你也可以放些胡萝卜调色
香菇是一种具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物,是老少皆宜的补品。
青菜也是提供营养,强身健体 青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一。
把香菇和青菜搭配非常完美,颜色分明,口感又好。
食材准备:
香菇8朵,油菜一把,葱,姜,蚝油, 盐,鸡精,糖,生抽,菜籽油
烹饪技巧及步骤:
1、把买回来的青菜 ,用水清洗干净,锅中倒入清水, 滴几滴菜籽油 ,放少许的盐 ,大火把水烧开后,放入洗好的青菜焯水。
2、把焯水的青菜捞出 ,放入盘中,围着盘子一圈,摆出造型。
3、把香菇切去香菇根后洗净,用刀在香菇表面划上十字花刀,或划成自己喜欢的花型,锅中放入水烧开后,下入香菇焯水烫熟。
4、焯水之后把香菇捞出备用。葱洗净切末,姜切末备用。热锅放入菜籽油, 油温六成热 ,放入葱末 ,姜末炒出香味。
5、葱姜煸出香味后, 锅中放入蚝油, 白糖,盐,生抽,鸡精搅拌均匀之后,倒入香菇搅拌均匀。
6、再倒入一个用淀粉勾薄芡汁,倒入锅中混合搅拌均匀之后,大火烧至汤汁浓稠。
7、出锅装盘,一款好看又美味的家常菜做好了。
香菇青菜是一道家常菜,家常菜就没有所谓的正宗之说,只有好不好吃,这道的做法极其简单,但味道却特别的好,有蔬菜的清香,香菇的菌香,青菜的脆口,香菇的华嫩,特别好吃。下面我就来说说这道菜的几种做法,看看你更喜欢哪一种做法。香菇青菜的做法1:
1、把油加热至5成热下蒜片炒出香味,下青菜炒至9成熟时加盐和鸡精调味,翻炒均匀后起锅摆盘。
2、把油加热至5成热下香菇,加适量的盐后把香菇炒软,炒到香菇出水后打出放青菜的盘中即可。
香菇青菜的做法2:
1、起锅烧水,水沸腾后加1勺盐和1勺油,然后下青菜焯水至熟后捞起摆盘。青菜焯水加盐和油可以保持青菜的颜色及口感不变。
2、把油加热至5成热下蒜片和香菇,加适量的盐后把香菇炒软,加少量的生抽炒到香菇出水后加少量的水进去,等水沸腾后加少量的鸡精,再用水淀粉勾芡即可出锅,把香菇摆入盘中,把汤汁淋在青菜上即可。
香菇青菜的做法3:
1、把青菜切块,香菇切片,蒜切片。
2、把油加热到6成热下蒜片和香菇,把香菇炒到5成熟时把青菜倒进去,加适量的盐翻炒均匀,加少量的生抽翻炒均匀,只要青菜一断生加点鸡精就可以起锅装盘。
香菇青菜的做法4:(强烈推荐,更香,更有味,超下饭)
1、青菜去叶后切小块,肉切片,蒜切片,辣椒切片。
2、肉要先腌制一下炒出来才更有味,加少量的盐和鸡精,1勺生抽和油搅拌均匀,再加1勺淀粉搅拌均匀备用。
3、锅内加少量的油,油温6成热时把青菜倒进去加适量的盐炒至6成熟就要起锅备用。
4、锅内加少量的油,油温5成热时把香菇倒进去加适量的盐炒至8成熟就可以起锅备用。
5、热锅冷油,油温6成热下蒜片,下腌制好的肉片,把肉炒到没有血红色变白时把辣椒倒进去稍微炒几下。
6、把炒过的青菜和香菇倒进去一起翻炒,加适量的生抽调味增色翻炒均匀。
7、加水淀粉勾芡,起锅前加点鸡精就可以装盘了。
青菜和香菇下锅后不用炒太久,主要是把青菜控制在快全熟前就要起锅,这样的青菜才会有脆口感。
青菜的脆口,香菇的滑嫩,两者形成高低两种不同的口感。青菜的清香,香菇的菌香,加上肉的调和更是香气诱人,这是特别开胃下饭的一道家常菜。
香菇青菜的做法就分享到这里,希望你喜欢。
大家好,我是黄小猫,今天跟大家分享的是一道绿叶菜,生炝上海青,配料里加了一些香菇,让蔬菜更加香的同时还不失营养。吃惯了大鱼大肉,偶尔来到绿叶菜,也能让你的营养更加均衡。做这道菜有一个重点,就是大火快速翻炒,不要让上海青在锅内停留太长时间,不然蔫了就不好吃了。点开我的头像,可以看到更多各式各样的家常菜制作方法,总有一款适合你的,看够了就动动手指转发下让更多的朋友们学会吧,记得关注喔!
