央视315曝光土坑酸菜足时发酵,土坑腌制你能接受吗?
制酸菜不在乎是否是土坑,而在乎工艺,是否合规合法合适合理,用料是否合理卫生。过去没有设备也能制造出合挌的产品,只要符合流程安全健康,就是合挌产品。
用土坑腌制酸菜不是土坑的错,而是生产者的良心是否正,他们使用伪劣材料偷工减料才是不能够容忍的事情。
不能接受。主要是以下几点因素。
地方风俗。从小到大,爱吃故乡的盐豆子。小时候生活在徐州乡下,每到冬季,我娘将黄豆煮熟,装入用蒲草编制的蒲包内并扎紧口,放进生产队牛屋内的麦草垛里发酵。当豆子之间能扯出很长的粘的乳白色的丝时,就发酵好了。
将发酵好的黄豆倒进黑陶瓷盆或坛子,加盐与剁碎的红辣椒与鲜花椒,和剁碎的花椒叶,生的片或块姜,搅动拌匀就可食用了。后续工序:鲜盐豆子多晒太阳可得甜油;酱油;晒干了就是盐豆子。
网上说日本纳豆如何如何,其实这个东西,江苏徐州窑湾镇新安镇等乡下,农民世代都这么发酵腌制晒制吃的。是中国小康社会之前农村农民餐桌上的保留咸菜。央视《舌尖上的中国》专题片中,窑湾镇甜油,就是黄豆煮熟发酵后,经系列工序制作出的产品之一。
饮食习惯。由童年到弱冠,冬季新鲜蔬菜少,最爱的是白菜萝卜等。后来,由参军入伍到转业地方,餐桌上有了东北的腌制酸菜。朋友小酌,年底会餐等,都有腌制的酸菜,但我只吃白菜。炒、炖、溜、生拌等,白菜包子饺子等都行。酸菜,一般都是拒绝。
有几年冬天,入乡随俗,也腌了缸酸菜,放楼道家门边,最终,一颗未吃也一颗不剩,估计被爱吃的顺走了。反正,我也不好这一口,顺就顺吧。
后来,所在地媒体报道曝光,市郊小作坊挖几百平大土坑,铺上塑料布,把刚拔的白菜扔到了土坑里,放进快速发酵的化学制剂,腌制酸菜,三五天就上市。对腌制酸菜的印象更深刻更不好了。
奸诈无信。李逵李鬼的故事可说家喻户晓,土坑腌制酸菜就像李鬼,面上鲜光明亮干净,卫生绿色环保,实际上是令人恶心极其龌龊。这是一个典型的奸商嘴脸,诈术轻诺失信之徒的行为。
没想到一国际大品牌产业链上的著名供应商,也用这种狗血下三滥的方法腌制酸菜,尤其令人不耻且气愤的是,对国外国内市场两种用心两种做法,既背叛了国人对其的信赖,又丧失了大型企业所坚守的良知与底线。
先贤讲,天下熙熙皆为利趋,天下攘攘皆为利往。同时,应谨遵君子爱财,取之有道。市场经济条件下,《墨子》染论很有现实意义。故然不可不慎也…非独染丝然也,国亦有染…士亦有染。今推之,经商者更甚所染。若不慎染,必然被国家所不容,被国人所唾弃。
不怪土坑不怪坛,只怪人心太贪婪,厚德载物是跟本,一颗酸菜有多难?
那是肯定不能接受的!首先,土坑里腌泡菜就不能接受,还用脚踩,恶心死了。我们泡菜都是用陶土烧制而成的坛子,祖祖辈辈都是这样的。
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