和大家分享一下我们做卤味香料包的配制的原理，供大家参考学，
　　很多人可能不知道，我们香料包的配制是按照，君臣佐使，这个来定的，这个是传统的中医术语，香料包就是在这个基础上结合各种香料的物理特性配置而来的，下面我们分别讲解。
　　一、君料
　　君料在香料包里面作用是，去腥、解异、增香定味，一般用量最大，是主导这个香料包味型的，常用的君料有如下。
　　猪类：桂皮+八角+肉豆蔻+良姜+砂仁
　　牛类：八角+桂皮+小茴香
　　羊：白芷+肉豆蔻+小茴香+花椒
　　鸡类：桂皮+白芷+八角+良姜
　　二、臣料
　　臣料的作用是用来弥补君料的不足之处，用来提香增味，臣料的搭配要和卤的食材特性、以及你设计味型一致，我们常用的臣料如下。
　　猪类：胡椒+姜+甘草
　　牛类：草豆蔻+陈皮+荜茇+甘草
　　羊类：草果+山奈+砂仁
　　鸡类：白豆蔻+草果+陈皮+草豆蔻
　　三、佐使料
　　这两个料放在一起将，我们配香料的时候称为佐使料，它们的作用是调和君料和臣料使香料滋味能融合，平衡他们的物理特性，减少香料的药味
　　很多人的卤水有一股很浓的气味，就是佐使料搭配方面不行。
　　佐使料的使用，要看你君料和臣料里面各种香料的物理特性，需要你熟悉各种香料的特性和功效，从而来选配。佐使料的搭配原理就是上面这种
　　四、香料包配置比例
　　上面我们了解了君臣佐使基本情况、我们搭配的时候，一般选用是，君料，臣料，佐使料，每种对应的香料最少使用3种，重量比列为4:2:1，君料最多、佐使料最少。香料包总重量为卤制食材的1%
　　以上是香料包搭配的一个基本原理，还有很多很多方面知识，无法一次写完。一款好的香料包需要通过大量实践、才能投产，大家不要太盲目了。
　　我是高师傅，以上是我一点点经验，仅代表个人意见，欢迎大家探讨交流。

宫保鸡丁的正确做法宫保鸡丁的正确做法食材明细主料鸡腿肉3只量花生12杯鸡丁腌制生姜1块葱头1枚生抽12大勺精盐14小勺花椒粉12小勺胡椒粉13小勺白酒12大勺白糖14小勺玉米淀粉12大勺菜油1大勺。灌香肠时，注意避开3个错误，做好的香肠不松散有嚼劲，腊味十足导语灌香肠时，注意避开3个错误，做好的香肠不松散有嚼劲，腊味十足昨天婆婆请客吃饭，我和家人走在路上，经过菜市场的时候，发现灌香肠的摊位个个爆满，老板忙得一刻也停不下来，等到了婆婆家12种老牌方便面，卖了多年，有些还不足1元，看看有你吃过的吗？在快消品中，方便面占据着很大市场，它方便好吃又实惠的特性几乎无法被其他食物替代，随着时代的变迁，出现了很多不同品牌和各种各样的口味，除了现在占据市场的康师傅白象统一等大品牌，还有很羊肉饺子最怕放两样东西，否则羊肉不鲜还难吃饺子就酒，越喝越有。一年四季里，无论什么时候，都可以吃饺子。饺子好吃，馅料也很丰富。猪肉馅牛肉馅三鲜馅蔬菜馅酸菜馅等等，不同的馅料，散发出不同的味道。不过，说到秋冬季节里最好吃的饺教你简单快速腌辣白菜做法，成菜酸甜，香辣爽口，腌制完就可以吃嗨大家好！我是小猫爱厨房的小猫，今天又和大家见面了，分享生活分享美食分享快乐！今天小猫给大家带来的是一个用大白菜制作的小腌菜辣腌白菜，这是一道特别开胃下饭的小腌菜，今天把它分享给大炖大骨汤，万万不要直接炖，大厨教你饭店不外传的秘诀，汤鲜浓白大骨头汤怎么炖才好吃呢？今天来跟大家分享一个玉米大骨头汤的做法，这样做出来的骨头汤，汤汁浓白又鲜美，既营养又美味，而且还解馋，绝对会让你喝完一碗想两碗。这样做出来大骨头汤原汁原味，如何自制广东肠粉？在家制作好吃的肠粉，小顽吱来给个详细的教程吧，自己也经常做来吃的。在干净的的容器里加入小麦淀，粘米粉，适量的水搅拌搅拌搅拌成稀一点的面糊猪肉切碎，可以直接买一点猪肉馅，加一点料酒和红焖羊肉一到天冷就想它，香辣可口肥嫩多汁，吃完立马从头暖到小赛推荐的这道红焖羊肉，选用绵羊羊排，绵羊肉相较山羊肉膻味没那么重，羊排肥瘦相间，紧实还不柴。By捷赛心菜馆用料羊排1000克葱4段姜4段大蒜8瓣草寇2个陈皮2克香叶2片小茴香2克好吃又清淡的炖羊肉前期有小伙伴问小编羊肉怎么炖最好吃，下面就让我给大家分享一种好吃又清淡的炖羊肉的做法。炖羊肉食材羊肉1500克大葱30克老姜30克食盐胡椒鸡精底料50克。配方桂皮1。9克香叶1克白咬一口年糕届的王者是种怎样的体验？来源三联美食在条条清幽的小道上，年糕的存在为城市带来缕缕清香，向此等民间美食致敬。文夏半红枸杞正如饺子是北方人必不可少的美食，南方人也需要一种美食象征如意吉祥。于是，紧致滑软的年糕山西人关于家的味道窝酸菜我这人爱吃，嘴上受不得屈。先写软面饽馍馍，再写棋炒，又写擦圪斗。别人写文章是跟着感觉走，而我是顺着味觉行，追着口水跑。当写到擦圪斗干面三合一的香味时，我就又自然而然想到了与擦圪斗干