山西人拿土当美食,为啥很多人还爱吃?网友吃的不是土
人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!
导读:
相信大家都听过一句话:"穷的只能吃土了"。原来以为这是一句玩笑话,没想到这是真实存在的,如今很多地方都告别了贫穷,为啥还有人吃"土"呢?
这次和大家谈到吃"土"可不是简单地玩笑,而是山西武乡的一种用土做的美食,连土都可以做成美食,就问你服不服!用土可以做成什么美食呢?炒指,它以暴晒以后的黄土为原料,用大铁锅炒制,然后再加入面疙瘩翻炒,制作好以后,就是一锅非常香酥干脆地炒指了。当地人对这种美食评价非常高,当地农民讲,炒指的味道一辈子都忘不了。
也许你会觉得这个比较重口味,但是你不知道的是,这个炒指还是山西的非物质文化遗产,如今俨然成为了一种特色。据我了解,当地人吃炒指的历史可以追溯到西晋末年,当时武乡羯人石勒发明的便于携带的军粮,就是炒指。
大家看到这个美食的时候,不建议去模仿,因为要做这种美食,是有严格要求的,尤其是土壤的选择,并不是在家里随便挖一勺土,就可以做,它必须是无污染的黄土。
山西用"土"做的美食主要是炒指,也有人叫炒棋子。这二者的制作过程比较的类似,大家如果感兴趣的话可以了一起了解一下炒指的做法。
制作方法:
1、寻找当地无污染的黄土,然后需要把它碾成粉末状,期间一些杂质也要及时地去掉;
2、准备一个大铁锅,把土倒进去开始炒,一直把它炒熟,主要看它的颜色变化,水汽炒干以后即可;
3、面粉里加入鸡蛋以及炒香碾碎的芝麻、小茴香、花椒叶、食盐或者白糖和成面团发酵,制作好的面疙瘩倒入锅内搅拌,一直待面疙瘩炒熟后,然后用筛子将面疙瘩上的浮土筛去;
4、去掉浮土以后,它会散发着泥土和面粉独特的香味,咬在嘴里嘎嘣脆,这样一道"炒指"就做好了。
在以前,山西很多地方的人还拿这种食品当土特产赠送外地亲友,说是吃吃"炒指"不但不会影响健康,而且还有助消化、养脾胃的功效。
都说世界面食在中国,中国面食在山西,用如此方法做面食,确实很有新意。有人调侃掉山西人高兴有三个等级,高兴起来就挖煤;再高兴的时候就喝醋;最高兴的时候就吃土。足以说明炒指的美味。
小结:从炒指的做法上来看,它并不是真正的吃"土",个人觉得有点像我们农村的炒泡米,只不过我们农村用的炒泡米是用河沙去炒,炒好以后再过筛,而山西炒指,用的是无污染的黄土,本质上只是利用土来让食物更香更美味。
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