沙姜鸡怎样做?
我这里介绍一种沙姜酱油鸡,看图觉得应该好吃就推荐给你,如果喜欢可以试做下。 "做过几个配方的酱油鸡,有放红枣、冰糖的,还有放大料的,但是还是觉得放沙姜这个配方好吃,很香,喜欢的朋友可以尝试一下一、食材明细 鸡半只
沙姜20g
酱油100g
老抽5g
冰糖25g
酒10g
油50g
水200g
咸甜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度
沙姜酱油鸡的做法步骤
1、沙姜洗净备用
2、鸡洗净放酒腌制几分钟
3、沙姜拍扁剁碎
4、锅内放油小火煸香沙姜
5、放入冰糖、酱油、老抽、水烧开
6、把鸡放进去两面翻动几次后盖上盖子,小火慢慢焖制
7、每隔几分钟翻个面
8、大约十五分钟后可以不用盖盖子了要注意看火经常翻动,等汁快收干了,鸡也熟了,就可以出锅晾凉
9、鸡冷却后就可以砍块上桌了
看看今天做好的这道家常红葱头沙姜焗鸡,卖相还不吧,一开锅香气扑面而来,难以抗拒的魅力,胡须鸡肉鲜嫩多汁,一口下去就让人欲罢不能,这是一道用"煲仔"做的菜,加上沙姜温脾胃的功能,所以特别适合在冬天煮食,用沙姜这样做最好吃。
准备材料:鲜鸡一只、红葱头80g、沙姜2个、蒜头1个、生姜2块、香葱1颗、生抽3勺、蚝油2汤勺、食盐1勺、白砂糖2勺、料酒2勺、食用油适量。
将鸡先用水冲洗干净,然后剁成小块
红葱头处理干净,有点类似洋葱,现将外层包衣去掉,然后切掉头部和根部
沙姜用小刀挂去表层皮,用刀背压碎,切成小粒、蒜切成2瓣、香葱切成2cm的小段
大火热锅,倒入少许食用油
待油温达到7成热,放入生姜跟蒜头快速翻炒接着倒入红葱头和沙姜继续翻炒
待蒜头表面轻微有点焦黑,带入鸡块,加盐适量、翻炒1分钟,去掉鸡肉多余的水分一次倒入料酒、生抽、蚝油、白砂糖、继续翻炒几次,让鸡肉与调料充分调和调制中火,盖上锅盖焗3分钟,开盖突入葱段,盖上锅盖后熄火在焗2分钟就可以上桌了,是不是很简单哦~~~,想吃的朋友们快来试试吧~~~~
用沙姜做鸡,这样最好吃了~~~
鸡肉剁碎洗净,沥干备用沙姜和香菜备好放少许油(不用放太多,鸡肉很出油),油温热了后放沙姜炸一下,让它出味。
把鸡肉放进去,稍微翻炒一下,使其表面变色,不需要炒太久。
依次加入盐,料酒,生抽,老抽后继续翻炒一下,盐和生抽可以放多一点,咸一点比较香。然后盖上盖子,中火焖七八分钟左右(在市场买的鸡肉比较容易出水,所以可以不用加水焖,不出水的鸡肉可以加点水)。切记!中途等水干了后可以打开盖子炒一下,然后再加小半碗水进去,盖上盖子焖一分钟。这样鸡肉更香。最后撒上香菜炒几秒钟。
出锅!
你好,我刚好做了一期沙姜鸡的视频,希望可以帮到您。沙姜与鸡肉的搭配是绝配,我的这个做法口味会比较丰富。
主料 3人份鸡肉1只调料葱3根、食盐1茶匙、白糖1/2茶匙、色拉油2大匙、料酒2茶匙、沙姜4粒准备材料:沙姜鸡步骤1光鸡洗干净,剁块。用盐和料酒腌20分钟。(刀工不好,每次剁鸡都脱皮脱骨的,亲们就将就着看吧。)步骤2沙姜去皮剁碎,葱切葱花步骤3热油锅,把鸡爆炒至变色步骤4把鸡推到锅边,爆香沙姜和葱白步骤5把鸡和沙姜炒匀步骤6放糖炒匀,盖上锅盖焖至鸡肉熟透。(期间要勤翻炒,防止粘锅。也可以开锅炒,不过用的时间比较长一点。)步骤7最后撒上剩余的葱花炒匀即可。(我炒的时候接了个电话,结果有点粘锅了。)
我们自己的老家也喜欢吃沙姜鸡,我老家是这样做的,用的是湛江鸡,不用加水,我把它剪辑成了视频,你看一下,吃起来很好吃,很香!