答:香菇炒青菜大家一定都吃过,但是很多人却不会做,其实不是不会做,而是不经常做,比较陌生而已,多做几次就会做的很好吃了,不管做什么菜都一样,看似很难做,其实是很简单的 ,熟能生巧而已。
香菇青菜的做法。
1,准备一些青菜去根掰开洗净备用。
2,准备一些鲜香菜去根洗净切片备用。
3,锅中倒油开火,油热放青菜翻炒一下再放香菇继续翻炒至青菜断生加盐,鸡精翻炒均匀即可出锅。不需要加太多的调味料,放点盐和鸡精调个味即可,这样清清爽爽的就很好吃了,加上香菇的清香还是很下饭的。喜欢吃素菜可以试试。
来看看我的做法吧!即简单又好吃,只需蒸一蒸,卷一卷,美味的香菇小白菜就做出来了!
既不流失营养,又保留了香菇原有的味道——香菇蛋卷!
【材料】新鲜香菇130克,猪肉馅250克,小白菜120克,鸡蛋3个,淀粉5克,葱姜,生抽,盐,玉米油
【制作】
1、将所有材料准备好。
2、葱姜切碎末。
3、香菇洗净用水焯一下,切碎末,然后去除掉多余水分(用纱布包裹后,把水分挤出来)。
4、小白菜洗净焯一下水,切碎末,然后去除掉多余水分。
5、香菇和小白菜的量不要太多,与肉馅同量或少于肉馅都可以。如果超过肉馅的量太多,成品会容易散开,不易成团。
6、将香菇、肉馅、小白菜、葱姜混合,放入适量玉米油,少许生抽,盐,搅拌均匀。
7、淀粉加少许水调成糊状,水不要太多,能把淀粉调成糊就可以。
8、三个鸡蛋打入碗中,淀粉倒入蛋液打散,一定要充分打散。
9、不粘平底锅放少许玉米油抹均匀,小火加热。
10、将三分之一蛋液倒在锅里,端起锅转几圈,让鸡蛋均匀地铺满锅底,继续用小火。
11、表面大部分蛋液凝固后将蛋饼翻面。
12、依次将其他蛋液煎成蛋饼,共三张。
13、取一张鸡蛋饼将烙痕重的一面向上,将香菇肉馅均匀地铺在蛋饼皮上,厚度约5毫米左右,用勺子抹平,收尾的边缘留出空白。
14、从一端卷起,收尾处抹一点点蛋液,将口封上,封口朝下放置。
15、依次将三个蛋饼卷好,装入盘中。
16、蒸锅填水,大火烧开上汽后将蛋卷放入蒸锅,转中火蒸15分钟,蒸好后会出一点点水。
17、肉卷晾凉后切块食用,切的时候向拉锯一样切,以保证肉卷不散不碎,切口漂亮整齐。
【小贴士】
1、切肉卷的时候向拉锯一样切,以保证肉卷不散不碎,切口漂亮整齐。
2、蛋液中加少许淀粉,使蛋饼薄软不破。
香菇青菜是家家都会吃的,营养丰富又好吃,深受大家的喜欢,香菇青菜的做法也是有很多种,每个人的做法都不一样,青菜、香菇的处理很重要,料汁是关键,炒制火候时间要掌握好,我也喜欢吃香菇青菜。
香菇青菜大家都不陌生,也是生活中经常吃的,香菇香味浓郁,青菜脆嫩清香,两种蔬菜搭配在一起,营养丰富,好看又好吃,深受大家的喜欢,香菇青菜也是家家都会做的,我也是很喜欢吃香菇和青菜,经常在家做,制作简单又好吃,下面就来分享一下香菇青菜的正宗做法是什么。
一、青菜香菇的做法
1、准别食材:香菇、青菜、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、鸡精、淀粉、水
2、选择新鲜的青菜,青菜洗干净,香菇根部剪掉,清洗干净,沥干水分切片,葱姜蒜洗干净,葱切段,姜蒜切片,锅里加入一点水,烧开后加入一点盐和油。
