长辈们过年必备的6大硬菜，如今，您家餐桌上还有吗？您吃过吗？

　　读小学的某一年春节，家里给我买了好几个存钱罐，将我的压岁钱都换成了硬币，我一个个地投进了我心爱的存钱罐，好像是第二年的春节前，自己偷偷的打碎了其中的一个存钱罐，拿出里面的硬币，去买了好多的烟花爆竹；
　　那一年的年夜饭我挨打了，因为我打碎了存钱罐，家里人为了惩罚我，他们吃着喝着，我在餐桌旁边跪着，之所以记忆犹新，倒不是我挨打了，而是年夜饭餐桌上的那些美味佳肴，如今看来也着实普通，无非就是一些大鱼大肉，但那时的年夜饭，是每个孩子都梦寐以求的一餐；
　　十多年过去了，国家富强了，家家户户的餐桌在平日里就比好多年前的年夜饭丰盛，如今的年轻人对过去年夜饭餐桌上的美食，提不起兴趣，逐渐的那些曾经的硬菜，从我们餐桌上消失了，代替它们的可能是：基围虾、梭子蟹、三文鱼等；
　　今天我们借着这个机会同大家一起回顾一下过往，曾经年夜饭餐桌上的6大硬菜，您还有记忆吗、您吃过吗？
　　一、梅菜扣肉
　　三年前的正月，年还没过完，爸妈同我们去看望我的岳父岳母，吃午饭的时候，岳父就精心制作了一份梅菜扣肉，虽然味道不是那么地道，但我记得当时在场的长辈们，纷纷夸赞我的岳父厨艺好；
　　岳父实诚，一边喝酒一边说道：你们城里的年夜饭，都被一些海鲜所代替了，我们农村还是喜欢吃这样曾经的大鱼大肉，当然我们这也买不到各种海鲜，亲家喜欢吃那我们就高兴了；
　　今天因为这篇图文让我想到了三年前的那一幕，颇有感触，确实是这样的，年夜饭的年味越来越淡，好像没有什么好吃的，对年夜饭餐桌上的美食，也没有从前那么期盼了；
　　二、炸萝卜丸子
　　小的时候，因为肉丸子里都是肉，我不太喜欢，所以，我可喜欢吃萝卜丸子了，最近这些年，家里置办年货的时候，好多的食材都是直接购买成品，在家开油锅炸圆子的场景早就没有了，还记得我小时候，过了小年，家里每天晚上都会支起柴火灶，熬通宵炸鱼块、炸藕夹、炸肉丸子；
　　如今的年夜饭餐桌上，就连肉丸子都没有多少年轻人喜欢了，如果没有几个长辈，可能一盘肉丸子，要吃好几餐；
　　三、用糯米制作的珍珠丸子，这是蒸熟的
　　糯米丸子往往是年夜饭上老妈最值得炫耀的一道美食，因为她耐心、肉馅调味好、糯米浸泡蒸的火候合适，我妈制作的珍珠丸子经常受到大家的夸赞；
　　最近这些年，爸妈上了年纪，一是精力有限，二是也确实没有多少年轻人喜欢吃，逐渐地也就从我们家的餐桌上消失了；
　　珍珠丸子的做法还是非常繁琐的，泡糯米、调肉馅、上锅蒸的步骤，没有3个小时，一盘珍珠丸子是做不出来的；
　　四、猪头肉
　　这是我最喜欢的肉类食材，口感不肥不柴，有嚼劲但也不腻，特别是卤好的猪头肉，切成薄片，淋上凉拌汁，小的时候我可以吃一大盘；
　　真有好多年没有吃过猪头肉了，在年夜饭的餐桌上好像消失了很久一般，虽然如今的年夜饭，还是会有猪耳朵，但猪耳朵的口感同猪头肉是完全不能相提并论的，即使想买现成的，好像在武汉的街头巷尾的卤菜店也是没有销售的；
　　五、烧鹌鹑蛋
　　小的时候，鹌鹑蛋被吹上了天，给我的感觉好像是珍馐美味一般，无论是年夜饭的餐桌，还是去吃酒席，餐桌上都会有鹌鹑蛋，慢慢的我长大了，鹌鹑蛋变得比鸡蛋还普通，代替它的是鸽子蛋；
　　小的时候，可喜欢吃鹌鹑蛋了，不过想想也是，鹌鹑蛋在我们小的时候，可是很稀有的，如今就连各种海鲜都不稀缺了，何况是鹌鹑蛋了；
　　六、炸小枯鱼
　　油炸小枯鱼的工序还是非常复杂的，别的不说，清除小鱼肚子里的内脏就是一件非常麻烦的事情，这种小枯鱼是越小越好吃，但在处理的时候，鱼越小越繁琐，而且数量极其庞大，还记得我小的时候，我妈在厨房处理小鱼，好像都是整整一个上午，一大盆子小枯鱼，想想都觉的好吃，如今的年夜饭，大家的生活水平是越来越好，这样的小枯鱼都上不了餐桌了；
　　写到最后，还想啰嗦几句，这是我记忆中的一些年夜饭餐桌上消失的硬菜，可能还有很多，只不过这些是我记忆中我最喜欢吃的，估计好多的年轻人都没有体会过，曾经大家翘首期盼过年的那种心情。当然，这些曾经是年夜饭餐桌上的硬菜，如今也确实变得平淡无奇；
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