亲,沙姜鸡是鹤山名菜之一哦。该菜式鸡皮清爽幼滑,肉质细嫩可口,食而不腻,骨脆而香,故蜚声远近,有口皆碑。究其实,为"东江盐焗鸡"衍化而来,十多年前,由祖籍双合百块村的广州名厨师麦达光亲作传授得以播散。其制法独特:取三黄鸡一只,光身,开肚,用沙姜、生盐、味料搽匀全身,干蒸10分钟左右,不过砧板,用手撕拆,皮、骨、肉分开;用麻油、猪油、鸡精粉、胡椒粉调味;再将皮、肉骨拼作鸡形,放两碟姜盐作点料即可。其奥妙之处在于新鲜,无砧板气、五金气,原汁原味,远非其他鸡肴所及。
说起鸡肉的吃法,在广东最地道的做法有三种白切鸡、豉油鸡、沙姜鸡了。而这三种做法里,沙姜鸡味道最特别,今天给大家介绍下沙姜鸡的做法。
材料:鸡一只、沙姜适量、葱少许;
配料:盐、生抽、蚝油;
做法:
1、鸡肉切小块,洗净后、飞水去血水。沥干待用
2、沙姜洗净,不用削皮,一只鸡需要的沙姜用量大概3两左右。如果喜欢沙姜胃重的朋友,也可以多加些。沙姜拍扁,切成沫待用。小葱洗净切段待用。
3、炒锅洗净,烧热后加入适量花生油(不要加太多,因为鸡肉本身含油比较多),待油热后,加入一半的沙姜沫,爆香,倒入飞水沥干的鸡肉,翻炒,至鸡肉变色。
4、准备砂锅一个,将炒好的半成品倒入,进入适量水(以刚没过鸡肉为最佳),再加入少许食盐。中火慢慢焖。
5、大概半小时后(如果您买的是比较老的鸡肉,那可以多焖20分钟,鸡肉才能够比较入味),翻动一下,加入剩下一半沙姜沫,加入适量生抽、蚝油,翻炒均匀。(如果这时候汤汁已经收得差不多了,可以再加入适量水,因为太干的话会影响口感)。
6、大概5分钟后就可以开锅,加入备好的小葱,翻动一下即可出锅。 香喷喷的沙姜鸡就做好了哦!
做法很简单。味道也很好,想吃的赶紧动手做起来。
沙姜鸡是一道汉族传统名菜,属于粤菜系。该菜式鸡皮清爽幼滑,肉质细嫩可口,食而不腻,骨脆而香,故蜚声远近,有口皆碑。
材料
鸡翅膀、沙姜、酒、盐、糖、鸡精、酱油
做法
用沙姜、酒、盐、糖、鸡精、酱油腌鸡翅膀2小时以上,起锅把鸡翅膀煎到两边金黄色,再把余下的汁倒下去慢火直到把鸡翅膀焖熟。
沙姜鸡为中国广东、香港和澳门地区常见的小菜。沙姜鸡以冻食为主,鸡件加入豉油和沙姜等调味料煎香,入口鸡味嫩滑浓香。豉油改用头抽代替,味道带有甜味。
制作方法
广东沙姜鸡
1、洗净,用清水浸泡2个钟头;
2、放入电高压锅,加适量清水;
3、按下键煮;
4、等自然冷却,打开盛出;
5、加适量白糖或者冰糖即可。
广西沙姜鸡
1、全鸡洗净,内脏可保留;
2、鸡捞出后放在一边控干点水份。整只鸡放入锅内大火烧开煮二十分钟(不可煮太久,否则鸡皮会掉,影响美观,且鸡肉本身容易熟);
3、香菜洗净,切成小段。沙姜拍成碎沫。将香菜和沙姜放在小碗中,倒入一定量的生抽。控干水的鸡肉剁成自己想吃大小的块。最后直接蘸着香菜沙姜资酱吃则可。
食用须知
姜的功效与作用
味辛、性微温,归肺、脾、胃经。发汗解表,温中止呕,温肺止咳,解鱼蟹毒,解药毒,特别对于鱼蟹毒,半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后,急以姜汤饮之,可增进血行,驱散寒邪。
禁忌人群:久服积热,损阴伤目;阴虚、内有实热、患 痔疮者忌食;高血压病人慎食。
鸡肉功效
鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
菜品特色
沙姜鸡是一道汉族传统名菜,属于粤菜。该菜式鸡皮清爽幼滑,肉质细嫩可口,食而不腻,骨脆而香,故蜚声远近,有口皆碑。其奥妙之处在于新鲜,无砧板气、五金气,原汁原味,远非其他鸡肴所及。
沙姜主要产于我国南方地区,包括广西、广东、云南及台湾省,用沙姜做配料腌制烹调而成的沙姜鸡是两广地区很有名的一道菜!
材料:鸡一只、沙姜适量、葱少许;
配料:盐、生抽、蚝油;
做法:1、鸡肉切小块,洗净后、飞水去血水。沥干待用
2、沙姜洗净,不用削皮,一只鸡需要的沙姜用量大概如下图。如果喜欢沙姜胃重的朋友,也可以多加些。沙姜拍扁,切成沫待用。小葱洗净切段待用。3、炒锅洗净,烧热后加入适量花生油(不要加太多,因为鸡肉本身含油比较多),待油热后,加入一半的沙姜沫,爆香,倒入飞水沥干的鸡肉,翻炒,至鸡肉变色。
4、准备砂锅一个,将炒好的半成品倒入,进入适量水(以刚没过鸡肉为最佳),再加入少许食盐。中火慢慢焖。
5、大概半小时后(如果您买的是比较老的鸡肉,那可以多焖20分钟,鸡肉才能够比较入味),翻动一下,加入剩下一半沙姜沫,加入适量生抽、蚝油,翻炒均匀。(如果这时候汤汁已经收得差不多了,可以再加入适量水,因为太干的话会影响口感)。
6、大概5分钟后就可以开锅,加入备好的小葱,翻动一下即可出锅。 香喷喷的沙姜鸡就做好了哦!
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