今日立冬，除了饺子，最该吃的是这道菜！

　　自从做了这个24节气的节目，我对生活的节奏也似乎跟着敏感了起来。对于气温、气象、花草、生活也同样如此。一转眼，从立秋走来，我们已经一起悄然走过了一个季度。虽然屋外的绣球、欧月还依然在风中摇曳，虽然我们还想多拽着一会儿秋天的小尾巴，可2018年的冬天已经飘然而至了。
　　今日，立冬。
　　立冬是农历24个节气的第19个节气，每年11月上旬太阳位于黄经225度的时候，即为立冬节点。这些天，在北方的城市里，不到下午六点天就已经基本全黑，想起夏天的晚上七点还大亮的天，不由得打了一个呵欠。立冬之后，日照时间将继续缩短，天会黑的更早。现在的你是不是觉得早晨起床更难了？
　　想想古人可真是很厉害，根据对寒来暑往的经验值，就能按天地自然的运行分别以立春、立夏、立秋和立冬与之吻合来标示四个季节的开始。立冬时节一到，就是秋去冬来的气候与景象。
　　立冬的＂冬＂，既代表冬寒，也有终了之意。每到此时，草木凋零、蛰虫伏藏、万物活动趋向休止，以冬眠状态养精蓄锐，为来春生机勃发作准备。总之，立冬不仅仅代表着冬天的来临，也表示秋季的终结，万物归藏。
　　在古代，我国是以农耕文明为基础的社会，人们对于立冬时节极为看重。为求来年的风调雨顺，人们杀鸡宰羊，准备时令佳品，对自然和先祖的敬畏在香火上升的烟气中浓浓散开。除了祭祀，民间还有补冬的习俗。劳动了一年的人们，利用立冬这一天要休息一下，顺便犒赏一家人的辛苦。人们会以各种不同的方式进补山珍野味，这样到了寒冷的冬天里，人们才能抵御严寒的侵袭。
　　俗话说＂立冬补冬，补嘴空＂就是最好的比喻。立冬养生最重要讲究一个＂藏＂字，重在＂收藏＂与＂保暖＂。适当进补，适量运动和调养精神；在饮食上则要＂温补＂，多吃温性食物。
　　在北方大部分地区，人们喜欢在立冬吃上一碗肉馅厚实的饺子。立冬吃饺子，来源于＂交子之时＂的说法。大年三十乃旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故＂交＂子之时的饺子，不能不吃。现在的人们依然沿袭着这一古老习俗，立冬之日，各式各样的饺子卖得很火。
　　而在南方，食俗更不相同。在台湾立冬这一天，街头的＂羊肉炉＂餐厅，高朋满座；用灶上烟火慢慢熏焙而成的焙肉，是湖南人立冬惦记的那一口；广东汕头一带，则流传着＂立冬食蔗不会齿痛＂的说法。
　　而此时，银杏树成就了北京最美的季节，银杏林里黄叶飘舞，大地铺金。走过人行道，满目的金黄，地上的、树上的、抬起头一眼望见黄叶后藏着的金色的阳光。虽然风是冷的，但是在暖暖的阳光下，空气中尚留有一丝余温。
　　附近的银杏林很少有人打扰，刮过的大风吹落了枝头的黄叶，踩在土地上，是一层一层经年累月的落叶所堆积的松软。而随着叶子落下的，还有一颗颗圆润饱满的白果。银杏素有＂公孙树＂的美称，因为它的生长周期长，树龄超过四十年才能大量结果。白果就是银杏果实中的内核部分。古人因为它的外壳是白色又称它为＂银果＂。
　　可能我们很多朋友对白果的印象都停留在日料店的盐焗银杏，殊不知白果是营养极为丰富的补品。因为稀罕，白果在宋代即为皇家的贡品。它不止可以盐焗，更美味滋补的做法则是与汤粥同煮。很多人也不知道除了羊肉、牛肉之外，鸭肉也是冬季进补佳品。羊肉补形、鸭肉补虚。羊肉温燥，有些人体质吃了容易上火，而鸭肉就不同了。《本草纲目》记载鸭肉具有＂鸭肉性味甘、寒，填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏＂，所以特别适合不能吃羊肉进补的人群。
　　白果能温肺益气，而鸭肉则可大补虚劳、滋补五脏，治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿等，所以是冬天里滋补五脏缓解疲劳的食补上品。鸭肉焯水白灼，三四颗白果，枸杞一把，温水溢满慢炖，煮出的汤则清甜可口，滋补肝肾，安心定神。在阳光下落寒冷的午后，喝上一碗，幸福和温暖的感觉顿时涌上心头。
　　在这万物开始凋零的季节里，人也容易变得慵懒，但若是你能突破惰性的枷锁，依旧保持着对生活的满满热情，你就能感受的到冬日的另一种美与生机。
　　岁寒，心也依然要炙热！
　　今天是我们新节目《廿四》第四集《廿四·立冬》的播出。希望这一年你将与我一起去感受四季与自然，跟着二十四个节气去丈量时间的脚步。让我们重新捡起儿时对世界的直觉，去重新感知这个世界，一起感受生活的美好！
　　立冬快乐！