中国有句古话,叫"酒越陈越香"。这句话,便是针对白酒来说的。 用科学的角度来解释,原理很简单:在酒精度超过10的环境之下,很少有微生物能够在里面繁衍,这也就保证了酒不会产生有害物质,发生变质。 而"越来越香"这个描述,作为一个老酒鬼,我可以负责任地告诉大家,这也是纯粮酿造的酒,才会有这样的效果。至于酒精酒会不会越陈越香?只想用呵呵二字回复。 但是不知道大家发现没有,我国的红酒,却几乎都标上了保质期,而且它们都有一个共同点,保质期都是10年。 这一点很有意思,红酒也不乏10度以上的酒,为什么它就需要标示保质期?而且还是10年? 听完这位酿酒师说的答案,或许你就会恍然大悟。 国内标注保质期的"惯性" 有多少人现在去超市买东西,都要看看保质期才安心? 很多国内的消费者甚至认为,如果一个产品没有保质期,那么它就是不合格的。于是红酒生产商们为了让消费者放心,非常统一地标注了10年的保质期。这也算中国的一大"特色"了。 适饮期的定义 事实上,红酒诞生于外国,他们根本就没有保质期这个概念,在他们看来,红酒只有"适饮期"。 那么问题来了,什么是适饮期?又由谁来定义? 表面理解意思,适饮期,适合饮用的时期。比较常见的红酒适饮期一般都是两年之内。这是红酒酒企内部多次试验后得到的结果,毕竟,这会直接影响到销量,而没有人比他们更关心销量。 在适饮期内的红酒口感香醇,风味十足,喝起来令人愉悦。而过了过了适饮期的红酒便开始进入衰老期,口感不佳。但这并不意味着过期、变质。 有人不同意了,"在电视上经常看到82年的拉菲,不好喝还那么多人点?你怎么解释?" 解释也很简单,红酒的适饮期会弹性变化不同品种的红酒,它的适饮期便会不一样。像是在拉菲庄园出产的红酒,品质几乎都非常优异,适饮期甚至可达10年以上。 此外不得不提的是,82年的拉菲,它的口感未必有92年的好喝。而且,点它的人,喝的真的只是红酒吗?就好像如今炒到飞起的茅台,他们已经脱离了最淳朴的喝酒享受,喝的已经不再是酒了。 而是酒溢价之后的那份光环、地位、虚荣心。 听完酿酒师的解释,大家对红酒保质期的疑惑是否还存在呢?如果你觉得这篇文章写得还凑合的话,欢迎点个赞、关注和收藏咯,咱们下次再见!