明日元旦，家宴菜单2凉6热1汤1炸物，照着做，待客不发愁

　　元旦佳节快到了，您还在为元旦家宴做什么菜发愁吗？今天就给大家分享我元旦家宴的菜单，10道家常菜包括2道凉菜，6道热菜，1份汤品和1份炸物，成本大概不到200元左右，足够6~7口人吃，待客不发愁。做法分享给大家，喜欢的朋友可照着做起来。祝各位元旦愉快！
　　可乐鸡翅
　　【材料】：鸡翅 6只、可乐 适量、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、姜葱 适量、盐 少许
　　【做法】：
　　1、鸡翅洗去血水，在鸡翅上划刀，或者用叉子给鸡翅扎些小孔，方便鸡翅入味；
　　2、鸡翅冷水下锅，放点姜和料酒煮开2分钟，去除血沫腥味，捞出清洗干净。
　　3、锅里倒油烧热，倒入鸡翅煎至表皮金黄，加入生抽、老抽、料酒调色以及调咸味。
　　4、倒入1罐可乐，差不多漫到鸡翅一半的高度，煮开后转中小火加盖焖15分钟，尝尝咸淡，如需加盐再加少量盐，开盖转大火收汁一下即可。
　　辣炒蛏子
　　【材料】：蛏子 适量、豆瓣酱 2汤匙、青红椒 适量、葱姜蒜 适量、生抽 2大匙、糖 少许
　　【做法】：
　　1、蛏子买回来放在淡盐水中泡一段时间，让其吐沙。烧好一锅水，蛏子放入沸水中焯1分钟，焯水至口张开后迅速捞起；
　　2、起锅热油爆香姜蒜末，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油，然后大火放入蛏子肉翻炒2分钟左右。
　　3、变色以后加了生抽和小半勺糖，视豆瓣酱多少调盐；
　　4、临出锅的时候放青红椒丝，翻炒一下马上出锅。
　　栗子焖鸡
　　【材料】：鸡肉 适量，栗子 适量，生抽 3汤匙，老抽 半勺，盐 半茶匙，冰糖 少许，姜片 适量，
　　【做法】：
　　1、新鲜鸡肉斩块（可以在市场让老板帮忙处理），泡出血水后沥干。
　　2、新鲜板栗用厨房剪刀剪个口子，倒入锅里煮开5~6分钟，焖3分钟左右，然后就可以在温水里很轻松的剥皮了；
　　3、热锅，倒少量油，先放入姜片爆香，然后下鸡肉煸炒，让鸡肉出油，水分收干。
　　4、待水分炒干时，加适量热水没过鸡块，依次放入适量的生抽、老抽、冰糖和盐。
　　5、接着倒入栗子，盖好盖子，大火焖20分钟，烧至栗子软烂即可，翻炒收汁装盘就可以了。
　　可乐红烧肉
　　【材料】：五花肉 适量、可乐 适量、生抽 3勺、料酒 1勺、老抽 1勺、大料 1份、生姜 2片、盐 少许
　　【做法】：
　　1、五花肉选择带皮的，冷水下锅，加料酒煮出血沫，然后捞出来切成麻将块大小。
　　2、锅中放少许底油，把焯好水的五花肉放进去，中小火煎至出油，外表金黄；
　　3、加入葱姜片，香叶，八角炒出香味，倒入生抽、料酒和老抽上色；
　　4、然后倒入可乐，盖上锅盖大火煮开，转小火焖50分钟，煮到差不多的时候转大火收汁即可。
　　红菜苔炒腊肉
　　【材料】：红菜苔 适量、腊肉 适量、大蒜 适量、盐 少许
　　【做法】：