3、先把青菜放进去焯一下水,煮开就可以了,捞出来沥干十分备用,香菇也放进去焯水,香菇焯水时间要稍微长一点,一两分分钟后捞出来,沥干水分备用。
4、准备一个碗调个料汁,碗里加入生抽、蚝油、鸡精、再加入一点水,加入一点水淀粉,搅拌均匀备用,锅里加入油,油热把葱姜蒜放进去,炒出香味,把香菇青菜放进去,大火翻炒出水分,炒出水分后把料汁倒进去,翻炒均匀就可以出锅了。
二、香菇青菜做法小技巧
1、香菇青菜每个人的做法都不一样,可以根据自己的喜好来做,要选择新鲜的青菜,青菜焯水的时候,加入盐和油,焯水的时间一定不能太长,不然影响口感。
2、香菇青菜炒的时候,要先把水分炒出来,这样做出来口感更好,做香菇青菜,不用放太多的调料,不然影响鲜味,炒制的时候,要用大火翻炒,炒制的时间不能太长。
总结:香菇青菜就做好了,青菜翠绿,香菇滑嫩,太好吃,做法也是很简单,也是家家户户都会做的家常菜,每个人的做法都不一样,只要掌握好技巧,自己在家就可以做出好看又好吃的香菇青菜,喜欢的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心,期待和您一起交流学习。
需要材料-青菜一把香菇9朵蒜苗一根葱一段蚝油10毫升盐5克五香粉3克-步骤-1
青菜洗净泡冷水,水里加一点盐,可以去除农药残留2
香菇洗净泡水,剪去梗,香菇要选择小一点的,一口一个最好。3
香菇切花4
将香菇梗和切下的部分切粒5
小青菜洗净,根部十足切花6
摘下不整齐的菜叶,切丁7
小青菜放入沸水中断生,水中加一小勺盐,可以让青菜更加翠绿,青菜根部要先入水8
香菇也放入沸水锅中断生9
锅烧热,加入油,油烧热,加入蒜苗末,葱末爆香,加入香菇粒、青菜粒翻炒,加入蚝油、盐、五香粉,勾芡汁,放入煮好的香菇炖一下。10
淋上芡汁,香菇摆盘11
香菇青菜就做好了-小贴士-
青菜断生用沸水,速度要快 香菇要选择大小均匀的,尽量小一点的,一口一个的大小最好
青菜香菇虽然是一道纯素的家常菜,但是人们对它的喜爱程度却远远高于荤菜,并且有着很高的营养价值,而且做法极为简单。
香菇如果是干香菇的话需要先进行泡发,泡在热水里至本身的体积就可以,泡好之后再清水冲洗一下,然后在表面划十字刀口,也可以划成喜欢的样子。这一步的作用一个是为了好看,另一个是为了香菇入味。
然后把青菜清洗干净,可以在青菜的根部划上十字刀口,也可以选择平均切成两半或者四半,这一步的作用是让青菜菜梗煮透,要不然不好嚼。
一点大蒜剥皮切成片,炒绿叶菜很多都少不了大蒜。
锅中烧水加一点油,水开后把处理过的青菜放里面焯水,水开后捞出。
锅里放一点油,下蒜片爆香,加香菇翻炒,加青菜,放点盐,鸡粉,一点耗油,少加一点水翻炒一会,待汤汁快干关火。
把青菜用筷子夹到盘子里摆出图案,然后把香菇也铲到盘子里即可。
用香菇做菜,我喜欢用油菜,做一道香菇油菜。
选用干香菇泡发半天,油菜扒去老叶,留菜心即可,葱姜切末。
将香菇放入水中,加一勺淀粉搅拌,在用清水冲洗干净,油菜心洗净放入加油加盐的热水焯一下,码放在盘中。
热锅凉油,放葱姜爆香,下香菇,酱油,盐,白糖,料酒煸炒至熟,倒在码好油菜的盘中,摆好造型即可。
这道香菇油菜鲜香适口,颜色漂亮,是非常下饭的菜肴。
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