春暖大地，万物复苏，转眼间已经到了春天，进入早春之后，气温并没有想象的那么温暖，反而多了一丝寒冷，老话说＂春天孩儿脸，一天变三变＂，这也是就是典型的＂倒春寒＂，此时我们除了做好保暖之外，还要多吃一些应季的蔬菜。 春天阳气生发，是养肝的最佳时节，这个时候就要多吃一些对肝有益的食材，其中菠菜就是最好的选择，菠菜营养十分丰富，菠菜有＂营养模范生＂＂黄金菜＂之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。 菠菜的做法很多，可以凉拌，可以清炒，不过比较营养的吃法就是蒸制了，营养流失少，还带有菠菜的清甜味道。今天就给大家分享一道菠菜和豆皮的做法，当做早餐营养美味，逢年过节招待客人，也是极受欢迎的。 【豆皮菠菜卷】 主要食材：菠菜、豆皮、胡萝卜、虾皮 第一步、首先准备胡萝卜去皮后切成细丝，切好装碗备用。 第二步、在准备一些菠菜洗净后切成小段，锅里水开后加一勺食用油，然后倒入菠菜焯一下水，加点油焯出的蔬菜更加翠绿，差不多20秒就可以捞出来了。 第三步、接着咱们再把胡萝卜丝焯一下水，焯水的时间不要太长，变软后就可以捞出来了。 第四步、焯好的蔬菜里加盐、胡椒粉，2个鸡蛋，加入面粉和玉米面然后搅拌均匀，面粉和玉米面可以分次少量加，一直搅拌成略微粘稠的糊糊就可以。 第五步、接着案板上铺一张豆皮，把蔬菜放到豆皮中间，然后用筷子摊平，表面撒上一些虾皮增加鲜味。 第六步、然后从一头慢慢地卷起来，卷得稍微紧一些，卷好之后放入蒸锅里，水开后蒸上8分钟。 时间到了后取出来，把它切成薄厚均匀的小块，然后摆在盘子里面，放上自己喜欢的料汁即可，这样做的蔬菜卷好看好吃又低卡，当做早餐也很美味，喜欢的话你也试试吧！ 用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！