　　1、红菜苔洗净后，去掉很老的部分，把皮撕掉，选嫩的部份掰成段或者切段。
　　2、锅中油热后将蒜片爆香，然后下入腊肉片，小火煸至腊肉出油，腊肉微微发焦。
　　3、再放入红菜苔一起快速翻炒，红菜苔断生后调入盐和鸡精就可以出锅了即可。
　　马蹄木耳肉饼
　　【材料】：马蹄 适量，干木耳 少许，猪肉 适量，生抽 2汤匙，蚝油 1汤匙
　　【做法】：
　　1、木耳提前泡水切碎，3分肥七分瘦的猪肉剁成肉末，马蹄去皮后切丁。
　　2、肉末和马蹄、木耳等混合，先后放入生抽、蚝油搅拌均匀。
　　3、用筷子向着同一个方向搅拌均匀，搅拌时分多次加入凉水，待肉把水吸收了就可以了。
　　4、把肉饼铺在盘子上，待蒸锅里的水烧开后，入蒸锅大火蒸10分钟左右。
　　炸胡萝卜丸子
　　【材料】：胡萝卜 适量、鸡蛋 1个、胡椒粉 少许、盐 1小勺、五香粉 适量、面粉 适量、葱花 少许
　　【做法】：
　　1、胡萝卜洗净去皮擦成细丝，胡萝卜丝越细越好，撒一小勺盐拌匀静置10分钟，待胡萝卜丝出水。
　　2、先后加入鸡蛋、葱花、五香粉、胡椒粉，搅拌均匀调味。再分批加入面粉搅拌均匀，只要丸子能成形就行。
　　3、将萝卜团出丸子的形状，油锅大火烧至六成热，待筷子进油锅里冒小泡泡时，一个个丸子放入油锅中小火慢慢炸，待丸子表面金黄，浮于油面即熟。
　　凉拌秋葵
　　【材料】：秋葵 适量，生抽 3勺，蚝油 1勺、香醋 3勺，白糖 1小勺，盐 少许，蒜末 适量，小米椒 适量
　　【做法】：
　　1、将秋葵洗净，汤锅加水烧开，放点盐和油，秋葵放开水中焯烫2分钟左右。
　　2、秋葵捞出放矿泉水中冷却，这样能让秋葵口感更好；
　　3、秋葵去蒂，然后切成两半，装盘，切开了更能蘸到料汁。
　　4、锅内热油，下姜蒜和辣椒末翻炒出香味，再放入生抽、蚝油、醋和白糖搅拌均匀调成料汁；
　　5、最后将料汁浇在秋葵上面即可，清新爽口。
　　凉拌黄瓜木耳
　　【材料】：黄瓜适量、木耳 适量、生抽2勺、蚝油1勺、香醋2勺、白糖 1小勺、香油 1小勺，芝麻 适量、小米椒 适量、蒜 适量、香菜 少许、
　　【做法】：
　　1、木耳泡发后冲洗一下，水烧开后，放木耳焯水4分钟，捞出放凉备用；
　　2、新鲜黄瓜洗干净，拍碎备用，蒜头，小米椒切碎备用；
　　3、调凉拌汁，小碗加入蒜末，芝麻和小米椒，淋入热油激发香味，再生抽，蚝油、香醋和白糖拌匀；
　　4、把黄瓜、木耳、香菜倒入大碗中，再倒入调料搅拌均匀，放入冰镇冷藏半小时，开吃。
　　雪梨猪肺汤
　　【材料】：猪肺 适量、雪梨 1个、无花果 8个、姜 2片、盐 适量
　　【做法】：
　　1、买回的猪肺清洗干净，往猪肺的气管里反复灌水再挤出来，直至无血水流出。
　　2、锅内注入清水，下猪肺煮沸2分钟，煮出血沫后，捞出来切片备用；
　　3、起锅烧油，放猪肺不停翻炒，把里面的水分炒了，这样煲汤更香；
　　4、把猪肺移到砂锅里，加入雪梨块、无花果和姜片，注入适量的清水；
　　5、盖好锅盖，大火煮开后转小火煲1个小时，关火前加盐调味即可。