山东最好吃最出名八道菜,全吃过的堪称食神
各地都有着特色的美食,比较出名的就是中国的"八大菜系",鲁菜、粤菜、湘菜、徽菜、川菜、闽菜、浙菜、苏菜,都自成体系,风味独特。
而鲁菜,作为八大菜系之首,有何独到之处呢?
下面这8道菜比较出名,每一道都是色香味俱佳的上等菜肴,堪称是山东人的心头爱,看看你吃过几种?
1、九转大肠
九转大肠可以说是招牌中的招牌。
是以猪大肠为主料,辅以葱、姜、蒜、肉桂、豆蔻、食盐、料酒等等调味料秘制而成。
成品后色泽红润诱人,味道独特,兼有酸、甜、香、辣、咸五种味道,吃起来绵软又有嚼劲,肥而不腻,醇香浓郁,令人回味无穷。
2、葱烧海参
葱烧海参是山东一道非常经典的传统名菜,堪称胶东名菜当仁不让的代表。
是以水发海参和大葱为主料,辅以鸡汤、精盐、大葱、味精、淀粉等调味料,经过烹制而成。
吃起来清鲜滑嫩,香浓无比,味道醇厚诱人,非常富有营养。
3、孔府一品锅
据说当年乾隆皇帝吃后龙颜大悦,遂赐名当朝一品锅,现在称孔府一品锅。
是以鱼翅、鲍鱼、海参、母鸡、鸭、鱼肚、猪蹄等珍贵食材为主材烹制而成,可以说是一锅用尽人间美味。
汤汁鲜浓味美,营养丰富,现在山东很多地方都有这道菜,不过是经过改良后的,食材没有那些珍贵,不过味道还是很不错的,有机会可以尝尝。
4、锅塌豆腐
这道锅塌豆腐在清朝乾隆年间就是宫廷菜的存在。
是以豆腐、鸡蛋黄、面粉、虾仔为主材,辅以葱、姜、盐、味精等等调味料秘制而成。
成才后色泽金黄可人,吃起来咸鲜适口,豆腐软嫩而富有弹性,味道鲜嫩醇厚,非常入味。
5、四喜丸子
唐朝张九龄高中状元,金榜题名,后又迎娶公主,成为当朝驸马,吃得此菜,称之为四喜丸子。
用料非常讲究,是以海参、海蟹、海虾、猪肉为主材,辅以鸡蛋、荸荠、花椒、八角、盐、葱、姜等等为调味料烹制而成。
成菜后是四个金黄诱人的丸子,闻起来香味扑鼻,有着福、禄、寿、喜的寓意,在山东一些重要的喜宴、寿宴上,四喜丸子往往都是压轴菜。
6、油爆双脆
油爆双脆是一道对做法和火候要求极高的传统名菜,中餐里面难度最大的菜肴之一。
对火候精确到1秒以内,差一秒就不熟,多一秒就不脆,很多掌勺多年的大厨都无法做到尽善尽美。
是以鸡胗、猪肚为主材,辅以绍酒、食盐、淀粉、猪油、胡椒粉、葱、姜、蒜等十余种调味料烹制而成。
油爆双脆一定要趁热吃,火候正好的肚头呈奶白色,味道咸鲜,入口即化,吃起来咸鲜爽辣,一口下去,脆爽到弹牙。
7、一品豆腐
一品豆腐是属于孔府菜的一道特色名菜,营养丰富。
是以豆腐、冬菇、荸荠、姜片、蛋清为主材,辅以盐、香油、蚝油、高汤等为主烹制而成。
吃起来鲜嫩无比,表皮酥脆,弹性十足,里面豆腐滑嫩,酱汁咸香微辣,滋味非常的美妙。
8、爆炒腰花
爆炒腰花是一道山东的传统名菜,也是一道家常菜。
是以猪腰为主材,辅以葱、姜、蒜、酱油、白糖等为主材烹制而成。
吃起来鲜嫩无比,味道香辣脆嫩,滑而不腻,非常地入味,营养价值极高。
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