大家好，这里是匠心小厨记，早餐在生活中的重要性，想必大家都是非常清楚的，由于平时工作和学习的繁忙，还是有很多人会忽略早餐的重要性，李兰娟院士曾经说过：早上是养肝的＂黄金期＂，8种早餐要常吃，有益肝脏健康，别错过！ 推荐食谱：胡萝卜卷饼 所需食材：胡萝卜，小葱，面粉，鸡蛋 调料：食盐 烹饪方法： 胡萝卜洗净后用擦丝器擦成细丝，再改刀切成沫，小葱切成葱花。 碗中打入两个鸡蛋，加少许食盐，用筷子搅拌均匀。 把准备好的胡萝卜碎和葱花，放入一个大点的盆中，放入鸡蛋液，搅拌均匀后，开始放面粉，放入面粉和食盐后，稍用力搅拌至无颗粒状，如果感觉粘稠，少量多次的加水。 锅中刷一层薄油，烧热后倒入一大勺面糊，转动锅让面糊厚薄均匀，等一面定型后，接着翻面煎至另外一面定型，最后煎至熟透即可。 美食小贴士：把面粉直接放进菜叶中搅拌，这样能更好控制面粉的量，也不容易起疙瘩，如果没经验，最好能少量多次加入。 推荐食谱：虾仁玉米饼 所需食材：虾仁，玉米，蛋清 调料：食盐，玉米淀粉，柠檬汁 烹饪方法： 把剥好的玉米粒放入锅中煮5分钟后捞出，沥干水放入料理机，加入虾仁一起打碎，打好后盛出放入碗中备用。 在碗中加入少许的柠檬汁，蛋清和玉米淀粉，顺时针方向用力搅拌，至虾泥成粘稠状。 手上蘸取适量的清水，取适量的虾泥放入手中，团成圆形丸子，轻压成虾饼。 锅中刷少许的食用油，把虾饼放入锅中，用中小火慢煎成金黄色后，即可出锅。 美食小贴士：虾仁中加入柠檬汁，不仅可以去腥，还会让虾饼中散发着淡淡的柠檬香；手上蘸取少许的水，是因为虾泥粘性大，防止粘手。 推荐食谱：葱花鸡蛋饼 所需食材：面粉，鸡蛋，香葱 调料：食盐，花生油，胡椒粉 烹饪方法： 把面粉放入盆中，少量多次的加水，搅成无颗粒的面糊，再加入少许的食盐，葱花，一个鸡蛋和一勺花生油，继续搅匀醒发10分钟。 碗中打入4个鸡蛋，用筷子朝一个方向打散。 先把锅预热，放入少许的花生油，加热至轻微冒烟时，舀一勺面糊倒入锅中，转成圆形，待面糊微微成型后，放入适量的鸡蛋液，转圈铺匀蛋液，定型后，翻面将鸡蛋面简称金黄色盛出即可。 美食小贴士：面粉中加水时，可以少量多次地加入，防止加多；面糊醒发十分钟左右，吃起来口感会更筋道；打蛋液时尽量打均匀些，只有制作时蛋液才好成型。 推荐食谱：皮蛋瘦肉粥 所需食材：猪瘦肉，大米，皮蛋，葱花，姜丝 调料：食盐，白胡椒粉，鸡精，淀粉 烹饪方法： 大米提前用热水浸泡下，放入砂锅中，加入足够的水，大火煮开后，改成小火慢煮15分钟。 趁着煮粥的时间来准备食材，先把猪瘦肉清洗干净后，改刀切成瘦肉丝，皮蛋煮5分钟切成小丁，最后备好葱花和姜丝。 把切好的瘦肉丝放入碗中，加入食盐和淀粉抓匀，中间可以分两次加点水进去，最后用食用油封浆。 待粥煮好后，先把姜丝，皮蛋，白胡椒粉和食盐放入锅中煮5分钟，最后加入肉丝和鸡精，再煮两分钟即可，盛出后撒上葱花和少许的姜丝，一道鲜美又快捷的皮蛋瘦肉粥就做好了。 美食小贴士：切皮蛋之前要记得先煮5分钟，会更容易切。 推荐食谱：迷你土豆饼 所需食材：土豆，火腿肠，胡萝卜，葱花 调料：食盐，胡椒粉，蚝油，鸡粉，淀粉 烹饪方法： 先把胡萝卜，火腿肠和葱花切碎备好，土豆去皮切成薄片，放入锅中蒸熟后，用大点勺子压成土豆泥。 把土豆泥放入碗中，加入少许的食盐，白胡椒粉，蚝油，鸡粉和多点的淀粉，最后放入胡萝卜和葱花一起搅拌均匀。 把土豆馅用手团成圆球，两手对压成圆形的饼，放入盘中。 锅烧热后，加入少许的食用油，放入土豆饼，中小火慢煎成两面金黄色，就可以出锅啦！出锅后，根据孩子口味配上番茄酱或者香辣酱。 美食小贴士：土豆泥加入淀粉时，分多次慢慢加入，直到土豆泥不粘手就可以了；这么制作出的土豆饼Q弹香糯，非常的营养健康。 推荐食谱：西红柿疙瘩汤 所需食材：西红柿，鸡蛋，面粉，葱花 调料：食盐，鸡粉，芝麻油 烹饪方法： 西红柿削掉外皮，改刀切成西红柿丁，鸡蛋放入碗中打成蛋液，备好葱花。 准备一个大点的盆，放入适量的面粉，少量多次地加入水，用筷子朝一个方向，搅成小小的面颗粒。 锅烧热加入食用油，放入西红柿丁炒出浓浓的汤汁后，加入多点的水，大火煮开，先淋入鸡蛋液，再倒入面疙瘩，放入食盐和鸡粉，出锅前撒上葱花，小米辣碎和香菜沫，淋入少许的芝麻油即可。 美食小贴士：西红柿要去皮，不然会影响口感；面粉中加水时，分少量多次加，搅至面疙瘩相互之间不粘连即可。 推荐食谱：葱油汤面 所需食材：鸡蛋挂面，葱，香菜，小米辣 调料：食盐，鸡精，芝麻油 烹饪方法： 先把小葱洗净切成葱花，香菜切成段，小米辣切碎。 调料汁：准备一个大点的碗，碗中放入葱花和蒜沫，浇一勺滚烫的热油进去，激发出葱花和蒜沫的香味后，加入食盐，香菜段，小米辣，白胡椒粉，生抽和香醋，搅拌均匀。 锅中烧水，水沸腾后，加入少许食盐，放入挂面，大火煮开，分三次加入冷水，这样煮出的面条比较筋道，面条煮熟后，捞出放入装调料的碗中，舀入两大勺面汤，搅拌均匀既可以开吃啦！ 美食小贴士：煮挂面时，水开后点三次冷水，这样煮出的面条非常筋道，不容易烂；水开后可以加入少许食盐，防止面条粘锅。 推荐食谱：彩蔬菜鸡蛋羹 所需食材：鸡蛋，西兰花，胡萝卜 调料：食盐，芝麻油 烹饪方法： 先把胡萝卜擦成细丝，再切碎，西兰花用盐水浸泡10分钟，浸泡完拿出摘成小朵。 锅中烧水，放入食盐和食用油，水开后放入西兰花焯水，焯熟后捞出过冷水，放到菜板上用刀剁碎。 准备一个大点的碗，打入两个鸡蛋，加入适量的食盐搅匀，再加入一倍左右的清水，继续搅匀捞出浮沫后，放入胡萝卜碎和西兰花碎，再次搅匀。 准备一个深点的碗，碗四周刷一层薄薄的芝麻油，倒入调好的蛋液，水开后放入蒸锅，盖上个盘子，大火蒸10分钟。 拿出后倒扣在菜板上，用刀切成长条状就可以开吃了，非常有营养哦！ 美食小贴士：西兰花先要用盐水浸泡，去掉残留的农药和虫卵，这样吃起来比较卫生。 早餐大家一定要吃好，这样不仅能保肝护肝，还能让全家的身体棒棒哒！上面这几道营养早餐，大家都学会了吗？学会了就赶快给家人安排起来吧。